Registres trobats: 477
| Títol | Existe relacion entre viniferas y tipologia de levaduras? |
| Autor | PORTA SABI, Angels SANCHO VALLS, Josep |
| Dades Font | Viticultura Enologia Profesional ISSN: 1131-5679 - juliol-setembre 1995 - V: - N: 39, Pg: 36-41 |
| Descriptors | Llevats Fermentacio Macabeu Penedes Raim Varietats |
| Títol | ?Como podriamos mejorar y asegurar las fermentaciones vinicas? Mediante la proteccion de la levadura antes de la fermentacion |
| Autor | PALACIOS GARCIA, A. et al. |
| Dades Font | Semana Vitivinicola, La ISSN: 0037-184X - Octubre 2005 - V: LX- N: 3089, Pg: 3713-3716 |
| Descriptors | Fermetacio vinica Proteccio Llevats Fermentacio |
| Títol | A new method for determination of ethanol tolerance in vinification yeast:measurament of glucose-induced proton movements. |
| Autor | JUROSZEK, J. R. RAIMBAULT, O. FEUILLAT, M. CHARPENTIER, C. |
| Dades Font | American Journal of Enology and Viticulture ISSN: 0002-9254 VOL 38 - 1987 - V: - N: 4, Pg: 336-341 |
| Descriptors | Etanol Analisi Vi Vinificacio Llevats Determinacio Fermentacio Most |
| Localització | C 4/71 |
| Títol | A new model for the regulation of ester synthesis by alcohol acethyltransferase in Saccharomyces cerevisiae during fermentation |
| Autor | MALCORPS, P. CHEVAL, J.M. JAMIL, S. DUFOUR, J.P. |
| Dades Font | Journal of the American Society of Brewing Chemists VOL 49 - 1991 - V: - N: 2, Pg: 47-53 |
| Descriptors | Esters Sintesi Saccharomyces cerevisiae Fermentacio Llevats Membrana plasmatica Acids grassos Alcohol acetiltransferasa Acetilcoenzim A Acid linoleic Oxigen Acetil-CoA |
| Localització | C 13/92 |
| Títol | Aceitunas negras naturales de la variedad Hojiblanca. Influencia de la aireacion y otros parametros en su calidad |
| Autor | MORALES ORDO?EZ, J. [et al.] |
| Dades Font | Alimentacion, equipos y tecnologia ISSN: 0212-1689 - Noviembre-Diciembre 2009 - V: - N: 248, Pg: 26-31 |
| Descriptors | Verema 2006-2007 2007-2008 Aire Additius Fermentacio Anaerobiosi Oliva |
| Títol | Acetic acid bacteria presents in South African red wine fermentations and their characteristics |
| Autor | LAMBRECHTS, M.G. |
| Dades Font | XXVeme Congres Mondial de la Vigne et du Vin - Juin 2000 - V: 2- N: , Pg: 165-170 |
| Descriptors | Acid acetic Bacteris Sud Africa Vi negre Fermentacio Caracteristiques Africa del sud |
| Localització | 634.8:663.2 CON |
| Títol | Acid, sulfur and sorbate treatments for wine. An overview with practical considerations |
| Autor | ABRAMS, B |
| Dades Font | American Wine Society Journal ISSN: 0364-698X VOL 24 - hivern 1992 - V: - N: 4, Pg: 132-135 |
| Descriptors | Vi Vinificacio Fermentacio Acidesa Anhidrid sulfuros SO2 Dioxid de sofre pH Acid tartric Acid tartaric Acid citric Dosificacio Dosatge |
| Títol | Acide oleanolique, facteur de croissance anaerobie de la levure de vin |
| Autor | BRECHOT, P. CHAUVET, J. DUPUY, P. CROSON, M. |
| Dades Font | Ann.Technol.agric. - 1971 - V: - N: 2, Pg: 103-110 |
| Descriptors | Acid oleanolic Llevats Creixement anaerobic Vi Fermentacio Vinificacio |
| Localització | C 13/11 |
| Títol | Acidesa volatil i aturades de fermentacio: estudi de factors que les originen i de possibles solucions |
| Autor | GRACIA, J. P. |
| Dades Font | ACE Revista d'Enologia ISSN: 0212-842X - Primer Trimestre 1998 - V: - N: 42, Pg: 3-14 |
| Descriptors | Acidesa volatil Vi Vinificacio Aturada fermentativa Llevats Saccharomyces cerevisiae Saccharomyces bayanus Acid acetic Lipids |
| Títol | Acidificacion del mosto por saccharomyces SPP |
| Autor | YERAMIAN, N. et al. |
| Dades Font | Semana Vitivinicola, La ISSN: 0037-184X - Agosto 2005 - V: LX- N: 3080, Pg: 2870-2873 |
| Descriptors | Acidificacio Most Saccharomyces spp. Llevats Fermentacio Acid malic Acidesa |
| Títol | Acido sulfhidrico y potencia redox: participacion de la levadura en la evolucion de ambos |
| Autor | VINYEGRA, M. |
| Dades Font | Viticultura Enologia Profesional ISSN: 1131-5679 - juliol-setembre 1992 - V: - N: 21, Pg: 43-50 |
| Descriptors | Acid sulfhidric Fermentacio Llevats Potencial redox Potencial d'oxidoreduccio Oxidacio Reduccio |
| Títol | Acquisition recentes sur l'arome des vins roses. Partie 2: optimisation des methodes d'elaboration |
| Autor | MURAT, M.L. DUMEAU, F. |
| Dades Font | Revue des Oenologues ISSN: 0760-9868 - Janvier 2006 - V: 33- N: 118, Pg: 23-26 |
| Descriptors | Vi rosat Aroma Llevats Fermentacio |
| Títol | Addition de sels nutritifs et de thiamine pour faciliter la prise mousse |
| Autor | SCHOLTEN, M |
| Dades Font | XX Congreso mundial de la vinya y del vino - maig 1992 - V: - N: 3, Pg: 1 |
| Descriptors | Tiamina Most Vi escumos Elaboracio Remoguda Fermentacio Sals nutritives Addicio Concentracio Reglament Llevats |
| Localització | C 2/7 |
| Títol | Aislamiento y caracterizacion de levaduras tolerantes a altas concentraciones de azucares |
| Autor | GARCIA MARTINEZ, T. MAESTRE, O. PEINADO, R.P. ET AL. |
| Dades Font | Avances en ciencias y tecnicas enologicas ISSN: 978-84-690-6060-5 - 2007 - V: - N: , Pg: 102-104 |
| Descriptors | Llevats Glucosa Fermentacio |
| Localització | 663.2 (063) Con |
| Títol | Alleviation of the effects of nitrogen limitation in high gravity worts through inreased inoculation rates. |
| Autor | ERIN, S.C. O'CONNOR-COX INGLEDEW, W.M. |
| Dades Font | Journal of Industrial Microbiology ISSN: 0169-4146 VOL 7 - 1991 - V: - N: , Pg: 89-96 |
| Descriptors | Celler Cerveseria Fermentacio Nitrogen |
| Localització | C 8/37 |
| Títol | Alteraciones de los vinos causadas por levaduras y bacterias lacticas |
| Autor | GARCIA, M. J. LEGORBURO, B. |
| Dades Font | VV : Vitivinicultura ISSN: 0214-9605 VOL 2 - juliol-agost 1991 - V: - N: 7-8, Pg: 20-25 |
| Descriptors | Vi Malalties de la vinya Defectes del vi Llevats Bacteris lactics Fermentacio Microbiologia enologica Alteracions del vi |
| Títol | Analisis de la implantacion de levaduras inoculadas en fermentaciones de mostos (vendimia 2001) |
| Autor | MAQUEDA, M. ALVAREZ, M.L. ZAMORA, E. COTILLA, P. RAMIREZ, M. |
| Dades Font | Jornadas de Viticultura y Enologia de Tierra de Barros: Almendralejo ISSN: 84-7930-079-5 - Mayo 2002 - V: XXIV Jornadas- N: , Pg: 221-254 |
| Descriptors | Implantacio Llevats inoculats Fermentacio Most |
| Localització | 634.8(462.221.1) JOR |
| Títol | Analisis de la secuencia del gen Reca para la identificacion y discriminacion de cepas "Lactobacillus hilgardi" aisladas del vino |
| Autor | RODRIGUEZ, H RIVAS, B.DE LAS MU?OZ, R. |
| Dades Font | Avances en ciencias y tecnicas enologicas ISSN: 978-84-690-6060-5 - 2007 - V: - N: , Pg: 38-40 |
| Descriptors | Lactobacillus hilgardii Vi Fermentacio Lactobacillus |
| Localització | 663.2(063) Con |
| Títol | Analyse automatique des sucres des mouts de raisin en fermentation par spectrometrie dans le proche infrarouge. |
| Autor | BOUVIER, J.C. |
| Dades Font | Sciences des aliments ISSN: 0240-8813 VOL 8 - 1988 - V: - N: , Pg: 227-243 |
| Descriptors | Sucre Fermentacio Espectrometria Raim Most |
| Localització | C 6/97 |
| Títol | Analyses microbiologiques du vin |
| Autor | BIDAN, M. P. |
| Dades Font | FV - maig 1992 - V: - N: 910, Pg: 5 p. |
| Descriptors | Vi Analisi Microbiologia enologica Composicio Alteracions del vi Bacteris Fermentacio Vinificacio Control de qualitat |
| Localització | FV 910 |
| Títol | Analytical chemistry: unlocking the secrets of wine flavour |
| Autor | EBELER, S.E. |
| Dades Font | Food reviews international ISSN: 8755-9129 - 2001 - V: 17- N: 1, Pg: 45-64 |
| Descriptors | Vi Aroma Raim Analisi Fermentacio Quimica analitica Cromatografia |
| Localització | C 15/87 |
| Títol | Aplicacion del dise?o de control multiobjetivo y multivariable, con algoritmos geneticos, al proceso de la fermentacion de la cerveza |
| Autor | ANDRES TORO, B. GIRON SIERRA, J.M. BESADA PORTAS, E. FERNANDEZ BLANCO, P. LOPEZ OROZCO, J.A. |
| Dades Font | Alimentacion Equipos y Tecnologia ISSN: 0212-1689 - Mayo 2002 - V: XXI- N: 168, Pg: 49-57 |
| Descriptors | Control de multiobjectius Control de multivariables Algoritmes genetics Cervesa Fermentacio |
| Títol | Aproximacion a la generacion de SH2 |
| Autor | VINYEGRA, M. |
| Dades Font | VV : Vitivinicultura ISSN: 0214-9605 VOL 2 - juny 1991 - V: - N: 6, Pg: 52-54 |
| Descriptors | Bacteris lactics Fermentacio Enzims Sulfat Acid sulfhidric |
| Títol | Apuntes sobre el uso de las levaduras en la elaboracion del cava |
| Autor | BARTRA, E. |
| Dades Font | VV : Vitivinicultura ISSN: 0214-9605 VOL 1 - desembre 1990 - V: - N: 10, Pg: 31-32 |
| Descriptors | Llevats Fermentacio Cava Elaboracio |
| Títol | Aromas azufrados: guia para vinos tintos |
| Autor | DELTEIL, D. |
| Dades Font | La Setmana Vitivinicola ISSN: 0037-184X - Septiembre 2010 - V: - N: 3325, Pg: 2038-2042 |
| Descriptors | Aroma del vi Sofre Prevencio Llevats Nutricio Fermentacio Vi negre |
| Títol | Arquitectura y equipamento en bodegas de elaboracion |
| Autor | OLARTE HERNAEZ, F.A. |
| Dades Font | Maquinas, materiales y medos tecnologicos en la extraccion de polifenoles de la uva en vinificacion. XVI Cursos Rioja '01- Haro (La Rioja) - 2001 - V: XVI cursos Rioja- N: , Pg: 9-27 |
| Descriptors | Arquitectura Equipament Cellers Vinificacio Recepcio de verema Fermentacio Transport Premsa |
| Localització | 663.255 Cur |
| Títol | Arrets de fermentation, une solution efficace |
| Autor | FERNANDEZ, O. et al. |
| Dades Font | Revue des Oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques ISSN: 0760-9868 - Octobre 2005 - V: 32- N: 117, Pg: 19-21 |
| Descriptors | Fermentacio Pausa Llevats |
| Títol | Aumento del aroma afrutado de los vinos blancos Airen fermentados en presencia de hollejos |
| Autor | GARCIA-ROMERO, E. PEREZ-COELLO, M. CABEZUDO, M.D. SANCHEZ-MUNYOZ, G. MARTIN-ALVAREZ, P.J. |
| Dades Font | Food Science and Technology International Ciencia y Tecnologia de Alimentos Internacional ISSN: 1082-0132 VOL 5 - April 1999 - V: - N: 2, Pg: 149-157 |
| Descriptors | Pell Pellofa Vi blanc Airen Fermentacio Aroma |
| Títol | Autolysis of yeasts in Champagne |
| Autor | CHARPENTIER, C. FEUILLAT, M. |
| Dades Font | American Journal of Enology and Viticulture ISSN: 0001-9254 VOL 33 - 1982 - V: - N: 1, Pg: 6-13 |
| Descriptors | Llevats Xampany Champagne Fermentacio Ampolla Vi Envelliment Aminoacid Metode xampanyes Metode tradicional Autolisi Vinificacio Temperatura Nitrogen Qualitat |
| Localització | C 4/93 |
| Títol | Automatic control of fermentation Interest of on line monitoring, Prospective |
| Autor | SABLAYROLLES, J.M. |
| Dades Font | International Association of Enology, Management and Wine Marketing. 14 International Enology Symposium - May 2005 - V: - N: , Pg: 129-140 |
| Descriptors | Fermentacio Control automatic |
| Títol | Automatizacion en el analisis de vinos |
| Autor | LLANOS, M. |
| Dades Font | Semana Vitivinicola, La ISSN: 0037-184X - 18 de juny 2005 - V: - N: 3071, Pg: 2038-2044 |
| Descriptors | Analisi Automatitzacio Analisi en flux continu Analisi per injeccio sequencial Sistemes SIA Turbidimetria Fotometria d'absorcio molecular UV-VIS Espectrofotometria d'absorcio atomica Potenciometria Fermentacio Vi Cervesa |
| Títol | Bacterias aceticas durante la fermentacion vinica. Interacciones con otros microorganismos |
| Autor | MAS, A. GONZALEZ, A. HIERRO, N. POBLET, M. ROZES, N. GUILLAMON, J.M. |
| Dades Font | Tecnologia del Vino ISSN: 1578-6153 - Mayo-Junio 2003 - V: III- N: 11, Pg: 27-30 |
| Descriptors | Bacteris acetics Fermentacio Microorganismes Interaccio Llevats Vi Fermentacio malolactica |
| Títol | Beverage review. Wine aroma composition. |
| Autor | MARAIS, J. |
| Dades Font | Food review - desembre-gener 1990-1991 - V: - N: , Pg: 18-21 |
| Descriptors | Vi Aroma Composicio Components volatils Raim Terpens Alcohol superior Most Pirazina Fermentacio No isoprenoide Analisi |
| Localització | C 4/73 |
| Títol | Biochemical aspects of stuck and sluggish fermentation in grape must |
| Autor | ALEZANDRE, H. CHARPENTIER, C. |
| Dades Font | Journal of Industrial Microbiology & Biotechnology ISSN: 1367-5435 - 1998 - V: - N: 20, Pg: 20-27 |
| Descriptors | Most Vi Llevats Enologia Saccharomyces cerevisiae Fermentacio |
| Localització | C 13/121 |
| Títol | Biodiversidad de levaduras en una bodega de pago |
| Autor | CHACON, M. ORTIZ, J. BARRAJON, N. BRIONES, A. |
| Dades Font | Avances en ciencias y tecnicas enologicas ISSN: 978-84-690-6060-5 - 2007 - V: - N: , Pg: 108-109 |
| Descriptors | Saccharomyces Fermentacio espontania Fermentacio Biodiversitat |
| Localització | 663.2 (063) Con |
| Títol | Biosensor technique: development of a bio-electrochemical fuel cell for fast determination of viability / activity of yeast starter cultures and fermentability of grape must |
| Autor | GROSSMANN, M. |
| Dades Font | OIV Australia congress proceedings 26th world congress & 81st general assembly of the Office International de la vigne et du vin - October 2001 - V: Section oenology: the evolution of oenological traditions to meet consumer needs and expectations- N: Oral presentations: physical processing and its impact on organoleptic characteristics, Pg: 32-39 |
| Descriptors | Biosensor Llevats Fermentacio Most |
| Localització | 634.8:663.2 CON |
| Títol | Blancos fermentados o criados en barrica |
| Autor | |
| Dades Font | Vitivinicultura ISSN: 0214-9605 - mar?-abril 1995 - V: - N: 3-4, Pg: 31-36 |
| Descriptors | Vi blanc Botes Fermentacio Analisi sensorial Crian?a |
| Títol | Blancs : le grand retour du bois neuf |
| Autor | BETTANE, M. LECOUTY, C. DESSEAUVE, T. |
| Dades Font | Revue du vin de France ISSN: 0750-358X - febrer-mar? 1990 - V: - N: 344, Pg: 27-49 |
| Descriptors | Vi Crian?a Envelliment Botes de roure Vi blanc Fermentacio Aroma |
| Títol | Breeding dirige, ou comment renouveler une souche de reference inadaptee aux conditions modernes de vinification, Le |
| Autor | GOURRAUD, C. MANSOUR, C. MARULLO, P.[et al.] |
| Dades Font | Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques ISSN: 0760-9868 - Juillet 2008 - V: 35- N: 128, Pg: 11-15 |
| Descriptors | Temperatura Fermentacio Vi Vinificacio Llevats Creuament Fenotip Qualitat organoleptica Most |
| Títol | Breeding of yeast and malting barley. The past, the present and the future. |
| Autor | KIELLAND-BRANDT, M. C. BACH-HOLM, P. |
| Dades Font | Agro-food Industry Hi-Tech - setembre-octubre 1993 - V: - N: 5, Pg: 23-24 |
| Descriptors | Cervesa Produccio Elaboracio Civada Malt Malta Llevats Fermentacio Reproduccio Control de qualitat Millora qualitativa Composicio Analisi |
| Localització | C 5/53 |
| Títol | Brettanomyces ante fuerzas magneticas |
| Autor | RUIZ, M. |
| Dades Font | La semana vitivinicola ISSN: 0037-184X - Agost 2010 - V: - N: 3320, Pg: 1718-1719 |
| Descriptors | Brettanomyces Camps magnetics Fermentacio |
| Títol | Cambios en la concentracion de compuestos nitrogenados durante la fermentacion de mosto a escala piloto. |
| Autor | DIZY, M. POLO, M. C. |
| Dades Font | Food Science & Technology International/ Ciencia y Tecnologia de Alimentos Internacional ISSN: 1082-0132 VOL 2 - abril 1996 - V: - N: 2, Pg: 87-93 |
| Descriptors | Compostos nitrogenats Fermentacio Most Concentracio |
| Títol | Capacite de consommation du fructose par les levures oenologiques |
| Autor | ORTIZ-JULIEN, A. DUMONT, A. RAYNAL,C. [et al.] |
| Dades Font | Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques ISSN: 0760-868 - Octobre 2008 - V: 35- N: 129, Pg: 15-18 |
| Descriptors | Fermentacio Vi Fructosa Glucosa Consum Most Llevats Consum de sucre Temperatura |
| Títol | Caracterisation des souches de levures par l'analyse de leur materiel genetique : application a l'oenologie |
| Autor | POULARD, A. COARER, M. |
| Dades Font | Vignes et Vins ISSN: 1142-5288 - novembre 1991 - V: - N: 8, Pg: 39-45 |
| Descriptors | Llevats Vinificacio Fermentacio Microbiologia enologica Genetica Electroforesi Llevats secs actius Saccharomyces cerevisiae LSA |
| Títol | Caracterizacion de cepas de levadura cervecera en base a la formacion de compuestos volatiles en la fermentacion |
| Autor | ABREU MIRABAL, J. PINO ALEA, J. A. QUIJANO CELIS, C. E. [et al.] |
| Dades Font | Alimentaria: revista de Investigacion, tecnologia y seguridad ISSN: 0300-5755 - Junio 2008 - V: - N: 394, Pg: 44-50 |
| Descriptors | Llevats Fermentacio Cervesa Saccharomyces cerevisiae Saccharomyces uvarum Compostos volatils Most cervecer Analisi quantitativa Floculacio |
| Títol | Caracterizacion de diferentes maderas para uso en toneleria. Parte 1: compuestos volatiles |
| Autor | ESTERUELAS, E. [et al.] |
| Dades Font | Semana vitivinicola, La ISSN: 0037-184X - Febrero 2009 - V: LXIV- N: 3253, Pg: 326-333 |
| Descriptors | Fusta Boteria Fermentacio Envelliment del vi Roure Barriques Composicio quimica Compostos volatils Torrat Fusta de roure |
| Títol | Caracterizacion de diferentes maderas para uso en toneleria. Parte 2: compuestos fenolicos y taninos |
| Autor | ESTERUELAS, E. [et al.] |
| Dades Font | Semana vitivinicola, La ISSN: 0037-184X - Mayo 2009 - V: LXIV- N: 3265, Pg: 1126-1134 |
| Descriptors | Caracteritzacio Fusta Boteria Composicio fenolica Tanins Vi Fermentacio Envelliment del vi El?lagitanins Fusta de roure Cromatografia liquida d'alta resolucio |
| Títol | Caracterizacion y mejora de microorganismos: aplicacion de tecnicas de biologia molecular a la enologia |
| Autor | CONSTANTI, M. POBLET, M. ZAMORA, F. GUILLAMON, J. M. MAS, A. |
| Dades Font | Viticultura Enologia Profesional ISSN: 1131-5679 - maig-juny 1996 - V: - N: 44, Pg: 49-55 |
| Descriptors | ADN Fermentacio Llevats Bacteris lactics Biologia molecular Enologia Vinicultura |
| Títol | Carbonic maceration for the amateur |
| Autor | WALTER C. E. YIENGST, M. J. |
| Dades Font | American Wine Society Journal ISSN: 0364-698x VOL 24 - 1992 - V: - N: 3, Pg: 91-93 |
| Descriptors | Vinificacio Vi Maceracio carbonica Varietats Raim Fermentacio Anyada |
| Títol | Changes in concentration of free and total amino acids of several native american grape cultivars during fermentation |
| Autor | KLUBA, R. M. MATTICK, L. R. ROSS HACKLER, L. |
| Dades Font | American Journal of Enology and Viticulture ISSN: 0002-9254 VOL 29 - 1978 - V: - N: 3, Pg: 181-186 |
| Descriptors | Fermentacio Concentracio Raim Aminoacid |
| Localització | C 8/110 |
| Títol | Changes in concentration of juice and must glycosides, including flavor precursors, during primary fermentation |
| Autor | WILLIAMS, P. J. LEIGH FRANCIS, I. BLACK, S. |
| Dades Font | Proceedings of the fourth international symposium on cool climate oenology and viticulture, 16-20 july 1996 - 1996 - V: - N: , Pg: VI-5--VI-9 |
| Descriptors | Concentracio del most Glicosid Fermentacio Precursors del gust Varietats Gust Most |
| Localització | C 12/41 |
| Títol | Changes in the anthocyanins, flavonoids and hydroxycinnamic acid esters during fermentation and aging of merlot and cabernet sauvignon |
| Autor | NAGEL, C.W. WULF, L.W. |
| Dades Font | American Journal of Enology and Viticulture - 1979 - V: 30- N: 2, Pg: 111-116 |
| Descriptors | Antocianins Flavonoides Acid hidroxicinamic Cabernet sauvignon Merlot Fermentacio Envelliment |
| Localització | C 18/131 |
| Títol | Changes in the composition of neutral volatile components during the production of apple brandy |
| Autor | SCHREIER, P. DRAWERT, F. SCHMID, M. |
| Dades Font | Journal of the Science of food and Agriculture ISSN: 0022-5142 - 1978 - V: - N: 29, Pg: 728-736 |
| Descriptors | Brandi de poma Produccio Components volatils Aroma Destil.lacio Fermentacio Llevats Esters Alcohol Espectrometria Cromatografia de gasos Poma Analisi |
| Localització | C 4/17 |
| Títol | Characteristics of wines fermented with different Saccharomyces cerevisiae strains isolated from the La Mancha region |
| Autor | PEREZ-COELLO, M.S BRIONES PEREZ, A.I UBEDA IRANZO, J.F MARTIN ALVAREZ, P.J |
| Dades Font | Food Microbiology ISSN: 0740-0020 - 1999 - V: - N: 16, Pg: 563-573 |
| Descriptors | Llevats Vi Saccharomyces cerevisiae Fermentacio La Manxa Espanya La Mancha |
| Localització | C 15/30 |
| Títol | Cinetique fermentaire et expression aromatique des vins roses |
| Autor | NEDJMA, M. MULINAZZI, W. MASSON, G. |
| Dades Font | Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques ISSN: 0760-9868 - Juillet 2007 - V: - N: 124, Pg: 33-35 |
| Descriptors | Vi rosat Fermentacio Cinetica Cinetica fermentativa Expressio aromatica |
| Títol | Coadyuvantes en vinos blancos. Estudio de los efectos producidos en fermentacion de uva Merseguera |
| Autor | GIL, R. ALEIXANDRE, J.L. SURIA, A. |
| Dades Font | Vitivinicultura ISSN: 0214-9605 VOL Anyo VI - novembre-desembre 1995 - V: - N: 11-12, Pg: 53-57 |
| Descriptors | Fermentacio Merseguera Valencia DO Coadjuvant |
| Títol | Comment gerer l'exces d'alcool dans les vins. Un nouveau defi pour les levures |
| Autor | DEQUIN, S. |
| Dades Font | Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques ISSN: 0760-868 - Novembre 2008 - V: 35- N: 129, Pg: 47-49 |
| Descriptors | Vi Alcohol Fermentacio Etanol Reaccio enzimatica Modificacio Estrategies Grau alcoholic Disminucio Innovacio |
| Títol | Comportament de compostos formats durant la fermentacio dels vins amb sulfat amonic |
| Autor | CASP, A. |
| Dades Font | ACE : Revista d'Enologia ISSN: 0212-842X - 4t trimestre 1992 - V: - N: 26, Pg: 10-14 |
| Descriptors | Vi Fermentacio Components volatils Llevats Sulfat amonic Aroma Alcohol isoamilic Glicerol Acetaldehid Acetat d'etil Acetat de metil Butanol Metanol Propanol Isobutanol Butanodiol |
| Títol | Comportamiento de la poblacion de levaduras vinicas en fermentaciones de variedades tintas |
| Autor | PUIG, A. |
| Dades Font | Tecnologia del Vino ISSN: 1578-6153 - Mayo-Junio 2003 - V: III- N: 11, Pg: 31-35 |
| Descriptors | Llevats Varietats negres Fermentacio |
| Títol | Comportamiento durante la segunda fermentacion en botella y capacidad espumante de cepas de Saccharomyces cerevisiae en la elaboracion de vinos espumosos |
| Autor | FAJARDO, M.C. PUEYO, E. MARTIN ALVAREZ, P.J. SIMON, B. LUNA, N. HIDALGO, P. |
| Dades Font | Jornadas de Viticultura y Enologia de Tierra de Barros: Almendralejo ISSN: 84-7930-079-5 - Mayo 2002 - V: XXIV Jornadas- N: , Pg: 207-220 |
| Descriptors | Segona fermentacio Fermentacio Capacitat escumosa Saccharomyces cerevisiae Vi escumos Llevats |
| Localització | 634.8(462.221.1) JOR |
| Títol | Composicion fenolica de los vinos en funcion de la temperatura de fermentacion |
| Autor | ABRIL, I. AROZARENA, I. NAVARRO, M. VERA, M. CASP, A. |
| Dades Font | Slovakia Viticulture and Viniculture Congress Proceedings - June 2002 - V: Posters I. Viticulture. Viticulture of the future and world demand- N: , Pg: cd-rom |
| Descriptors | Compostos fenolics Vi Temperatura de fermentacio Fermentacio Fenols |
| Localització | 634.8:663.2 CON (Cd-rom) |
| Títol | Composicion lipidica de Sacharomyces cerevisiae en fermentaciones a bajas temperaturas |
| Autor | REDON, M.A. et al. |
| Dades Font | Tecnologia del Vino ISSN: 1578-6153 - Noviembre-Diciembre 2005 - V: V- N: 28, Pg: 73-78 |
| Descriptors | Saccharomyces cerevisiae Composicio Fermentacio a baixa temperatura Fermentacio Composicio lipidica Esterol Llevats |
| Títol | Composition and consumption of alcoholic beverages: a review |
| Autor | SUOMALAINEN, H. NYKANEN, L. ERIKSSON, K. |
| Dades Font | American Journal of Enology and Viticulture ISSN: 0002-9254 VOL 25 - 1974 - V: - N: 4, Pg: 179-187 |
| Descriptors | Components volatils Compostos fenolics Aroma Analisi Cromatografia de gasos Begudes alcoholiques Fermentacio Acid Whisky Rom Destil.lacio Xeres Sherry Jerez Vi Lactones Salut Genetica Llevats Esters Consum |
| Localització | C 3/25 |
| Títol | Composizione blastomicetica dei "Elor" della Malvasia de Bosa |
| Autor | FANIS, G. A. RUGGIU, M. A. FATICHENTI, F. |
| Dades Font | Vignevini ISSN: 0390-0479 - 1985 - V: - N: 9, Pg: 39-41 |
| Descriptors | Malvasia de Bosa Vinya Varietats Llevats Fermentacio |
| Localització | C 1/67 |
| Títol | Conocimientos actuales sobre las paradas de fermentacion. Estudio de la vinificacion en blanco |
| Autor | ROZES, NICOLAS |
| Dades Font | Enologos - Enero-Febrero 2002 - V: IV- N: 15, Pg: 20-24 |
| Descriptors | Fermentacio Fermentacio alcoholica Vinificacio en blanc Creixement Aturada fermentativa Saccharomyces cerevisiae Llevats |
| Títol | Construccion de levaduras vinicas transgenicas esteriles, IME1A, incapaces de perdurar en la naturaleza |
| Autor | AMBRONA, J. ZAMORA, E. RAMIREZ,M. |
| Dades Font | Avances en ciencias y tecnicas enologicas ISSN: 978-84-690-6060-5 - 2007 - V: - N: , Pg: 81-83 |
| Descriptors | Esporulacio Fermentacio Llevats Transgenic |
| Localització | 663.2 (063) Con |
| Títol | Consumo de acido gluconico en mosto y produccion de volatiles mayoritarios por una raza de Shizosaccharomyces pombe |
| Autor | PEINADO, R.A. et al |
| Dades Font | XXV Jornadas de viticultura y enologia de Tierra de Barros ISSN: 84-7930-084-1 - Mayo 2003 - V: XXV- N: , Pg: 221-230 |
| Descriptors | Acid gluconic Aroma Schizosaccharomyces pombe Most Fermentacio |
| Localització | 634.8(462.221.2) JOR |
| Títol | Contribucion al estudio de fermentaciones artesanales e industriales de Rioja Alavesa |
| Autor | VINYEGRA, Milagros |
| Dades Font | La Prensa del Rioja - juliol-agost 1992 - V: - N: 62, Pg: 20-21 |
| Descriptors | Acid sulfhidric Vi Rioja Analisi quimica Electrode selectiu Fermentacio Potencial redox Potencial d'oxidoreduccio Oxidacio Reduccio Llevats |
| Títol | Contribucion al estudio de vinos ahilados |
| Autor | SUAREZ, J. A. AGUDELO, J. |
| Dades Font | VV : Vitivinicultura ISSN: 0214-9605 - mar?-abril 1993 - V: - N: 3-4, Pg: 47-52 |
| Descriptors | Llevats Bacteris Most Vi Analisi Microbiologia enologica Malalties del vi Defectes Terbolesa Viscositat Fermentacio |
| Títol | Contribuciones al estudio de fermentaciones artesanales e industriales de Rioja Alavesa : acido sulfhidrico |
| Autor | VINYEGRA, Milagros |
| Dades Font | VV : Vitivinicultura ISSN: 0214-9605 - setembre-octubre 1992 - V: - N: 9-10, Pg: 45-53 |
| Descriptors | Fermentacio Vi Vinificacio Rioja Acid sulfhidric Fermentacio alcoholica Fermentacio malolactica |
| Títol | Control de la temperatura en el proceso de vinificacion en blanco |
| Autor | ALEIXANDRE, J. L. |
| Dades Font | VV : Vitivinicultura ISSN: 0214-9605 VOL 2 - febrer 1991 - V: - N: 2, Pg: 35-44 |
| Descriptors | Vinificacio Temperatura Vi blanc Fermentacio |
| Títol | Control de mostos en fermentacion |
| Autor | LAORGA SANCHEZ-MINTEGUIAGA, M. |
| Dades Font | Tecnologia del vino ISSN: 1578-6153 - Enero-Febrero 2002 - V: II- N: 3, Pg: 93-96 |
| Descriptors | Most Fermentacio Control Automatitzacio |
| Títol | Control del acido malico mediante la accion conjunta de bacterias y levaduras seleccionadas |
| Autor | ALMABOUADA, K. FERNANDEZ LOPEZ, A. SANCHO, M. SANCHO, E.D. |
| Dades Font | Avances en ciencias y tecnicas enologicas ISSN: 978-84-690-6060-5 - 2007 - V: - N: , Pg: 70-72 |
| Descriptors | Saccharomyces cerevisiae Bacteris lactics Fermentacio Fermentacio malolactica |
| Localització | 663.2 (063) Con |
| Títol | Dans le developpement de l'arome du jus de muscat avant fermentation: la production des terpenols |
| Autor | Bayonove, C Gunata, R. Cordonnier |
| Dades Font | Bulletin de l'O.I.V. ISSN: 0029-7127 - 1984 - V: - N: 643-644, Pg: 741-758 |
| Descriptors | Aroma del vi Aroma Fermentacio Terpenol Producio de vi Suc de raim Propietats olfactives Dades estadistiques |
| Localització | C 24/56 |
| Títol | Deacidification of grape musts with schizosaccharomyces pombe |
| Autor | YANG, H.Y. |
| Dades Font | American Journal of Enology and Viticulture ISSN: 0002-9254 VOL 24 - 1973 - V: - N: 1, Pg: 1-2 |
| Descriptors | Most de raim Fermentacio |
| Localització | C 7/60 |
| Títol | Debourbage: c'est possible, Le. Vinification en rouges |
| Autor | D.L. |
| Dades Font | Viti: de la vigne au vin ISSN: 0757-4673 - Octobre 2008 - V: 32- N: 344, Pg: 40-41 |
| Descriptors | Desfangament Vinificacio Vi negre Fermentacio Residus Botritis |
| Títol | Defectos olfatorios de reduccion de origen fermentativo |
| Autor | DUBORDIEU, D. LAVIGNE, V. |
| Dades Font | Viticultura Enologia Profesional ISSN: 1131-5679 - octubre-desembre 1991 - V: - N: 16, Pg: 61-68 |
| Descriptors | Vi Fermentacio Components volatils Sofre Aroma Defectes del vi Analisi sensorial Alteracions del vi |
| Títol | Denominaciones de Origen Jerez-Xeres-Sherry y Manzanilla de Sanlucar de Barrameda |
| Autor | Consejo Regulador |
| Dades Font | Tecnologia del vino ISSN: 1578-6153 - Julio/agosto 2004 - V: 4- N: 18, Pg: 69-78 |
| Descriptors | Denominacio d'origen Infoden Vi Denominacio d'origen Jerez-Xeres-Sherry Manzanilla de Sanlucar de Barrameda Andalusia Xeres Manzanilla Historia Viticultura Clima Sol Cultiu Fermentacio Crian?a Tipus de xeres Andalucia |
| Títol | Des levures qui font coup double. Fermentation |
| Autor | DEQUIN, S. ANSANAY, V. BARRE, P. |
| Dades Font | Viti: de la vigne au vin ISSN: 0757-4673 - octubre 1995 - V: - N: 202, Pg: 46-47 |
| Descriptors | Fermentacio Llevats Acidesa Vi Most |
| Títol | Descarboxylation of cinnamic acids by saccharomyces cerevisiae |
| Autor | GRAMATICA, P. [et al.] |
| Dades Font | Biorganic Chemistry ISSN: 0045-2068 VOL 10 - 1981 - V: - N: , Pg: 14-21 |
| Descriptors | Saccharomyces cerevisiae Begudes alcoholiques Acid cinamic Estereoquimica Enzims Fermentacio Descarboxilacio Llevats |
| Localització | C 4/53 |
| Títol | Desfangado de mosto blanco con y sin adicion de coadyuvantes de la fermentacion. Eliminacion de residuos fungicidas |
| Autor | BARBA NAVARRO, A. FERNANDEZ LLAMAS, M?.J. OLIVA ORTIZ, J. CAMARA BOTIA, M.A. PARDO MINGUEZ, F. |
| Dades Font | Viticultura Enologia Profesional ISSN: 1131-5679 - 2002 - V: - N: 83 Extraordinario Nutri-Fitos, Pg: 103-108 |
| Descriptors | Coadjuvant Desfangament Eliminacio Fungicides Most Fermentacio Most blanc |
| Títol | Detection of added alcohol in ciders by means of by-products formed in fermentation. Classification of products by principal component analysis |
| Autor | LEHTONEN, P. ALI-MATTILA, E. |
| Dades Font | FV - febrer 1998 - V: - N: 1062, Pg: 1-5 |
| Descriptors | Productes Sidra Fermentacio |
| Localització | FV 1062 |
| Títol | Determination de l'acide succinique dans les vins et dans les produits de fermentation des levures, moisissures et bacteries. Modifications aux methodes Marignan et Peynaud. |
| Autor | PAOLETTI, Celso |
| Dades Font | FV - agost 1970 - V: - N: 370, Pg: 5 p. |
| Descriptors | Metode Peynaud Metode Marignan Vi Acid succinic Fermentacio Llevats Bacteris Most Determinacio |
| Localització | FV 370 |
| Títol | Determination de l'acide succinique dans les vins et dans les produits de fermentation des levures, noisissures et bacteries. Modifications aux methodes Marignan et Peynaud. |
| Autor | PAOLETTI, Celso |
| Dades Font | FV - abril 1969 - V: - N: 321, Pg: 4 p. |
| Descriptors | Acid succinic Metode Peynaud Metode Marignan Vi Fermentacio Llevats Bacteris Determinacio |
| Localització | FV 321 |
| Títol | Determination of Major Aroma Impact Compounds in Fermented Cucumbers by solid-phase microextraction- gas chromatography- mass spectrometry - olfactometry detection |
| Autor | MARSILI, R.T. MILLER, N. |
| Dades Font | Journal of Chromatographic Science ISSN: 0096-2686 - July 2000 - V: 38- N: , Pg: 307-314 |
| Descriptors | Compostos aromatics Aroma Cogombre Fermentacio Microextraccio en fase solida Cromatografia de gasos Espectrometria de massa Olfactometria |
| Localització | C 16/16 |
| Títol | Development of a new method for evaluation of yeast vitality by measuring intracellular pH |
| Autor | IMAI, T. NAKAJIMA, I OHNO, T |
| Dades Font | Technical-Quarterly masters brewer's association VOL 30 - 1993 - V: - N: 4, Pg: 109-113 |
| Descriptors | Fermentacio pH intracel.lular Llevats |
| Localització | C 9/3 |
| Títol | Diferencias fisiologicas y taxonomicas entre las levaduras de la fermentacion y las de crianza |
| Autor | MEDINA PELEGRINA, J.A. GOMEZ LUNA, M?.J. CALERO DUE?AS, F. SANCHO PUEBLA, E.D. |
| Dades Font | Jornadas de Viticultura y Enologia de Tierra de Barros: Almendralejo ISSN: 84-7930-076-0 - Mayo 2000 - V: XXII Jornadas- N: , Pg: 187-198 |
| Descriptors | Diferencies fisiologiques Diferencies taxonomiques Llevats Fermentacio Crian?a |
| Localització | 634.8(462.221.1) JOR |
| Títol | Diferentes metodos de tostado de duelas para deposito |
| Autor | OAK SOLUTIONS GROUP |
| Dades Font | Viticultura enologia profesional ISSN: 1131-5679 - Mayo-Junio 2007 - V: - N: 110, Pg: 60-66 |
| Descriptors | Envelliment Vi Fermentacio Fermentacio vinica Barrica |
| Títol | Differenciation de l'alcool de fermentation de l'alcool de synthese par spectrometrie a scintillation liquide. |
| Autor | GEGIOU, D. BOTSIVALI, M. |
| Dades Font | FV - juny 1975 - V: - N: 572, Pg: 4 p. |
| Descriptors | Espectrofotometria Alcohol Fermentacio Destil.lacio Vi |
| Localització | FV 572 |
| Títol | Differenciation de l'alcool synthese et de l'alcool de fermentation |
| Autor | SIMON, H. RAUSCHENBACH, P. TUMUNCHEN |
| Dades Font | FV - mar? 1975 - V: - N: 541, Pg: 8 p. |
| Descriptors | Alcohol Fermentacio Espectrometria |
| Localització | FV 541 |
| Títol | Dimensionamento ottimale dell'unita di fermentazione per il processo di vinificazione in bianco. |
| Autor | MORESI, Mauro |
| Dades Font | Vino, Bevanda et Alimento ISSN: ISBN 88-85022-21-9 - 1985 - V: - N: , Pg: 139-150 |
| Descriptors | Fermentacio Produccio Vi blanc |
| Localització | 663.2 Sim |
| Títol | Dinamica plobacional de las bacterias aceticas en fermentaciones de vino tinto |
| Autor | GONZALEZ, A. HIERRO, N. CHIVA, R. POBLET, M. ROZES, N. MAS, A. GUILLAMON, J.M. |
| Dades Font | VII Jornadas cientificas de los grupos de investigacion enologica - Mayo 2003 - V: - N: 15, Pg: 204-206 |
| Descriptors | Dinamica poblacional Bacteris acetics Fermentacio Vi negre |
| Localització | 663.2 JOR |
| Títol | Direct profiling of the yeast dynamics in wine fermentations |
| Autor | L. COCOLIN L.F BISSON D.A MILLS |
| Dades Font | FEMS Microbiology Letters ISSN: 0378-1097 - may 2000 - V: - N: 89, Pg: 81-87 |
| Descriptors | Fermentacio RNA ribosomal RNAr rARN rARN Vi |
| Localització | C 15/43 |
| Títol | Dispositif combine pour la mesure du pH, du potentiel d'oxydoreduction, de la conductibilite specifique et de la temperature du vin et d'autres spiritueux et dosage quantitatif de l'oxygene et du CO2 (1). |
| Autor | LITCHEV, V. GORANOV, N. ALBERT, H. YANAKIEV, M. |
| Dades Font | FV - octubre 1972 - V: - N: 425, Pg: 3 p. |
| Descriptors | pH Temperatura Vi Dioxid de carboni CO2 Anhidrid carbonic Oxigen Fermentacio Oxidacio Reduccio |
| Localització | FV 425 |
| Títol | Distribucion de levaduras vinicas en dos bodegas de la D.O. Valdepe?as que usan diferentes procedimientos de elaboracion |
| Autor | BRIONES PEREZ, A.I. FERNANDEZ GONZALEZ, M. HERNANDEZ GOMEZ, L.F. UBEDA IRANZO, J.F. |
| Dades Font | Alimentacion Equipos y Tecnologia ISSN: 0212-1689 - Marzo 2002 - V: XXI- N: 166, Pg: 67-70 |
| Descriptors | Llevats vinics Valdepe?as DO Valdepenyas DO Proces d'elaboracio Fermentacio Evolucio Denominacio d'origen Enologia |
| Títol | Dosage des acides gras totaux du vin et des levures de vinification |
| Autor | FERRARI, G. MEUNIER, J.M. FEUILLAT, M. |
| Dades Font | Sciences des aliments ISSN: 0240-8813 VOL 7 - 1987 - V: - N: , Pg: 61-76 |
| Descriptors | Acids grassos Vi blanc Llevats Fermentacio Acid Cromatografia de gasos liquids Composicio Autolisi Vinificacio Lipids Metode xampanyes Metode tradicional Conservacio |
| Localització | C 4/102 |
| Títol | Dossier: Les enzymes. Comment en tirer profit?. |
| Autor | |
| Dades Font | VITI ISSN: 0399-3558 - maig 1994 - V: - N: 187, Pg: 25-37 |
| Descriptors | Enzims Vi Viticultura Vinificacio Fermentacio Reglament Legislacio Normes Fran?a |
| Títol | Du sucre a l'alcool: comment reactiver les fermentacions? |
| Autor | NIONCEL, Claire |
| Dades Font | VITI ISSN: 0757-4673 - juliol-agost 1996 - V: - N: 211, Pg: 32-33 |
| Descriptors | Fermentacio Apagament Aturada fermentativa |
| Títol | Dulce |
| Autor | KNOLL, R. |
| Dades Font | Vinum: la revista europea del vino - Junio-Julio 2008 - V: - N: 66, Pg: 78 |
| Descriptors | Llengua Gust Sentits Aliments Caloria Hidrats de carboni Industria alimentaria Vi Most Fruita Fermentacio Fructosa Xocolata Vi dol? |
| Títol | Dynamics and modeling of temperature regulated gene product expression in recombinant yeast fermentation |
| Autor | CHENG, C. YANG, S.T. |
| Dades Font | Biotechnology and Bioengineering ISSN: 0006-3592 VOL 50 - 1996 - V: - N: , Pg: 663-674 |
| Descriptors | Regulacio de la temperatura Regulacio genetica Fermentacio Llevats recombinants Dinamica Saccharomyces cerevisiae Expressio genetica |
| Localització | C 26/1 |
| Títol | Ecologia de las fermentaciones espontaneas de mostos y su relacion con la calidad |
| Autor | MAQUEDA, M. MONTERO, T. COTILLA, P.ET AL. |
| Dades Font | Avances en ciencias y tecnicas enologicas ISSN: 978-84-690-6060-5 - 2007 - V: - N: , Pg: 105-107 |
| Descriptors | Fermentacio Qualitat Saccharomyces Fermentacio espontania |
| Localització | 663.2 (063) Con |
| Títol | Ecorces de levures, de nouveaux outils pour la vinification de vins roses aromatiques |
| Autor | MULINAZZI, W. NEDJMA, M. MASSON, G. |
| Dades Font | Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques ISSN: 0760-9868 - Juillet 2008 - V: 35- N: 128, Pg: 27-29 |
| Descriptors | Vi Vinificacio Llevats Fermentacio Vi rosat Escor?a Potencial aromatic Cinetica fermentativa |
| Títol | Efecto de activadores de fermentacion sobre la cinetica y produccion de volatiles secundarios de distintas cepas de levadura |
| Autor | VARELA, F. et al. |
| Dades Font | Semana Vitivinicola, La ISSN: 0037-184X - Febrero 2006 - V: LXI- N: 3105, Pg: 406-409 |
| Descriptors | Fermentacio Activador Fermentacio en blanc Cinetica fermentativa Compostos volatils |
| Títol | Efecto de la microoxigenacion durante la fermentacion de vinos tintos |
| Autor | PEREZ MAGARI?O, S. GONZALEZ SAN JOSE, M?.L. |
| Dades Font | Tecnologia del vino ISSN: 1578-6153 - Noviembre-Diciembre 2003 - V: III- N: 14, Pg: 107-112 |
| Descriptors | Microoxigenacio Fermentacio Vi negre |
| Títol | Efecto de la presencia de Folpet y Procimidona sobre las poblaciones levaduriformes. Su incidencia en la calidad del vino (III). |
| Autor | OTERO, D. DOMINGUEZ, J. MANYAS, J. L |
| Dades Font | Vitivinicultura ISSN: 0214-9605 VOL 4 - novembre-desembre 1993 - V: - N: 11-12, Pg: 45-51 |
| Descriptors | Procimidona Llevats Qualitat Vi Fermentacio Folpet |
| Títol | Efecto de la presencia de diferentes pesticidas sobre la cinetica fermentativa |
| Autor | FORT, F. AROLA, L. ZAMORA, F. |
| Dades Font | Viticultura Enologia Profesional ISSN: 1131-5660 - desembre 1997 - V: - N: 53 (Nutri-Fitos'97), Pg: 45-51 |
| Descriptors | Pesticides Fermentacio Llevats Saccharomyces cerevisiae |
| Títol | Efecto de residuos antibotriticos sobre poblaciones levaduriformes : su incidencia en la calidad del vino (I) |
| Autor | OTERO, D. DOMINGUEZ, J. MANYAS, J. L. |
| Dades Font | VV : Vitivinicultura ISSN: 0214-9605 VOL Anyo IV - maig-juny 1993 - V: - N: 5-6, Pg: 35-39 |
| Descriptors | Tractament fitosanitari Fungicides Residus Vi Analisi Productes fitosanitaris Fermentacio |
| Títol | Efecto de un periodo de contacto con lias de fermentacion sobre el contenido en aromas de los vinos blancos |
| Autor | BUENO GONZALEZ-TEJERO, J.U. PEINADO AMORES, R.A. MORENO VIGARA, J.J. MOYANO CA?ETE, L. ZEA CALERO, L. MEDINA CARNICER, M. |
| Dades Font | Viticultura Enologia Profesional ISSN: 1131-5679 - Octubre-Diciembre 2002 - V: XIII- N: 82, Pg: 55-66 |
| Descriptors | Aroma Fermentacio Lies Vi blanc |
| Títol | Efecto del empleo de activadores de fermentacion sobre la cinetica fermentativa y la produccion de compuestos volatiles secundarios |
| Autor | VALERA, F. |
| Dades Font | XXVeme Congres Mondial de la Vigne et du Vin - Juin 2000 - V: 2- N: , Pg: 349-356 |
| Descriptors | Activadors Fermentacio Cinetica fermentativa Compostos volatils secundaris |
| Localització | 634.8:663.2 CON |
| Títol | Efecto del etanol sobre la fermentacion de azucares en cepas vinicas de Saccharomyces cerevisiae |
| Autor | MENGIBAR PAREJA, P. GOMEZ LUNA M.J. RAMOS RUIZ, J. SANCHO PUEBLA, E.D. |
| Dades Font | Jornadas de Viticultura y Enologia de Tierra de Barros: Almendralejo ISSN: 84-7930-078-7 - Mayo 2001 - V: XXIII Jornadas- N: , Pg: 223-240 |
| Descriptors | Etanol Fermentacio Sucre Saccharomyces cerevisiae |
| Localització | 634.8(462.221.1) JOR |
| Títol | Efecto del uso de levaduras inactivas en las paradas de fermentacion. Influencia y variacion de los acidos grasos en el desarrollo de la fermentacion alcoholica |
| Autor | SUAREZ, C. PALACIOS, A. SANTIAGO, L. SANTAMARIA, P. LOPEZ, R. GUTIERREZ, A.R. |
| Dades Font | Semana Vitivinicola, La ISSN: 0037-184X - Noviembre 2003 - V: LVIII- N: 2990, Pg: 4134-4140 |
| Descriptors | Llevats inactius Fermentacio Acids grassos Fermentacio alcoholica |
| Títol | Efectos de Pyraclostrobin en el proceso fermentativo de uvas variedad Tempranillo y en las caracteristicas organolepticas del vino elaborado |
| Autor | LAGUNAS, L. VAQUERO, L. MARTINEZ, M. ET AL. |
| Dades Font | Avances en ciencias y tecnicas enologicas ISSN: 978-84-690-6060-5 - 2007 - V: - N: , Pg: 251-253 |
| Descriptors | Raim Tempranillo Fermentacio Analisi sensorial Estrobilurina |
| Localització | 663.2 (063) Con |
| Títol | Efectos de la utilizacion del fungicida Pirametanil en la elaboracion de vinos tintos |
| Autor | VAQUERO, L. LAGUNAS, L. MARTINEZ, M. |
| Dades Font | Avances en ciencias y tecnicas enologicas ISSN: 978-84-690-6060-5 - 2007 - V: - N: , Pg: 254-256 |
| Descriptors | Fungicides Tempranillo Fermentacio Pirimetanil Analisi sensorial |
| Localització | 663.2 (063) Con |
| Títol | Efectos de los tratamientos antibotriticos en la fermentacion de levaduras espa?olas |
| Autor | BARCENILLA, J. APELLANIZ, M.L. SUAREZ, J.A. PALACIOS, A.T. |
| Dades Font | Jornadas de Viticultura y Enologia de Tierra de Barros: Almendralejo ISSN: 84-7930-074-4 - Mayo 1999 - V: XXI Jornadas- N: , Pg: 139-166 |
| Descriptors | Tractament antibotritic Fermentacio Llevats espanyols Botritis |
| Localització | 634.8(462.221.1) JOR |
| Títol | Efectos del etanol sobre las levaduras de la fermentacion y de la crianza |
| Autor | MEDINA PELEGRINA, J.A. GOMEZ LUNA, M.J. CALERO DUE?AS, F. SANCHO PUEBLA, E.D. |
| Dades Font | Jornadas de Viticultura y Enologia de Tierra de Barros: Almendralejo ISSN: 84-7930-078-7 - Mayo 2001 - V: XXIII Jornadas- N: , Pg: 281-294 |
| Descriptors | Etanol Llevats Fermentacio Crian?a |
| Localització | 634.8(462.221.1) JOR |
| Títol | Effect of a variation of grape must temperature on the fermentative ability and the neutral lipid content of Saccharomyces cerevisiae |
| Autor | ROZES, N. LARUE, F. RIBEREAU-GAYON, P. |
| Dades Font | Biotechnology Letters ISSN: 0141-5492 VOL 10 - 1988 - V: - N: 11, Pg: 821-824 |
| Descriptors | Saccharomyces cerevisiae Temperatura Fermentacio Variacio |
| Localització | C 9/32 |
| Títol | Effect of pectolytic enzymes on the composition of white grape musts and wines |
| Autor | PEREZ-MAGARINYO, S. GONZALEZ-SAN JOSE, M.L. |
| Dades Font | Italian Journal of Food Science ISSN: 1120-1770 VOL XII - 2000 - V: - N: 2, Pg: 153-162 |
| Descriptors | Fermentacio Polifenols Most blanc Most |
| Títol | Effect of pre-and/ or post fermentation addition of antioxidants like ascorbic acid or glutathione on fermentation, formation of volatile sulfur compounds and other substances causing off-flavours in wine |
| Autor | RAUHUT, D. |
| Dades Font | OIV Australia congress proceedings 26th world congress & 81st general assembly of the Office International de la vigne et du vin - October 2001 - V: Section oenology: the evolution of oenological traditions to meet consumer needs and expectations- N: Oral presentations: physical processing and its impact on organoleptic characteristics, Pg: 76-82 |
| Descriptors | Fermentacio Antioxidant Acid ascorbic Compostos volatils |
| Localització | 634.8:663.2 CON |
| Títol | Effect of soil type and nitrogen fertilization on nitrogen content of mist and fermentation rate |
| Autor | CONRADIE, W,J, |
| Dades Font | XXVeme Congres Mondial de la Vigne et du Vin - Juin 2000 - V: 1- N: , Pg: 253-254 |
| Descriptors | Sol Nitrogen Fertilitzacio Fermentacio Most |
| Localització | 634.8:663.2 CON |
| Títol | Effect of sugar transport inactivation in Saccharomyces cerevisiae on sluggish and stuck enological fermentations |
| Autor | SALMON, J.M. |
| Dades Font | Applied and Environmental Microbiology ISSN: 0099-2240 VOL 55 - abril 1989 - V: - N: 4, Pg: 953-958 |
| Descriptors | Saccharomyces cerevisiae Sucre Fermentacio |
| Localització | C 9/52 |
| Títol | Effect of the nutrient evolution during grape ripening on the alcoholic fermentation dynamics. Experiments with pignoletto and riesling cultivars |
| Autor | GUERZONI, E. SOLARI, C. MARCHETTI, R. |
| Dades Font | Sciences des aliments ISSN: 0240-8813 VOL 9 - 1989 - V: - N: 2, Pg: 267-284 |
| Descriptors | Raim Llevats Fermentacio Fermentacio alcoholica |
| Localització | C 8/102 |
| Títol | Effect of vineyard nitrogen fertilization level on the formation of some fermentation esters |
| Autor | OUGH, C.S. HOW LEE, T. |
| Dades Font | American Journal of Enology and Viticulture ISSN: 0002-9254 VOL 32 - 1981 - V: - N: 2, Pg: 125-127 |
| Descriptors | Vinya Nitrogen Esters Fermentacio |
| Localització | C 9/67 |
| Títol | Effectiveness of Combined Ammoniacal Nitrogen and Oxygen additions for completion of Sluggish and stuck wine fermentations |
| Autor | SABLAYROLLES, J.M. DUBOIS, C. MANGINOT, C. ROUSTAN, J.L. BARRE, P. |
| Dades Font | Journal of Fermentation and Bioengineering ISSN: 0385-6380 - 1996 - V: 82- N: 4, Pg: 377-381 |
| Descriptors | Enologia Oxigen Nitrogen amoniacal Fermentacio Aturada fermentativa |
| Localització | C 10/142 |
| Títol | Effectiveness of combined ammoniacal nitrogen and oxygen additions for completion of sluggish and struck wine fermentations |
| Autor | SABLAYROLLES, J.-M. DUBOIS, C. MANGINOTR, C. ROUSTAN, J.-L. BARRE, P. |
| Dades Font | Journal of Fermentation and Bioengineering ISSN: 0922-338X VOL 82 - 1996 - V: - N: 4, Pg: 377-381 |
| Descriptors | Fermentacio Vi Enologia Aturada fermentativa Oxigen Nitrogen amoniacal |
| Localització | C 14/54 |
| Títol | Effects of cell concentration of bacteria starter cultures, the time of their inoculation and the supply with fermentation aids on the quality of the malolactic fermentations |
| Autor | |
| Dades Font | Slovakia Viticulture and Viniculture Congress Proceedings - June 2002 - V: Section 2: Oenology. Scientific and practical aspects of wine quality- N: , Pg: cd-rom |
| Descriptors | Concentracio Cel?lules Bacteris Inoculacio Fermentacio Fermentacio malolactica |
| Localització | 634.8:663.2 CON (Cd-rom) |
| Títol | Effects of enhanced glycerol, production on yeast activity and fermentation flavour |
| Autor | GROSSMANN, M. |
| Dades Font | XXVeme Congres Mondial de la Vigne et du Vin - Juin 2000 - V: 2- N: , Pg: 61-68 |
| Descriptors | Glicerol Llevats Fermentacio Gust |
| Localització | 634.8:663.2 CON |
| Títol | Effects of insoluble solids added to clarified musts on fermentation rate, wine composition, and wine quality |
| Autor | GROAT, M. OUTH, C. S. |
| Dades Font | American Journal of Enology and Viticulture ISSN: 0002-9254 VOL 29 - 1978 - V: - N: 2, Pg: 112-118 |
| Descriptors | Vi Fermentacio Clarificacio Most |
| Localització | C 9/28 |
| Títol | Effects of nitrogen fertilization of grapevines on amino acid metabolism and higher-alcohol formation during grape juice fermentation |
| Autor | OUGH, C.S. BELL, A.A. |
| Dades Font | American Journal of Enology and Viticulture ISSN: 0002-9254 VOL 31 - 1980 - V: - N: 2, Pg: 122-123 |
| Descriptors | Fertilitzacio Nitrogen Fermentacio Aminoacid Vinya |
| Localització | C 7/25 |
| Títol | Effects on must and wine composition, retes of fermentation, and wine quality of nitrogen fertilization of vits vinifera var. thompson seedless grapevines |
| Autor | BELL, A.A. OUGH, C.S. KLIEWER, W.M. |
| Dades Font | American Journal of Enology and Viticulture ISSN: 0002-9254 VOL 30 - 1979 - V: - N: 2, Pg: 124-129 |
| Descriptors | Most Vi Fermentacio Nitrogen Vitis vinifera |
| Localització | C 9/40 |
| Títol | Effets de l?interaction souche de levure/composition du mout sur la production, au cours de la fermentation, de quelques metabolites volatils |
| Autor | MARCHETTI, R. GUERZONI, M.E. |
| Dades Font | Connaissance de la vigne et du vin - 1987 - V: 21- N: 2, Pg: 113-125 |
| Descriptors | Llevats Compostos Most Fermentacio Metabolits volatils |
| Localització | C 21/59 |
| Títol | Effetto della concimazione sui contenuti di composti azotati nei mosti e di composti volatili di fermentazione nei vini (cv. Pinot b.) |
| Autor | GIORGESSI, F. FLAMINI, R. BARUZZINI, L. DALLA VEDOVA, A. |
| Dades Font | Rivista di Viticoltura e di Enologia ISSN: 0370-7865 - 2001 - V: LIV- N: 4, Pg: 3-24 |
| Descriptors | Most Vi Compostos volatils Fermentacio Metode d'analisi |
| Títol | El Empleo de coadyuvantes a base de celulosa para favorecer el desarrollo de las fermentaciones |
| Autor | DI STEFANO, R. CASTINO, M. |
| Dades Font | VV : Vitivinicultura ISSN: 0214-9605 VOL 1 - desembre 1990 - V: - N: 10, Pg: 59-64 |
| Descriptors | Fermentacio Coadjuvant |
| Títol | El cacao y el chocolate, una amarga y dulce delicia del Nuevo Mundo |
| Autor | MARTINEZ PONS, J.A. BERNEDO CORNEJO, J.M. |
| Dades Font | Alimentacion, equipos y tecnologia ISSN: 0212-1689 - Marzo 2006 - V: XXV- N: 210, Pg: 95-101 |
| Descriptors | Cacao Xocolata Historia Preparacio Elaboracio Fermentacio |
| Títol | El frio en la crianza del vino |
| Autor | DOMINGUEZ, M. GARCIA, C. ARIAS, J.M. |
| Dades Font | Tecnologia del Vino ISSN: 1578-6153 - Noviembre-Diciembre 2005 - V: V- N: 28, Pg: 31-36 |
| Descriptors | Fred Vi Crian?a Fermentacio Control Comercialitzacio |
| Títol | El metode ancestral |
| Autor | VALADE, J-P. |
| Dades Font | ACE Revista d'Enologia ISSN: 0212-842X - 2on trimestre 2005 - V: 22- N: 71, Pg: 15-17 |
| Descriptors | Metode ancestral Vi escumos Vinificacio Fermentacio Degollament |
| Títol | El resveratrol, importante componente en vinos (I) |
| Autor | GUARDIOLA, V. SALAZAR, D.M. ANDRES, A. CARBONELL, V. MELIS, R. |
| Dades Font | Semana Vitivinicola, La ISSN: 0037-184X - Enero 2002 - V: LVII- N: 2891, Pg: 6-9 |
| Descriptors | Resveratrol Components del vi Fermentacio Estructura quimica Efectes |
| Títol | Elaboracion de Aguardiente de Melon |
| Autor | BRIONES, A.I. HERNANDEZ, L.F. UBEDA, J.F. |
| Dades Font | Alimentacion Equipos y Tecnologia ISSN: 0212-1689 - Septiembre 2002 - V: xxi- N: 171, Pg: 47-51 |
| Descriptors | Aiguardent de melo Elaboracio Fermentacio Destil?lacio Analisi de sucs |
| Títol | Elaboracion de sidra en condiciones controladas |
| Autor | SUAREZ, B. RODRIGUEZ, R. PICINELLI, A. MORENO, J. MANGAS, J.J. |
| Dades Font | Alimentaria ISSN: 0300-5755 - Septiembre 2000 - V: - N: 315, Pg: 123-128 |
| Descriptors | Sidra Induccio Fermentacio Acid Sucre Elaboracio |
| Títol | Elaboracion de vinos blancos y tintos de calidad |
| Autor | DIAZ, F. |
| Dades Font | Viticultura Enologia Profesional ISSN: 1131-5679 - juliol-setembre 1991 - V: - N: 15, Pg: 48-56 |
| Descriptors | Vinificacio Vi blanc Vi negre Qualitat Envelliment Fermentacio |
| Títol | Els bacteris lactics del vi i la fermentacio malolactica |
| Autor | BORDONS DE PORRATA-DORIA, A. |
| Dades Font | Enologia avui - Abril 1997 - V: - N: , Pg: 29-40 |
| Descriptors | Bacteris lactics Fermentacio malolactica Vi |
| Localització | 663.2 ENO |
| Títol | Els escumosos del m?n: factor varietat i fermentacio |
| Autor | DABAN, M. |
| Dades Font | ACE Revista d'Enologia ISSN: 0212-842X - 2on trimestre 2005 - V: 22- N: 71, Pg: 3-8 |
| Descriptors | Vi escumos Fermentacio Metode ancestral Metode champenoise-milispark Metode transfer Metode del vas clos Metode dioise Metode continu Metode de carbonacio Produccio mundial Cava |
| Títol | Enterococos y alimentos: ?una relacion controvertida? |
| Autor | FERNANDEZ, L. JIMENEZ, E. MARTIN, R. RODRIGUEZ, E. MEDINA, M. RODRIGUEZ, J.M. |
| Dades Font | Alimentaria: revista de tecnologia e higiene de los alimentos ISSN: 0300-5755 - Febrero 2007 - V: - N: 380, Pg: 92-108 |
| Descriptors | Fermentacio Bacteris lactics Bacteris Enterococcus |
| Títol | Estada en bodegas y vinyedos Torre de Onya, Rioja Alavesa (Arabako Errioxa). Estudio Economico de emparrado y su mecanizacion. Fuente de Pedro Naharro. Cuenca. |
| Autor | BELINCHON, J.A |
| Dades Font | - setembre 1993 - V: - N: , Pg: |
| Descriptors | Emparratge Mecanitzacio Rioja Alavesa Fermentacio Vinyedos Torre de Onya Economia Estada en practiques |
| Localització | (043) BELINCHON ESPADA |
| Títol | Estada en practiques a CEVIPE (Bellvei). Campanya 1992. Aplicacio de correctors de carencies a la vinya. |
| Autor | ARANS, J. |
| Dades Font | - mar? 1993 - V: - N: , Pg: |
| Descriptors | Vinificacio Verema Maduracio Raim Fermentacio Carinyena Estada en practiques Cari?ena |
| Localització | (043) ARANS ROSSELL |
| Títol | Estilo de Lactobacillus hilgardii en parada de fermentacion. Identificacion y tipificacion de cepas |
| Autor | RODRIGUEZ, H. RIVAS, B. de las MU?OZ, R. |
| Dades Font | La Semana Vitivinicola. Revista tecnica del sector vitivinicola ISSN: 0037-184X - Junio 2007 - V: - N: 3176, Pg: 1990-1995 |
| Descriptors | Lactobacillus hilgardii Fermentacio Microbiologia Vi Taxonomia Vinificacio Biologia molecular |
| Títol | Estratificacion en las lias de las celulas Brettanomyces. Desarrollo en doble sentido |
| Autor | RUIZ, M. |
| Dades Font | Semana vitivinicola, La ISSN: 0037-184X - Febrero 2008 - V: LXIII- N: 3210, Pg: 390-391 |
| Descriptors | Elaboracio de vi Vi Llevats Caracteritzacio del vi Caracteristiques del vi Fermentacio Cel?lules de Bettanomyces |
| Títol | Estrujado y fermentacion |
| Autor | RUIZ, M. |
| Dades Font | II Cursos Rioja 88 - 1988 - V: - N: , Pg: 33-38 |
| Descriptors | Trepig Vinificacio Vi Raim Fermentacio Premsatge |
| Localització | 663.257 Gas |
| Títol | Estudi comparatiu de tres preparats de L.S.A. Estada en practiques Curs 1990-91 |
| Autor | SALAT BRUNEL, Ma. Teresa |
| Dades Font | - 1991 - V: - N: , Pg: |
| Descriptors | Estada en practiques Llevats secs actius Vinificacio en blanc Conca de Barbera Concavins Fermentacio Vinya Vi Celler Vinificacio Analisi |
| Localització | (043) SALAT BRUNEL |
| Títol | Estudi e l'efecte del microcel a la fermentacio alcoholica. Memoria d'estada en practiques a les bodegues Alexandre Bonnet |
| Autor | BARBA, L. M. |
| Dades Font | - Juny 1992 - V: - N: , Pg: |
| Descriptors | Estada en practiques Fermentacio alcoholica Microcel Champagne Vins Vinificacio |
| Localització | (043) BARBA ESTADELLA |
| Títol | Estudio analitico de vinos de DO "vinos de Madrid" I. Caracterizacion quimica y microbiologica de mostos (1?parte) |
| Autor | CALDERON, F. VILA, J. NAVASCUES, E. CALLEJO, M. J. COLOMO, B. SUAREZ, J. A. BARCENILLA, J. M. HERNANDEZ, M. T. GOMEZ, M. C. |
| Dades Font | Viticultura Enologia Profesional ISSN: 1131-5679 - maig-juny 1996 - V: - N: 44, Pg: 56-66 |
| Descriptors | Analisi quimica Fermentacio Llevats Vi |
| Títol | Estudio analitico de vinos de DO "vinos de Madrid" (2? parte). Caracterizacion quimica y microbilogica de vinos |
| Autor | CALDERON, F. NAVASCUES, E. VILA, J. CALLEJO, M. J. COLOMO, B. SUAREZ, J. A. BARCENILLA, J. HERNANDEZ, M. T. GOMEZ, M. C. |
| Dades Font | Viticultura Enologia Profesional ISSN: 1131-5679 - juliol-setembre 1996 - V: - N: 45, Pg: 53-65 |
| Descriptors | Fermentacio Analisi quimica Llevats Vi Polifenols |
| Títol | Estudio comparativo de la calidad de vinos tintos fermentados por levaduras autoctonas seleccionadas |
| Autor | CARDELL, E. DARIAS, J. DIAZ, M. E. GONZALEZ, J. A. DEL PINO, M. |
| Dades Font | Viticultura Enologia Profesional ISSN: 1131-5679 - juliol-setembre 1996 - V: - N: 45, Pg: 48-52 |
| Descriptors | Fermentacio Llevats Vinificacio |
| Títol | Estudio de distintos factores que inciden en las paradas de fermentacion de vinos elaborados en virgen |
| Autor | SANTAMARIA AQUILUE, M.P LOPEZ MARTIN, R. GUTIERREZ , A.R. |
| Dades Font | XI Cursos Rioja'96: Temas actuales de la fermentacion de los vinos tintos - 1996 - V: - N: , Pg: 81-115 |
| Descriptors | Fermentacio Caracteristiques organoleptiques Acids grassos Desfangat Congressos Vi negre |
| Localització | 663.252.4 Cur |
| Títol | Estudio de la capacidad fermentativa de distintas levaduras autoctonas (S. cerevisiae) con mosto albari?o y su influencia en la composicion del vino |
| Autor | BLANCO, P. et al. |
| Dades Font | Tecnologia del Vino ISSN: 1578-6153 - Septiembre-Octubre 2006 - V: VI- N: 33, Pg: 37-43 |
| Descriptors | Fermentacio Llevats autoctons Saccharomyces cerevisiae Most Albarinyo Vi Composicio Albari?o |
| Títol | Estudio de la incidencia sobre la calidad de los vinos de la aplicacion de tecnicas para reducir el alcohol de los vinos cuando su contenido en azucar supere 15 (v/v) de alcohol en potencia |
| Autor | FRANCO ALADREN, E. [et. al] |
| Dades Font | Enologos: revista oficial de la Federacion Espa?ola de Asociaciones de Enologos ISSN: 1695-7296 - Marzo-Abril 2010 - V: XII- N: 64, Pg: 52-57 |
| Descriptors | Sucre Most Desalcoholitzacio Vi Qualitat del vi Grau alcoholic Compostos volatils Alcohol Fermentacio |
| Títol | Estudio de las bacterias lacticas en sidra natural asturiana |
| Autor | PARDO BUSTO, Lucia |
| Dades Font | - setembre 1992 - V: - N: , Pg: |
| Descriptors | Estada en practiques Bacteris lactics Sidra Asturies Asturias Poma Premsatge Identificacio Fermentacio |
| Localització | (043) PARDO BUSTO |
| Títol | Estudio de los efectos producidos por coadyudantes de la fermentacion en vinos de Planta Nova |
| Autor | SURIA, A. ALEIXANDRE, J.L. MONTEAGUDO, S. |
| Dades Font | Viticultura Enologia Profesional ISSN: 1131-5679 - Mayo-Junio 1999 - V: - N: 62, Pg: 40-45 |
| Descriptors | Coadjuvant Fermentacio Vinificacio Vi blanc Valencia DO Planta nova (varietat) |
| Títol | Estudio de similitud de Mouraton y Mencia. Parametros agronomicos y enologicos |
| Autor | CORTES, S. RIO, S. RODRIGUEZ, R. [et al.] |
| Dades Font | Semana vitivinicola, La ISSN: 0037-184X - Agosto 2008 - V: LXIII- N: 3232, Pg: 2182-2189 |
| Descriptors | Galicia Varietats de raim Mencia Vi Vi monovarietal Estudi enologic Tempranillo Varietats autoctones Vinificacio Estudi agronomic 2005 2006 Fermentacio Composicio fenolica Composicio del vi Caracteristiques del vi Estudi comparatiu |
| Títol | Estudio del comportamiento de distintas levaduras comerciales para la elaboracion de vino base cava a dos temperaturas de fermentacion |
| Autor | PUIG, A. VILABELLA, M. OLMOS, P. BARTRA, E. MINGUEZ, S. |
| Dades Font | Tecnologia del vino ISSN: 1578-6153 - Julio/agosto 2004 - V: 4- N: 18, Pg: 40-46 |
| Descriptors | Llevats comercials Vi base de cava Cava Fermentacio Temperatura |
| Títol | Estudio ecologico de levaduras vinicas en la comarca del Aljarafe (Sevilla) |
| Autor | PANEQUE MACIAS, P. |
| Dades Font | Viticultura/Enologia Profesional - Marzo-Abril 2006 - V: - N: 103, Pg: 41-49 |
| Descriptors | Aljarafe Fermentacio Identificacio Llevats indigenes Most |
| Títol | Ethanol tolerance in yeasts |
| Autor | CASEY, G.P INGLEDEW, W.M |
| Dades Font | CRC Critical Reviews in Microbiology ISSN: 0045-6454 VOL 13 - 2000 - V: - N: 3, Pg: 219-280 |
| Descriptors | Etanol Tolerancia Llevats Fermentacio Saccharomyces |
| Localització | C 15/27 |
| Títol | Ethyl Carbamate. Preventative action manual |
| Autor | BUTZKE, C. BISSON, L. F. |
| Dades Font | UCDavis. Cooperataive Extension - 1995 - V: - N: , Pg: 1-13 |
| Descriptors | Carbamat d'etil Ureta Fermentacio Salut |
| Localització | C 26/2 |
| Títol | Etude de fermenteurs a cellules floculantes pour la reprise de vin en arret de fermentation |
| Autor | DUBOIS, C. et al. |
| Dades Font | SCIENCES DES ALIMENTS ISSN: 0240-8813 - 1992 - V: - N: 12, Pg: 467-481 |
| Descriptors | Aturada fermentativa Fermentacio Cel?lules floculants Vi |
| Localització | C 18/62 |
| Títol | Etude de l'association des metaux avec les composes majoritaires du vin |
| Autor | ESPARZA, I. SANTAMARIA, C. FERNANDEZ, J.M. |
| Dades Font | Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques ISSN: 0760-9868 - Novembre 2011 - V: - N: 141 especial, Pg: 56-58 |
| Descriptors | Metall Compostos majoritaris Fermentacio Polifenols |
| Títol | Etude de la maceration prefermentaire a chaud |
| Autor | FEILHER, C. FAVAREL, J.L. DURAND, S. [et al.] |
| Dades Font | Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques ISSN: 0760-9868 - Juillet 2013 - V: - N: 148, Pg: 17-20 |
| Descriptors | Fermentacio Maceracio prefermentativa Vinificacio Elaboracio de vi |
| Títol | Evaluacion del poder de inhibicion de los fungicidas ciprodinil, fludioxonil y pirimental sobre distintas especies de saccharomyces |
| Autor | OLIVA ORTIZ, J GARCIA ESPARZA, M.A NAVARRO GARCIA, S BARBA NAVARRO, A |
| Dades Font | Viticultura Enologia Profesional ISSN: 1131-5679 - especial 2000 - V: - N: 71, Pg: 55-62 |
| Descriptors | Fermentacio Fungicides Most esteril Saccharomyces Sp. |
| Títol | Evaluacion in vitro del efecto de nuevos fungicidas sobre la flora levaduriforme habitual de la uva |
| Autor | CAYUELA, J.M. MARTINEZ CANCHA, A. PAYA, P. OLIVA, J.&CAMARA, M.A. BARBA, A. |
| Dades Font | Avances en ciencias y tecnicas enologicas ISSN: 978-84-690-6060-5 - 2007 - V: - N: , Pg: 65-66 |
| Descriptors | Fungicides Raim Llevats Fermentacio |
| Localització | 663.2 (063) Con |
| Títol | Evaluation of selective media for enumeration of yeasts during wine fermentation |
| Autor | HEARD, G.M. FLEET, G.H. |
| Dades Font | Journal of Applied Bacteriology ISSN: 0021-8847 - 1986 - V: - N: 60, Pg: 477-481 |
| Descriptors | Llevats Fermentacio Vi |
| Localització | C 8/71 |
| Títol | Evidence fro Plasmid-Associated Lactose Metabolism in Lactobacillus casei subsp. casei |
| Autor | CHASSY, B. M. GIBSON, E. M. GIUFFRIDA, A. |
| Dades Font | Current Microbiology ISSN: 0343-8651 VOL 1 - 1978 - V: - N: , Pg: 141-144 |
| Descriptors | Lactobacillus casei Bacteris Fermentacio |
| Localització | C 7/124 |
| Títol | Evolucio i caracteritzacio de llevats durant el proces de fermentacio espontania de most procedent de carinyena negra de la DO Emporda-Costa Brava |
| Autor | COLLDECARRERA, M. |
| Dades Font | ACE : Revista d'Enologia ISSN: 0212-842-X VOL 10 - 4t trimestre 1993 - V: - N: 28, Pg: 18-26 |
| Descriptors | Fermentacio alcoholica Llevats Vinificacio Vi Emporda-Costa Brava DO Most Carinyena negre Cari?ena negra |
| Títol | Evolucion de los alcoholes y aldehidos de seis atomos de carbono durante las primeras horas de la vinificacion |
| Autor | GOMEZ, E. MARTINEZ, A. |
| Dades Font | Viticultura Enologia Profesional ISSN: 1131-5679 VOL X - mar?-abril 1998 - V: - N: 55, Pg: 58-63 |
| Descriptors | Vi Alcohol Aldehids Carboni Vinificacio Fermentacio Aroma Compostos CO2 Prefermentacio |
| Títol | Evolucion del contenido de acidos organicos en la elaboracion del cava |
| Autor | GUILLEN, M. T. LUGAR, L. MARTI, M. GOMEZ, J. M. TORRE, M. C. de la |
| Dades Font | Alimentaria ISSN: 0300-5755 - novembre 1987 - V: - N: , Pg: 51-53 |
| Descriptors | Cava Vinificacio Acid organic Analisi Composicio Acid Fermentacio Control de qualitat Cromatografia |
| Localització | C 4/110 |
| Títol | Evolutions qualitative des flores microbiennes de mouts de pommes a cidre au cours de la fermentation: relations avec le terroir et la composition physico-chimique des fruits |
| Autor | JACQUET, A. et al. |
| Dades Font | Tercer Simposio Internacional Zonificacion Vitivinicola - Mayo 2000 - V: Tomo VI y anexos- N: , Pg: 1-11 |
| Descriptors | Evolucio qualitativa Evolucio quantitativa Poma Sidra Fermentacio Flora microbiana Most de poma |
| Localització | 634.8:663.2 SIM |
| Títol | Evoluzione dei composti responsabili dell?aroma di moscato durante la maturazione dell?uva, la fermentazione dei mosti e la conservazione dei vini |
| Autor | STEFANO, R. Di |
| Dades Font | Estratto dagli Atti dell?Accademia Italiana della vite e del vino - 1987 - V: XXXVIII- N: , Pg: 233-244 |
| Descriptors | Aroma Compostos Most Maduracio Raim Fermentacio Most Conservacio Vi |
| Localització | C 20/14 |
| Títol | Experiencia con levaduras secas comerciales en el tiraje del cava |
| Autor | CANTOS, A. |
| Dades Font | Viticultura Enologia Profesional ISSN: 1131-5679 - octubre-desembre 1992 - V: - N: 22, Pg: 38-45 |
| Descriptors | Llevats secs actius Cava Elaboracio Tiratge Vi base Fermentacio LSA |
| Títol | Expression of Escherichia coli otsA in Saccharomyces cerevisiae tps1 mutant restores trehalose 6-phosphate levels and partly restores growth and fermentation with glucose and control of glucose influx into glycolysis |
| Autor | BONINI, B.M. VAECK, C. LARSSON, C. GUSTAFSSON, L. MA, P. WINDERICKX, J. DIJCK, P. THEVELEIN, J.M. |
| Dades Font | Biochemical Journal ISSN: 0264-6021 - 2000 - V: 350- N: 1, Pg: 261-268 |
| Descriptors | Hexoquinasa Control metabolic Trehalosa Llevats Escherichia coli Saccharomyces cerevisiae tps1 Glicolisi Fermentacio |
| Localització | C 16/26 |
| Títol | Extraction and characterization of DNA from fermenting must and wine of the vine (Vitis Vinifera L.) |
| Autor | |
| Dades Font | Slovakia Viticulture and Viniculture Congress Proceedings - June 2002 - V: Section 2: Oenology. Scientific and practical aspects of wine quality- N: , Pg: cd-rom |
| Descriptors | DNA Fermentacio Most Vitis vinifera L. ADN Vinya |
| Localització | 634.8:663.2 CON (Cd-rom) |
| Títol | Factors affecting the reproducibility of fermentation of grape juice and of the aroma composition of wines. I. Grape maturity, sugar, inoculum concentration, aeration,juice turbidity and ergosterol |
| Autor | PLESSIS, C. S. du MARAIS, J. HOUTMAN, A. C. |
| Dades Font | Vitis ISSN: 0042-7500 VOL 19 - 1980 - V: - N: , Pg: 37-54 |
| Descriptors | Vi Most Aroma Components volatils Fermentacio Cromatografia de gasos Llevats Control de qualitat Clarificacio Sucre |
| Localització | C 3/149 |
| Títol | Fed-batch and repeated batches for the production of gluconic acid by Aspergillus niger on concentrated rectified grape must. |
| Autor | BUZZINI, P. GOBBETTI, M. ROSSI, J. |
| Dades Font | Agro-food Industry Hi-Tech - setembre-octubre 1993 - V: - N: 5, Pg: 25-28 |
| Descriptors | Acid gluconic Most concentrat rectificat Aspergil.lus Aspergillus niger Glucosa Analisi Fermentacio Produccio |
| Localització | C 5/52 |
| Títol | Fenhexamid residues in grapes and wine |
| Autor | CABRAS, P. ANGIONI, A. GARAU, V.L. PIRISI, F. CABITZA, F. PALA, M. FARRIS, G.A. |
| Dades Font | Food Additives and Contaminants ISSN: 0265-203X - 2001 - V: 18- N: 7, Pg: 625-629 |
| Descriptors | Fenhexamida Residus Raim Vi Fermentacio |
| Localització | C 15/139 |
| Títol | Fermentaciones a bajas temperaturas en vinificacion |
| Autor | NOVO, M. et al. |
| Dades Font | Semana Vitivinicola, La ISSN: 0037-184X - Septiembre 2006 - V: LXI- N: 3138, Pg: 3270-3273 |
| Descriptors | Fermentacio Temperatura Baixa temperatura Vinificacio Saccharomyces Metabolisme Etanol Glicerol Vi Cep |
| Títol | Fermentaciones a bajas temperaturas |
| Autor | BELTRAN, G. NOVO, M. TORIJA, M.J. POBLET, M. ROZES, N. GUILLAMON, J.M. MAS, A. |
| Dades Font | Tecnologia del vino - Septiembre/Octubre 2001 - V: I- N: 2, Pg: 73-76 |
| Descriptors | Fermentacio Temperatura baixa Llevats Inoculacio Temperatura |
| Títol | Fermentaciones de mostos tratados por las altas presiones |
| Autor | PUIG, A. et al. |
| Dades Font | Tecnologia del Vino ISSN: 157-6153 - Julio-Agosto 2006 - V: VI- N: 32, Pg: 51-55 |
| Descriptors | Fermentacio Most Alta pressio Qualitat microbiologica Qualitat bioquimica |
| Títol | Fermentaciones en ausencia o en dosis minimas de SO2 |
| Autor | OCHOA, Javier |
| Dades Font | Tecnovin - juliol-agost 1991 - V: - N: 3, Pg: 24-29 |
| Descriptors | Fermentacio Vinificacio Anhidrid sulfuros SO2 Dioxid de sofre Sulfitat |
| Títol | Fermentaciones paradas o retrasadas. Una solucion eficaz para reiniciar |
| Autor | FERNANDEZ, O. et al. |
| Dades Font | Semana Vitivinicola, La ISSN: 0037-184X - Febrero 2006 - V: LXI- N: 3105, Pg: 410-414 |
| Descriptors | Fermentacio Fermentacio parada Fermentacio retardada Most Desintoxificacio |
| Títol | Fermentation alcoholique |
| Autor | ITV France |
| Dades Font | Les Cahiers itineraires d?itv France ISSN: 29064-17386 - Juillet 2006 - V: - N: 12, Pg: 8-11 |
| Descriptors | Fermentacio alcoholica Fermentacio Elaboracio de vi Sulfitatge Verema |
| Localització | C 24/321 |
| Títol | Fermentation hardware, a global view |
| Autor | CHRISTMANN, M. |
| Dades Font | Eleventh Australian Wine Industry Technical Conference ISSN: 0811-0743 - Octubre 2001 - V: - N: , Pg: 98-99 |
| Descriptors | Fermentacio Vi |
| Localització | 634.8:663.2(061.3)AUS |
| Títol | Fermentation malolactique |
| Autor | ITV France |
| Dades Font | Les Cahiers itineraires d?itv France: ISSN: 29064-17386 - Juillet 2006 - V: - N: 12, Pg: 12-13 |
| Descriptors | Fermentacio malolactica Elaboracio de vi Fermentacio |
| Localització | C 24/321 |
| Títol | Fermentation of "Pedro Ximenez" musts at various temperatures and different degrees of ripeness |
| Autor | MAURICIO, J.C. MORENO, J. MEDINA, M. ORTEGA, J.M. |
| Dades Font | Belgian Journal of Food Chemistry and Biotechnology ISSN: 0773-6177 VOL 41 - 1986 - V: - N: 3, Pg: 71-77 |
| Descriptors | Most Pedro Ximenez Fermentacio Temperatura Maduracio |
| Localització | C 12/147 |
| Títol | Fermentation vue comme un processus de mineralisation, La. Mineralite des vins |
| Autor | LEFEBVRE, D. |
| Dades Font | Viti: de la vigne au vin ISSN: 0757-4673 - Fevrier 2010 - V: 33- N: 359, Pg: 48-49 |
| Descriptors | Fermentacio Mineralitzacio Vi Gas carbonic Raim Salinitat |
| Títol | Fermentation with Saccharomyces bayanus and Candida stellata yeast can increase the aroma diversity of wine |
| Autor | HENSCHKE,P. |
| Dades Font | OIV Australia congress proceedings 26th world congress & 81st general assembly of the Office International de la vigne et du vin - October 2001 - V: Section oenology: the evolution of oenological traditions to meet consumer needs and expectations- N: Oral presentations: quality assurance and product stability, Pg: 84-94 |
| Descriptors | Fermentacio Saccharomyces bayanus Candida stellata Aroma Vi |
| Localització | 634.8:663.2 CON |
| Títol | Fermentation-Derived Polysaccharides for Use in Foods |
| Autor | MORRIS, V.J |
| Dades Font | Food Biotechnolgy: New Developments in Fermentation - - V: - N: , Pg: 199-201 |
| Descriptors | Fermentacio Aliments Polisacarids |
| Localització | C 1/76 |
| Títol | Fernentacion controlada mediante inoculacion secuencial de una levadura No-saccharamyces cerevisiae, una herramienta innovadora para el enologo |
| Autor | RAYNAL, C. [et al.] |
| Dades Font | Alimentaria: investigacion, tecnologia y seguridad ISSN: 0300-5755 - Noviembre 2011 - V: - N: 428, Pg: 83-92 |
| Descriptors | Fermentacio No saccharomyces Saccharomyces cerevisiae Torulaspora delbrueckii Inoculacio sequencial |
| Títol | Fichero de equipamiento para fermentacion de mostos |
| Autor | |
| Dades Font | Tecnologia del Vino ISSN: 1578-6153 - Mayo-Junio 2006 - V: VI- N: 31, Pg: 46-51 |
| Descriptors | Equipament Fermentacio Most |
| Títol | Flavor composition of wines : a review |
| Autor | SCHREIER, P. |
| Dades Font | CRC Critical Reviews in Food Science and Nutrition ISSN: 0099-0248 - novembre 1979 - V: - N: , Pg: 59-111 |
| Descriptors | Components volatils Gust Vi Fermentacio Acid Acid carboxilic Aroma Esters |
| Localització | C 2/9 |
| Títol | Fongicides viticoles et fermentation |
| Autor | GNAEGI, F. |
| Dades Font | Revue Fran?aise d'Oenologie ISSN: 0395-899X - 1985 - V: - N: 99, Pg: 9-13 |
| Descriptors | Fungicides Viticultura Fermentacio |
| Localització | C 19/106 |
| Títol | Formacion de esteres de acetato como criterio de seleccion de levaduras vinicas no-saccharomyces para el dise?o de cultivos iniciadores mixtos |
| Autor | ROJAS, V. et al. |
| Dades Font | Tecnologia del Vino ISSN: 1578-6153 - Septiembre - Octubre 2004 - V: IV- N: 19, Pg: 35-40 |
| Descriptors | Esters d'acetat Llevats vinics no-saccharomyces Vinificacio Microvinificacio Fermentacio |
| Títol | Formacion de vitisinas durante la fermentacion de vinos tintos |
| Autor | MORATA, A. et al. |
| Dades Font | Tecnologia del Vino ISSN: 1578-6153 - Noviembre-Diciembre 2004 - V: IV- N: 21, Pg: 61-65 |
| Descriptors | Vitisina Fermentacio Vi negre Pigment Antocians Raim |
| Títol | Formation and ocurrence of flavor compounds in wine and distilled alcoholic beverages |
| Autor | NYKANEN, L. |
| Dades Font | American Journal of Enology and Viticulture ISSN: 0002-9254 VOL 37 - 1986 - V: - N: 1, Pg: 84-96 |
| Descriptors | Vi Begudes alcoholiques Components volatils Formacio Llevats Fermentacio |
| Localització | C 1/37 |
| Títol | Formation and retention of free H2 5 and of free volatile thiols during beer fermentation |
| Autor | BERNSTEIN, L. KHAN, A.A. BRENNER, M.W. |
| Dades Font | American Society of Brewing chemists. Proceedings ISSN: 0096-0845 VOL 32 - 1974 - V: - N: 2, Pg: 82-93 |
| Descriptors | Analisi Fermentacio Cervesa Compostos sulfurosos Llevats Saccharomyces cerevisiae Components volatils Sulfur Manganes Zinc Coure Sulfat Sulfit Crom Ferro Tiols Mercapta |
| Localització | C 4/50 |
| Títol | Formation of Ethanol, Higher Alcohols, Esters, and Terpenes by Five Yeast Strains in Musts from Pedro Ximenez Grapes in Various Degrees of Ripeness. |
| Autor | CABRERA, M. J. MORENO, J. ORTEGA, J. M. MEDINA, M. |
| Dades Font | American Journal of Enology and Viticulture ISSN: 0002-9254 VOL 39 - 1988 - V: - N: 4, Pg: 283-287 |
| Descriptors | Etanol Formacio Vi Fermentacio Llevats |
| Localització | C 8/84 |
| Títol | Formation of hydrogen sulfide from elemental sulfur during fermentation by wine yeast. |
| Autor | SCHULTZ, M. KUNKEE, R. E. |
| Dades Font | American Journal of Enology and Viticulture ISSN: 0002-9254 VOL 28 - 1977 - V: - N: 3, Pg: 137-144 |
| Descriptors | Sulfur Vi Sulfur d'hidrogen Fermentacio |
| Localització | C 8/86 |
| Títol | Freon 11 xtraction of volatile metabolites formed by certain lactic acid bacteria |
| Autor | BRITZ, T. J. TRACEY, R. P. |
| Dades Font | Applied and Environmental Microbiology ISSN: 0099-2240 VOL 55 - juny 1989 - V: - N: 6, Pg: 1617-1623 |
| Descriptors | Bacteris lactics Fermentacio Metabolits Cromatografia de gasos liquids Freo 11 Lactobacil Espectrometria de massa Vi Viniflora oenos Leuconostoc oenos |
| Localització | C 6/21 |
| Títol | Funcion de los esteroles, La. El equipo de investigacion del INRA de Montpellier analiza la proteccion de las levaduras durante la fermentacion |
| Autor | LALLEMAND |
| Dades Font | Semana vitivinicola, La ISSN: 0037-184X - Diciembre 2007 - V: LXII- N: 3202-3203, Pg: 4341-4343 |
| Descriptors | Elaboracio de vi Llevats vinics Llevats Investigacio vitivinicola Investigacio Fermentacio Fermentacio enologica |
| Títol | Funcionamiento de la levadura: necesidades para su desarrollo y fermentacion del mosto |
| Autor | PARONETTO, L. SUAREZ MARTINEZ, C. PALACIOS GARCIA, A.T. |
| Dades Font | En Origen - Julio - Agosto 2004 - V: - N: 2, Pg: 5-9 |
| Descriptors | Llevats Fermentacio Most |
| Títol | Functional properties of plasmids in lactic streptococci |
| Autor | McKAY, Larry L. |
| Dades Font | Antonie van Leeuwenhoek ISSN: 0003-6072 VOL 49 - 1983 - V: - N: , Pg: 259-274 |
| Descriptors | ADN plasmid DNA plasmid Streptococcus lactic Fermentacio |
| Localització | C 7/115 |
| Títol | Genetic and fermentation propertie of the K2 killer yeast, Saccharomyces crevisisiae T260 |
| Autor | FRANKEN, D.B ARIATTI,M PRETORIUR,I.S GUPTHAR,A.S |
| Dades Font | Antonie van Leeuewnhoek - march 1998 - V: - N: 73, Pg: 263-269 |
| Descriptors | Llevats Saccharomyces cerevisiae Killer Fermentacio |
| Localització | C 15/68 |
| Títol | Gestion de la vinification pour l'elaboration de vins blancs et roses aromatiques |
| Autor | MARTIN, A. |
| Dades Font | Revue fran?aise d'oenologie ISSN: 0395-899X - Octobre-Novembre 2009 - V: - N: 238, Pg: 2-8 |
| Descriptors | Vi blanc Vi rosat Aroma Fermentacio Nitrogen Llevats Vinificacio |
| Títol | Gestion del nitrogeno del mosto en la fermentacion. Influencia en la produccion de aromas del vino |
| Autor | VILANOVA, M. [et. al] |
| Dades Font | Enologos: revista oficial de la Federacion Espa?ola de Asociaciones de Enologos ISSN: 1695-7296 - Mayo-Junio 2008 - V: X- N: 53, Pg: 40-45 |
| Descriptors | Vi Most Nitrogen Fermentacio Aroma del vi Chardonnay Shiraz Albari?o Albarinyo Llevats |
| Títol | Gli Alcoli superiori nei vini : influenza della cultivar e dell'annata di produzione |
| Autor | DI STEFANO, R. |
| Dades Font | Vignevini ISSN: 0390-0479 VOL 7 - 1980 - V: - N: 12, Pg: 45-48 |
| Descriptors | Alcohol superior Alcohol Vi Cromatografia Cromatografia de gasos Anyada Esters Control de qualitat Aroma Vinificacio Fermentacio Vi blanc Vi negre |
| Localització | C 3/133 |
| Títol | Gluconacetobacter entanii sp.nov., isolated from submerged high-acid industrial vinegar fermentations |
| Autor | SCHULLER, G. HERTEL, cH. HAMMES, P.W. |
| Dades Font | International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology ISSN: 1466-5026 - 2000 - V: - N: 50, Pg: 2013-2020 |
| Descriptors | Gluconacetobacter entanii sp.nov. Bacteris acetics Fermentacio Vinagre |
| Localització | C 16/109 |
| Títol | Glucons§ureverg§rung durch Milchs§urebakterien des weines. Fermentation of gluconic acid by lactic acid bacteria isolated from wine |
| Autor | RADLER, F. SCH?NIG, I. |
| Dades Font | Zeitschrift fur Lebensmittel Untersuchung und Forschung ISSN: 0044-3026 - 1978 - V: - N: 167, Pg: 165-170 |
| Descriptors | Fermentacio Vi Acid lactic Acid gluconic Bacteris lactics Llevats |
| Localització | C 4/61 |
| Títol | Granncel : troubler les mouts pour faciliter la fermentation |
| Autor | DARRIET, P. LAVIGNE, V. |
| Dades Font | VITI : Documentation Agricole ISSN: 0399-3558 - juny 1991 - V: - N: 155, Pg: 70-71 |
| Descriptors | Vi blanc sec Clarificacio Most Fermentacio Desfangament |
| Títol | Growth of leuconostoc oenos under anaerobic conditions |
| Autor | KELLY, W.J. ASMUNDSON, R.V. HOPCROFT, D.H. |
| Dades Font | American Journal of Enology and Viticulture ISSN: 0002-9254 VOL 40 - 1989 - V: - N: 4, Pg: 277-282 |
| Descriptors | Creixement Leuconostoc oenos Fermentacio Fermentacio malolactica Anaerobi |
| Localització | C 9/66 |
| Títol | Headspace GC-SCD Monitoring of low volatile sulfur compounds during fermentation and in wine |
| Autor | RAUHUT, D. et al. |
| Dades Font | In Vino Analytica Scientia. First symposium: Application de la chimie analytique aux vins et spiritueux - Juin 1997 - V: - N: , Pg: 169-172 |
| Descriptors | Sulfur Compostos volatils Fermentacio Vi |
| Localització | 663.254 IN V |
| Títol | Hydrogen sulfide formation during fermentation: Effect on nitrogen composition in model grape musts |
| Autor | HENSCHKE, P.A. JIRANEK, V. |
| Dades Font | International Symposium on Nitrogen in Grapes and Wine - June 1991 - V: - N: , Pg: 172-184 |
| Descriptors | Sulfur d'hidrogen Fermentacio Compostos del nitrogen Mosts Nitrogen |
| Localització | 634.817 INT |
| Títol | IBS : Des fongicides qui perturbent les fermentations |
| Autor | LARUE, F. |
| Dades Font | Viti : Documentation agricole ISSN: 0399-3558 - novembre 1991 - V: - N: 159, Pg: 106-108 |
| Descriptors | Fungicides Fermentacio Vinificacio Llevats Esters Vi blanc Vi negre Composicio Analisi Dosificacio Dosatge |
| Títol | IBS et fermentations : une necessaire mise au point |
| Autor | CLERJEAU, M. LAFONT, R. BUGARET, Y. |
| Dades Font | Viti : Documentation agricole ISSN: 0399-3558 - Desembre 1991 - V: - N: 160, Pg: 47 |
| Descriptors | Fungicides Fermentacio Vinificacio Llevats Esters Dosificacio Dosatge |
| Títol | Identificacion de cepas de Oenococcus oeni y Lactobacillus plantarum. Tecnica de secuenciacion multilocular |
| Autor | RIVAS, B. de las MARCOBAL, A. MU?OZ, R. |
| Dades Font | Semana vitivinicola, La ISSN: 0037-184X - Diciembre 2007 - V: LXII- N: 3202-3203, Pg: 4364-4373 |
| Descriptors | Elaboracio de vi Fermentacio malolactica Fermentacio Bacteris lactics Vi negre Seq?enciacio multilocular |
| Títol | Identification of Mesophilic Lactic Acid Bacteria by Using Polymerate Chain Reaction-Amplified Variable Regions of 16S rRNA and Specific DNA Probes |
| Autor | KLIJN, N. WEERKAMP, A. H. DE VOS, W. M. |
| Dades Font | Applied and Environmental Microbiology ISSN: 0099-2240 VOL 57 - novembre - V: - N: 11, Pg: 1991 |
| Descriptors | Bacteris acidolactics ADN Fermentacio |
| Localització | C 8/32 |
| Títol | Identification of some volatile compounds of wine of vitis vinifera cultivar Pinot noir |
| Autor | FREDRIC, C. |
| Dades Font | American Journal of Enology and Viticulture ISSN: 0002-9254 VOL 31 - 1980 - V: - N: 1, Pg: 69-75 |
| Descriptors | Pinot noir Pinot negre Cultiu California Clons Vi Components volatils Fermentacio Aroma Identificacio Cromatografia de gasos Espectrometria Alcohol Tanins Esters |
| Localització | C 3/124 |
| Títol | Impact de l'environnement fermentaire sur les aptitudes d'une levure revelatrice de thiols fruites. Roles de la temperature, de la clarification et de la nutrition |
| Autor | PILLET, O. |
| Dades Font | Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques ISSN: 0760-9868 - Novembre 2012 - V: 39- N: 145, Pg: 37-42 |
| Descriptors | Fermentacio Llevats Temperatura Clarificacio Nutricio Tiols |
| Títol | Impact of fructophilic yeast for restarting stuck fermentations |
| Autor | SUTTERLIN, K.A. et al. |
| Dades Font | International Association of Enology, Management and Wine Marketing. 14 International Enology Symposium - May 2005 - V: - N: , Pg: 143-156 |
| Descriptors | Llevats Fermentacio |
| Títol | Impact of nitrogen fertilization on vine performance and juice and wine composition of riesling grapes (Vitis vinifera L.) in Washington state |
| Autor | SPAYD, S.E. STEVENS, R.G. WAMPLE, R.L. EVANS, R.G. |
| Dades Font | Proceedings of the XXV International Horticultural Congress - August 1998 - V: - N: 512 Acta Horticulturae, Pg: 65-75 |
| Descriptors | Vitis Nitrogen Fermentacio Aroma Aminoacid Esters |
| Localització | 634.817 INT |
| Títol | Implantacion de levaduras seleccionadas durante la fermentacion |
| Autor | LOPEZ GAVI?O, S. et al. |
| Dades Font | Semana Vitivinicola, La ISSN: 0037-184X - Diciembre 2005 - V: LX- N: 3098-3099, Pg: 4463-4466 |
| Descriptors | Llevats Fermentacio Most Implantacio Replica-platting Fragments delta Microbiota autoctona |
| Títol | Improvement of nitrogen assimilation and fermentation kinetics under enological conditions by depression of alternative nitrogen-assimilatory pathways in an industrial Saccharomyces cerevisiae strain |
| Autor | SALMON, J.-M. BARRE, P. |
| Dades Font | Applied and Environmental Microbiology ISSN: 0099-2240 VOL 64 - October 1998 - V: - N: 10, Pg: 3831-3837 |
| Descriptors | Nitrogen Cinetica fermentativa Fermentacio Saccharomyces cerevisiae |
| Localització | C 13/120 |
| Títol | In vivo activation by ethanol of plasma membrane ATPase of Saccharomyces cerevisiae |
| Autor | ROSA, M. F. CORREIA, I. S. |
| Dades Font | Applied and Environmental Microbiology ISSN: 0099-2240 VOL 57 - mar? 1991 - V: - N: 3, Pg: 830-835 |
| Descriptors | Etanol Membrana Llevats Saccharomyces cerevisiae Fermentacio Enzims Plasma Cel.lula ATPasa ATP Metabolisme Microorganismes Proteines |
| Localització | C 4/69 |
| Títol | Incidencia de diferentes tiempos de desfangado estatico sobre el perfil aromatico de vinos blancos de la variedad Godello |
| Autor | MAZAIRA, J.L. et al. |
| Dades Font | Semana Vitivinicola, La ISSN: 0037-184X - Agosto 2005 - V: LX- N: 3079, Pg: 2790-2799 |
| Descriptors | Desfangament Perfil aromatic Vi blanc Godello Varietats Most Fermentacio |
| Títol | Incidencia de la produccio de glicerol en el proces fermentatiu : mecanismes i variables |
| Autor | ESTRUCH, J. |
| Dades Font | ACE : Revista d'enologia ISSN: 0212-842X - abril-juny 1989 - V: - N: 14, Pg: 3-8 |
| Descriptors | Etanol Glicerol Vi Analisi Llevats Oxidacio Fermentacio |
| Títol | Incidencia de los tratamientos fitosanitarios sobre la calidad de los vinos |
| Autor | GARCIA CALLEJA, A. |
| Dades Font | Vida rural: el quincenal del campo ISSN: 1133-8938 - Marzo 2008 - V: XV- N: 264, Pg: 36-38 |
| Descriptors | Vi Fitosanitaris Qualitat Plagues de la vinya Vinya Llevats Llevats vinics Fermentacio |
| Títol | Indagine microbiologica su un vino rosso meridionale in fermentazione spontanea : l'Aglianico |
| Autor | LOVINO, R. STEFANO, R. CIOLFI, G. |
| Dades Font | Rivista di Viticoltura e di Enologia di Conegliano ISSN: 0370-7865 - 1987 - V: - N: 2, Pg: 70-86 |
| Descriptors | Most Fermentacio Vi negre Llevats Metabolisme Fenotip |
| Localització | C 1/29 |
| Títol | Indagine sulla produzione di anidride solforosa durante la fermentazione nel Moscato d'Asti Doc |
| Autor | DELFINI, C. GAIA, P. |
| Dades Font | Vignevini ISSN: 0390-0479 - 1989 - V: - N: 6, Pg: 51-54 |
| Descriptors | Anhidrid sulfuros SO2 Dioxid de sofre Produccio Fermentacio Dosificacio Dosatge Control de qualitat Legislacio Reglament Analisi Most Italia Moscato d'Asti Asti Vi Moscatell Vinificacio |
| Localització | C 3/14 |
| Títol | Inestabilidad genetica en la levadura vinica saccharomyces cerevisiae |
| Autor | AMBRONA CORDERO, J. VINAGRE ARIAS, A. ZAMORA DE ALBA, E. [et al.] |
| Dades Font | Enologos : revista oficial de la Federacion Espa?ola de Asociaciones de Enologos ISSN: 1695-7296 - Noviembre-Diciembre 2007 - V: IX- N: 50, Pg: 44-49 |
| Descriptors | Vi Llevats Llevats vinics Fermentacio Inestabilitat genetica Cicloheximida Perdua Heterogeneitat genetica Heterogeneitat Toxina Killer |
| Títol | Influenca de la temperatura de fermentacion en las caracteristicas de los vinos de la variedad Loureira |
| Autor | ALVAREZ FERNANDEZ, J.R. |
| Dades Font | XXV Jornadas de viticultura y enologia de Tierra de Barros ISSN: 84-7930-084-1 - Mayo 2003 - V: XXV- N: , Pg: 289-295 |
| Descriptors | Temperatura de fermentacio Vi Loureira Most Aroma Fermentacio Esters Terpens |
| Localització | 634.8(462.221.2) JOR |
| Títol | Influence de l'oxygene au cours de la maceration sur la structure polyphenolique et aromatique de vins rouges de qualite |
| Autor | SILVA, A. LAMBRI, M. DE FAVERI, D.M. |
| Dades Font | Revue Fran?aise d'Oenologie ISSN: 0395-899X - Novembre-Decembre 2005 - V: - N: 215, Pg: 22-28 |
| Descriptors | Oxigen Maceracio Polifenols Estructura polifenolica Aroma Vi negre Qualitat Extraccio Fermentacio |
| Títol | Influence de la temperature d'elaboration et de conservation sur les caracteristiques physicochimiques et organoleptiques des vins |
| Autor | PLESSIS, C. S. du |
| Dades Font | Bulletin de l'O.I.V ISSN: 0029-7127 VOL 56 - 1983 - V: - N: 624, Pg: 104-115 |
| Descriptors | Vi Vinificacio Conservacio Temperatura Caracteristiques Analisi sensorial Polifenols Llevats secs actius LSA Fermentacio Most |
| Localització | C 2/93 |
| Títol | Influence de la temperature de fermentation sur la vomposition d'un vin blanc sec |
| Autor | BISSON, J. BERTRAND, M. A. DAULNY, B. |
| Dades Font | Connaissance de la Vigne et du Vin ISSN: 0010-597X VOL 14 - 1980 - V: - N: 3, Pg: 195-202 |
| Descriptors | Vi Vi blanc Vi blanc sec Fermentacio Vinificacio Llevats Temperatura Most Analisi Acid Esters Aroma Oxidacio Components volatils |
| Localització | C 3/148 |
| Títol | Influence des produits de traitement de la vigne sur la flore microbienne des fermentations et les caracteres organoleptiques des vins rapport de synthese sur les travaux de 1974 presente par R. Cassignard, Cetex Oenologie de Bordeaux |
| Autor | CASSIGNARD, R. |
| Dades Font | Vignes et Vins ISSN: 1142-5288 VOL 245 - 1975 - V: - N: , Pg: 915 |
| Descriptors | Herbicides Tractament Vinya Fermentacio Flora microbiana Bordeaux Bordeus |
| Localització | C 7/91 |
| Títol | Influence des produits de traitement de lavigne. Sur la flore microbienne des fermentations et les caracteres organoleptiques des vins |
| Autor | CASSIGNARD, R. |
| Dades Font | Vignes et Vins ISSN: 1142-5288 VOL 286 - 1980 - V: - N: , Pg: 33-36 |
| Descriptors | Vinya Productes Tractament Fermentacio Flora microbiana |
| Localització | C 7/88 |
| Títol | Influence du cepage et de la souche de levure sur la vitesse de fermentation et sur la concentration des composants volatils du vin |
| Autor | HOUTMAN, A.C. DU PLESSIS, C.S. |
| Dades Font | Bulletin de l?O.I.V. - 1985 - V: - N: 648-649, Pg: 235-246 |
| Descriptors | Fermentacio Concentracio Compostos volatils Vi |
| Localització | C 19/112 |
| Títol | Influence du debourbage des mouts et du sulfitage sur les teneurs en substances volatiles des vins et des eaux-de-vie |
| Autor | MARLY-BRUGEROLLE, C. SARRE, C. BERTRAND, M. A. |
| Dades Font | Connaissance de la vigne et du vin ISSN: 0010-597X VOL 12 - 1978 - V: - N: 1, Pg: 35-48 |
| Descriptors | Desfangament Vi blanc Most Components volatils Aroma Clarificacio Ugni blanc Fermentacio Poliol Cromatografia Alcohol superior Esters |
| Localització | C 4/19 |
| Títol | Influence du debourbage et de la temperature de fermentation sur les teneurs en substances volatiles des vins blancs |
| Autor | BERTRAND, M. A. |
| Dades Font | Annals de Technologie Agricole ISSN: 0003-4223 VOL 27 - 1978 - V: - N: 1, Pg: 231-233 |
| Descriptors | Vi blanc Desfangament Fermentacio Temperatura Substancies volatils |
| Localització | C 7/76 |
| Títol | Influence exercee par l'addition de pepins de raisin avant la fermentation sur la teneur en catechines et proauthocyanidols du vin rouge |
| Autor | KOVAC, V. BOURXEIX, M. ALONSE, E. |
| Dades Font | Comptes Rendus de l'Academie d'Agriculture de France ISSN: 0989-6988 VOL 77 - 1991 - V: - N: 1, Pg: 121-126 |
| Descriptors | Vi negre Fermentacio Llavor Addicio Color Estabilitzacio Analisi sensorial |
| Localització | C 2/45 |
| Títol | Influence of nitrogen on yeast and fermentation of grapes |
| Autor | BISSON, L.F. |
| Dades Font | International Symposium on Nitrogen in Grapes and Wine - June 1991 - V: - N: , Pg: 78-89 |
| Descriptors | Nitrogen Influencia Llevats Fermentacio |
| Localització | 634.817 INT |
| Títol | Influence of oxygen on proline utilization during the wine fermentation |
| Autor | INGLEDEW, W.M. MAGNUS, C.A. SOSULSKI, F.W. |
| Dades Font | American Journal of Enology and Viticulture ISSN: 0002-9254 VOL 38 - 1987 - V: - N: 3, Pg: 246-248 |
| Descriptors | Fermentacio Oxigen Vi |
| Localització | C 9/42 |
| Títol | Influencia de algunos pesticidas, aplicados fuera del termino de seguridad, sobre vinificacion en tinto. Experiencia de 1991 |
| Autor | SOTO LOPEZ, Carlos |
| Dades Font | - setembre 1991 - V: - N: , Pg: |
| Descriptors | Estada en practiques Pesticides Vinificacio en negre Vi Productes fitosanitaris Residus Metabolits Fermentacio Vinificacio Plasmopara viticola Brafim Tarragona DO Mildiu |
| Localització | (043) SOTO LOPEZ |
| Títol | Influencia de la composicion en acidos grasos de un mosto clarificado en la utilizacion de aminoacidos durante la fermentacion |
| Autor | TORREA, D. ANCIN, C. |
| Dades Font | Alimentacion. Equipos y Tecnologia ISSN: 0212-1689 - Marzo 2000 - V: - N: 2, Pg: 73-78 |
| Descriptors | Acids grassos Most clarificat Aminoacid Fermentacio |
| Títol | Influencia de la fermentacion en barrica ebn la concentracion de esteres del vino Chardonnay |
| Autor | GONZALEZ MARCO, A. JIMENEZ MORENO, N. ANCIN AZPILICUETA, C. |
| Dades Font | Avances en ciencias y tecnicas enologicas ISSN: 978-84-690-6060-5 - 2007 - V: - N: , Pg: 321-323 |
| Descriptors | Aroma Chardonnay Barrica Fermentacio Esters |
| Localització | 663.2 (063) Con |
| Títol | Influencia de la levadura sobre las caracteristicas quimico-sensoriales de los vinos blacos de la Vall d'Albaida |
| Autor | MARRACO, M. ALEIXANDRE, J.L. SURIA, A |
| Dades Font | Viticultura Enologia Profesional ISSN: 1131-5679 - gener-febrer 1995 - V: - N: 36, Pg: 49-56 |
| Descriptors | Llevats Vi blanc Qualitat Fermentacio Vall d'Albaida |
| Títol | Influencia de la relacion solido-liquido en la obtencion de vinos tintos de caracter |
| Autor | BORZI, A. |
| Dades Font | Viticultura Enologia Profesional ISSN: 1131-5679 - gener-febrer 1992 - V: - N: 18, Pg: 47-57 |
| Descriptors | Vi negre Fermentacio Maceracio Analisi sensorial |
| Títol | Influencia de la relacion solido/liquido en la obtencion de vinos tintos de caracter : experiencia 1991 |
| Autor | BORZI, A. |
| Dades Font | Viticultura Enologia Profesional ISSN: 1131-5679 - juliol-setembre 1993 - V: - N: 27, Pg: 37-47 |
| Descriptors | Vi negre Control de qualitat Analisi sensorial Maceracio Fermentacio Argentina Cabernet sauvignon |
| Títol | Influencia de la temperatura de fermentacion sobre las caracteristicas de los vinos de variedades tintas |
| Autor | LOPEZ, M. L. CASP, A. |
| Dades Font | Viticultura Enologia Profesional ISSN: 1131-5679 - juliol-setembre 1989 - V: - N: 3, Pg: 58-62 |
| Descriptors | Fermentacio Vi negre Forcallat Lairen Airen Monastrell Temperatura |
| Títol | Influencia de la toxina Killer durante la vinificacion. |
| Autor | QUESADA, M. P. MARTINEZ, A. LOPEZ, J. M. MARIN, F. |
| Dades Font | Vitivinicultura ISSN: 0214-9605 VOL 6 - maig-juny 1995 - V: - N: 5-6, Pg: 52-56 |
| Descriptors | Factor Killer Vinificacio Llevats Toxina Killer Apagament Aturada fermentativa Fermentacio |
| Títol | Influencia de la variedad del mosto y de los agentes fermentativos en la formacion de compuestos volatiles mayoritarios en vinos . |
| Autor | BRAVO, F. GONZALEZ, L. |
| Dades Font | Alimentaria: revista de tecnologia e higiene de los alimentos ISSN: 0300-5755 - gener-febrer 1989 - V: - N: , Pg: 55-60 |
| Descriptors | Most Raim Varietats Vi Components volatils Vinificacio Fermentacio Aroma Composicio Metanol Propanol Alcohol superior Esters Aldehids Llevats Acetaldehid |
| Localització | C 4/115 |
| Títol | Influencia de las pepitas y del raspon en el contenido de flavonoides de los vinos tintos |
| Autor | REVILLA, E. KOVAC, V. |
| Dades Font | Viticultura Enologia Profesional ISSN: 1131-5679 - gener-febrer 1997 - V: - N: 48, Pg: 71-76 |
| Descriptors | Fermentacio Vi negre Rapa Raquis Granet Pinyol Llavor |
| Títol | Influencia del PH y la "flor" en los destilados obtenidos de vinos de jerez |
| Autor | LOPEZ ROMASANTA, F. CASAS ASIN, J.A., PINEDO CONTRERAS, J.M., TRILLO GUTIERREZ, L. |
| Dades Font | Alimentacion, equipos y tecnologia ISSN: 0212-1689 - Enero/Febrero 2012 - V: - N: 265, Pg: 24-29 |
| Descriptors | pH Destil?lat Vi de jerez Crian?a biologica Saccharomyces Fermentacio |
| Títol | Influencia organoleptica de les amines biogenes produides durant la fermentacio malolactica del vi |
| Autor | PALACIOS, A. et al. |
| Dades Font | ACE Revista d'Enologia ISSN: 0212-842X - 1er trimestre 2005 - V: 22- N: 70, Pg: 14-20 |
| Descriptors | Amines biogenes Fermentacio malolactica Analisi organoleptica Vi |
| Títol | Influenza dell'anidride solforosa sui composti volatili ceduti dai lieviti |
| Autor | STEFANO, R. D. DELFINI, C. CIOLFI, G. |
| Dades Font | Annali dell Istituto Sperimentale per l'Enologia Asti ISSN: 0374-5791 - - V: - N: , Pg: 519-527 |
| Descriptors | Anhidrid sulfuros SO2 Dioxid de sofre Components volatils Llevats Fermentacio Cromatografia Cromatografia de gasos Most |
| Localització | C 3/9 |
| Títol | Information sur le SO2 moleculaire. Evaluation de la resistance des levures au dioxyde de soufre. 1:le delai d'action sur le debut de la fermentation |
| Autor | USSEGLIO-TOMASSET, L. CIOLFI, G. PAGLIARA, A. |
| Dades Font | FV - mar? 1982 - V: - N: 743, Pg: 13 p. |
| Descriptors | Llevats Anhidrid sulfuros SO2 Dioxid de sofre Fermentacio Vi Most Efectes Vinificacio |
| Localització | FV 743 |
| Títol | Iniciacion en el estudio del aprovechamiento de residuos vinicos. |
| Autor | ZAMORA, E. OLIVES, M. C. de |
| Dades Font | La Semana Vitivinicola ISSN: 0037-184X VOL 41 - 1986 - V: - N: 2063, Pg: 613-617 |
| Descriptors | Residus Fermentacio Analisi Vi Pinyol Brisa Components volatils |
| Localització | C 4/124 |
| Títol | Innovacion en el proceso de elaboracion de vinos blancos y secos, con presencia de oxigeno en la fase prefermentaria |
| Autor | PORRES ALEGRE, Victor Manuel |
| Dades Font | Viticultura Enologia Profesional ISSN: 1131-5679 - octubre-desembre 1990 - V: - N: 11, Pg: 56-57 |
| Descriptors | Vi blanc Elaboracio Vinificacio Fermentacio |
| Títol | Innovacion en los procesos de clarificacion y fermentacion de los mostos de uva. |
| Autor | GIACOMINI, P. OSTINELLI, A. MARCHI, A. de ROVIRA, J. BURGUERA, J. L. SANCHO, M. ANDREU, J. L. |
| Dades Font | Viticultura Enologia Profesional ISSN: 1131-5679 - juliol-setembre 1994 - V: - N: 33, Pg: 40-55 |
| Descriptors | Vi Most Clarificacio Fermentacio Llevats Desfangament Composicio Flotacio Enzims Analisi Maceracio Temperatura |
| Títol | Interaction of the effects of acetic acid and ethanol on inhibition of fermentation in saccharomyces cerevisiae |
| Autor | PAMPULHA, M.E. LOUREIRO, V. |
| Dades Font | Biotechnology Letters ISSN: 0141-5492 VOL 11 - 1989 - V: - N: 4, Pg: 269-274 |
| Descriptors | Saccharomyces cerevisiae Acid acetic Etanol Inhibicio Fermentacio |
| Localització | C 6/110 |
| Títol | Interactions Between Wine Yeast and Malolactic Bacteria under Wine Conditions |
| Autor | BEELMAN, R.B. KEEN, R.M. BANNER, M.J. KING, S.W. |
| Dades Font | Dev. Industry Microbiology VOL 23 - 1982 - V: - N: , Pg: 107-121 |
| Descriptors | Llevats Vi Fermentacio Bacteris malolactics |
| Localització | C 7/92 |
| Títol | Interactions entre levures et elements mineraus, Les |
| Autor | WALKER, G. |
| Dades Font | Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques ISSN: 0760-9868 - Juillet 2012 - V: - N: 144, Pg: 11-13 |
| Descriptors | Llevats Llevats vinics Interaccio Elements minerals Fermentacio Vi |
| Títol | Interets qualitatifs de l'utilisation des Bois Frais en fermentation |
| Autor | BOMPAS, C. GUERCHE, S. MOINE, V. |
| Dades Font | Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques ISSN: 0760-9868 - Octobre 2011 - V: 38- N: 141, Pg: 19-21 |
| Descriptors | Fermentacio Percepcio sensorial Fusta |
| Títol | Interets qualitatifs de l'utilisation des Bois Frais en fermentation |
| Autor | BOMPAS, C. LA GUERCHE, S. MOINE, V. |
| Dades Font | Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques ISSN: 0760-9868 - Octobre 2011 - V: - N: 141, Pg: 19-21 |
| Descriptors | Fusta Fermentacio Vinificacio |
| Títol | Irish whiskey |
| Autor | COURT, R. E. BOWERS, V. H. |
| Dades Font | Process biochemistry ISSN: 0032-9592 VOL 5 - octubre 1970 - V: - N: 10, Pg: 17-20 |
| Descriptors | Destil.leria Whisky de malt Whisky de malta Destil.lacio Irlanda Historia Malt Malta Ordi Civada Fermentacio Cereals Envelliment Emmagatzematge Industria enologica Begudes alcoholiques Intoxicacio |
| Localització | C 4/108 |
| Títol | Isolation and classification of acetic acid bacteria from high percetage vinegar fermentations |
| Autor | KITTELMANN, M. STAMM, W. W. HEINRICH, F. TRUPER, H. G. |
| Dades Font | Applied Microbiology and Biotechnology ISSN: 0170-1741 - 1989 - V: - N: 30, Pg: 47-52 |
| Descriptors | Bacteris Acid acetic Isolacio Fermentacio Vinagre |
| Localització | C 23/73 |
| Títol | Isolation and identification of volatiles from catwba wine |
| Autor | NELSON, R. R. ACREE, T. E. BUTTS, R. M. |
| Dades Font | Journal of the Agriculture and food Chemistry ISSN: 0021-8561 VOL 26 - 1978 - V: - N: 5, Pg: 1188-1190 |
| Descriptors | Vi Nova York Concord Vitis labrusca Raim Vinificacio Fermentacio Components volatils Analisi instrumental Analisi sensorial Cromatografia de gasos Espectrometria Aroma |
| Localització | C 4/12 |
| Títol | Jerez-Xeres-Sherry |
| Autor | CONSEJO REGULADOR DE LAS DENOMINACIONES DE ORIGEN JEREZ-XERES-SHERRY, MANZANILLA-SANLUCAR DE BARRAMEDA Y VINAGRE DE JEREZ |
| Dades Font | - - V: - N: , Pg: 32pp |
| Descriptors | Xeres DO Jerez-Xeres-Sherry Consell regulador Historia Dnominacio d'origen Vins Viticultura Clima Sol Varietats Cultiu Verema Fermentacio Classificacio Crian?a Cellers Gastronomia |
| Localització | DO 2 Jerez 1 |
| Títol | Jornada Tecnica Refrigeracio a la industria enologica: Tendencias en el dise?o de instalaciones de frio en bodegas |
| Autor | DIAZ YUBERO, F |
| Dades Font | - Mar? 2004 - V: Documentacio 2- N: , Pg: 1 dossier |
| Descriptors | Refrigeracio Industria enologica Enologia Cellers Fred Disseny d'instal?lacions Neu carbonica Anhidrid carbonic liquid Compressors Bomba de calor Caldera de combustio Fermentacio Temperatura |
| Localització | C 17/51 |
| Títol | Kinetic model for nitrogen-limited wine fermentations |
| Autor | CRAMER, AMANDA C. VLASSIDES, SOPHOCLES BLCK, DAVID E. |
| Dades Font | Biotechnology and Bioengineering ISSN: 0006-3592 - January 2002 - V: 77- N: 1, Pg: 49-60 |
| Descriptors | Vi Model matematic Etanol Fermentacio |
| Localització | C 12/38 |
| Títol | L'Epifluorescence pour compter les micro-organismes vivants |
| Autor | FROUDIERE, I. LARNE, F. |
| Dades Font | Viti : Documentation Agricole ISSN: 0399-3558 - desembre 1992 - V: - N: 171, Pg: 56-58 |
| Descriptors | Vi Microorganismes Fermentacio Microbiologia enologica Control Most Epifluorescencia Llevats |
| Títol | L'O2 dans les chais. Les outils de gestion de l'oxygene entrent dans les chais |
| Autor | BERTIN, J. |
| Dades Font | Revue fran?aise d'oenologie ISSN: 0395-899X - Aout-Septembre 2008 - V: - N: 231, Pg: 10-14 |
| Descriptors | Oxigen Celler Bodega Vi Raim Oxidacio Elaboracio de vi Influencia Fermentacio Industria agroalimentaria Recerca |
| Títol | L'elevage sur lies des vins blancs de Bourgogne II.Evolution des macromolecules: polysaccharides et proteines. |
| Autor | FEUILLAT, M. FREYSSINET, M. CHARPENTIER, C. |
| Dades Font | Vitis ISSN: 0042-7500 VOL 28 - 1989 - V: - N: , Pg: 161-176 |
| Descriptors | Vi blanc Borgonya Polisacarids Proteines Autolisi Fermentacio Llevats Most Analisi Vinificacio Conservacio Sediment Posit Solatge Bourgogne |
| Localització | C 5/44 |
| Títol | L'extraction en oenologie. Partie 2/2 |
| Autor | CRESPY, A. |
| Dades Font | Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques ISSN: 0760-9868 - Octobre 2011 - V: 38- N: 141, Pg: 17-18 |
| Descriptors | Extraccio Fermentacio Desfangament Maceracio |
| Títol | L'extraction en oenologie. Partie 2/2 |
| Autor | CRESPY, A. |
| Dades Font | Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques ISSN: 0760-9868 - Octobre 2011 - V: - N: 141, Pg: 17-18 |
| Descriptors | Extraccio Fermentacio Desfangament Maceracio |
| Títol | La Biotecnologia aplicada a la enologia y a los microorganismos del vino : actualidad y perspectivas |
| Autor | DELFINI, C. BARDI, L. |
| Dades Font | VV : Vitivinicultura ISSN: 0214-9605 VOL 1 - novembre 1990 - V: - N: 9, Pg: 32-38 |
| Descriptors | Biotecnologia Enologia Vinicultura Llevats Fermentacio |
| Títol | La Tecnologia de las membranas microporosas. Aplicada a la elaboracion del cava : el nuevo metodo Millispark |
| Autor | BALTA, J. |
| Dades Font | Viticultura Enologia Profesional ISSN: 1131-5679 - maig-juny 1990 - V: - N: 8, Pg: 57-59 |
| Descriptors | Cava Elaboracio Fermentacio Metode Millispark |
| Títol | La cerveza |
| Autor | GALAN GARCIA, D. OLIVER PUJOL, R. ESTRANY CODA, F. |
| Dades Font | Alimentacion Equipos y Tecnologia ISSN: 0212-1689 - Mayo 2004 - V: XXIII- N: 190, Pg: 47-50 |
| Descriptors | Cervesa Fermentacio Consum Produccio Espanya |
| Títol | La fermentacio del vi base: punt de partida per a l'elaboracio de caves de qualitat |
| Autor | NAVASCUES LOPEZ-CORDON, E. CANALS PARELLADA, X. |
| Dades Font | ACE. Revista d'Enologia ISSN: 0212-842X - 3r trimestre 2006 - V: 23- N: 76, Pg: 34-35 |
| Descriptors | Vi base Fermentacio Cava Qualitat |
| Títol | La fermentacio malolactica als vins del Penedes |
| Autor | RAFOLS, I. RIART, C. |
| Dades Font | ACE : Revista d'Enologia ISSN: 0212-842X - gener-mar? 1990 - V: - N: 17, Pg: 12-18 |
| Descriptors | Vi Penedes Fermentacio malolactica |
| Títol | La fermentacio malolactica hoy |
| Autor | LONVAUD-FUNEL, A. |
| Dades Font | IX Cursos Rioja 94 - 1994 - V: - N: , Pg: 81-90 |
| Descriptors | Fermentacio malolactica Vinificacio Enzims Bacteris |
| Localització | 663.1:663.252 Cur |
| Títol | La fermentacion: Procedimiento controlado o juego de la ruleta |
| Autor | PALACIOS, A. et al. |
| Dades Font | Semana Vitivinicola, La (Especial ENOMAQ 2007 tecnovid) ISSN: 0037-184X - Febrer 2007 - V: - N: Especial Enomaq 2007, Pg: 41-63 |
| Descriptors | Fermentacio VI Produccio de vi Maduracio Microbiologia del vi Microbiologia enologica Llevat Fermentacio vinica Fermentacio |
| Títol | La fermentacion: procedimiento controlado o el juego de la ruleta (I) |
| Autor | PALACIOS, A. et al. |
| Dades Font | Semana Vitivinicola, La ISSN: 0037-184X - Octubre 2006 - V: LXI- N: 3139, Pg: 3350-3356 |
| Descriptors | Fermentacio Vinificacio Microbiologia Vinya Bodega |
| Títol | La fermentacion: procedimiento controlado o el juego de la ruleta(y II) |
| Autor | PALACIOS, A. et al. |
| Dades Font | Semana Vitivinicola, La ISSN: 0037-184X - Octubre 2006 - V: LXI- N: 3140, Pg: 3430-3436 |
| Descriptors | Fermentacio Vinificacio Aroma Reduccio Parada fermentativa Fenols volatils Amines biogenes Llevats Fermentacio malolactica |
| Títol | La floculacion: su mecanismo y los factores que la controlan |
| Autor | BUCKWOLD, V.E. LOAYZA-BUCKWOLD, S. |
| Dades Font | Cerveza y Malta ISSN: 03003-4481 - 4? trimestre 1999 - V: XXXVI- N: 144, Pg: 41-47 |
| Descriptors | Floculacio Mecanismes Llevats Fermentacio |
| Localització | C 18/153 |
| Títol | La funcion de los esteroles. El equipo de investigacion del INRA de Montpellier analiza la proteccion de las levaduras durante la fermentacion |
| Autor | LALLEMAND |
| Dades Font | Semana Vitivinicola, La ISSN: 0037-184X - Enero 2007 - V: LXII- N: 3155, Pg: 251-254 |
| Descriptors | Esterol Funcio Llevats Proteccio Fermentacio |
| Títol | La metanizacion: solucion eficaz y economica para el tratamiento de los efluentes vinicolas |
| Autor | CLAPES, J. DECKER, F. |
| Dades Font | Alimentaria: investigacion, tecnologia y seguridad ISSN: 0300-5755 - Noviembre 2010 - V: 10- N: 418, Pg: 90-93 |
| Descriptors | Metanitzacio Efluents vinicoles Fermentacio Tractament |
| Títol | La nocion del factor de supervivencia y sus implicaciones en vinificacion |
| Autor | LARUE, F. |
| Dades Font | XI Cursos Rioja'96: Temas actuales de la fermentacion de los vinos tintos - 1996 - V: - N: , Pg: 119-125 |
| Descriptors | Fermentacio Most Congressos Vi negre Factors de supervivencia Esteroides Acid oleanolic Ergosterol |
| Localització | 663.252.4 CUR |
| Títol | La practica fermentativa en los vinos tintos de Rioja desde 1990: Historia del problema. Actuaciones concurrentes. Propuestas de actuacion |
| Autor | RUIZ HERNANDEZ, M. |
| Dades Font | XI Cursos Rioja'96: Temas actuales de la fermentacion de los vinos tintos - 1996 - V: - N: , Pg: 39-62 |
| Descriptors | Fermentacio Llevats Congressos Vi negre Varietats de ra?m Efecte Castelli Rioja |
| Localització | 663.252.4 Cur |
| Títol | La recupertion d'aromes de fermentation |
| Autor | BACH, H.P. |
| Dades Font | Revue Fran?aise d'Oenologie ISSN: 0395-899X - Mars-Avril 2002 - V: - N: 193, Pg: 22-26 |
| Descriptors | Recuperacio d'aromes Fermentacio |
| Títol | La temperature pilote la qualite |
| Autor | TIERS, N. |
| Dades Font | Viti de la Vigne au Vin ISSN: 0757-4673 - Juliol-Agost 2005 - V: 29- N: 309, Pg: 6-7 |
| Descriptors | Temperatura Llevats Fermentacio Qualitat del vi |
| Títol | La vinicultura del Jerez |
| Autor | Consejo Regulador de la Denominacion de Origen Jerez-Xeres-Sherry y Manzanilla-Sanlucar de Barrameda |
| Dades Font | - 1996 - V: - N: , Pg: 16 p. |
| Descriptors | Infoden Denominacio d'origen Sherry DO Xeres DO Jerez DO Gastronomia Flor Vinificacio Fermentacio Crian?a Vi |
| Localització | DO 2 Jerez 1 |
| Títol | La vinificacio en negre |
| Autor | GUARDIOLA, S. |
| Dades Font | Quaderns Tecnics de l'INCAVI - - V: - N: 2 (Serie Enologia), Pg: |
| Descriptors | Vinificacio Vi negre Fermentacio |
| Títol | Las bacterias lacticas y los compuestos fenolicos del vino |
| Autor | RODRIGUEZ, H. et al. |
| Dades Font | Vinoteq ISSN: 1887-2794 - Abril-Junio 2007 - V: - N: 36, Pg: 26-30 |
| Descriptors | Vi Compostos fenolics Bacteris lactics Fermentacio Vinificacio Propietats antioxidants Propietats sensorials |
| Títol | Las bebidas alcoholicas autoctonas tradicionales de origen Americano (II). |
| Autor | HIDALGO, L. |
| Dades Font | VV : Vitivinicultura ISSN: 0214-9605 - mar?-abril 1994 - V: - N: 3-4, Pg: 48-54 |
| Descriptors | America Begudes alcoholiques Tequila Historia Elaboracio Fermentacio Produccio Tepache Cachaza Rom Pisco xile Pisco perua Singani |
| Títol | Las levaduras hibridas, una herramienta excepcional para las fermentaciones |
| Autor | VAN RENSBURG, P. |
| Dades Font | Viticultura/Enologia Profesional ISSN: 1131-5679 - Julio-Septiembre 2006 - V: - N: 105, Pg: 39-43 |
| Descriptors | Hibridacio Llevats Seleccio Fermentacio |
| Títol | Las membranas liquidas de emulsion como alternativa en la recuperacion de productos alimentarios. Aplicacion a la extraccion de acido citrico obtenido en procesos fermentativos |
| Autor | BODALO, A. GOMEZ, E. LEON, G. GUZMAN M.A. |
| Dades Font | Alimentacion. Equipos y Tecnologia ISSN: 0212-1689 - Junio 1999 - V: - N: 5, Pg: 157-163 |
| Descriptors | Membrana liquida Emulsio Productes alimentaris Extraccio Acid citric Fermentacio |
| Títol | Las paradas de fermentacion |
| Autor | ZAMORA MARIN, F. |
| Dades Font | Enologos ISSN: 1695-7296 - Mayo-Junio 2004 - V: VI- N: 29, Pg: 28-32 |
| Descriptors | Fermentacio Aturada fermentativa Vinificacio |
| Títol | Le Pilotage des fermentations encore au banc d'essais |
| Autor | MEROUGE, I. |
| Dades Font | VITI : Documentation Agricole ISSN: 0399-3558 - gener 1990 - V: - N: 139, Pg: 31-32 |
| Descriptors | Vi Fermentacio Automatitzacio Informatica Temperatura |
| Títol | Le batonnage: technique novatrice dans l'elevage des vins. Application pratique: utilisation de derives de levures |
| Autor | BLAISE, A. et al |
| Dades Font | Revue des Oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques ISSN: 0760-9868 - Octobre 2005 - V: 32- N: 117, Pg: 58-61 |
| Descriptors | Batonnage Tecnica Vinificacio Llevats Derivats Fermentacio Coadjuvant |
| Títol | Le carbamate d'ethyle . Elimination du precurseur du carbamate d'ethyle dans les eaux-de-vie de vin. |
| Autor | BERTRAND, M. A. |
| Dades Font | FV - juliol 1991 - V: - N: 897, Pg: 3 p. |
| Descriptors | Carbamat d'etil Vi Fran?a Analisi Determinacio Identificacio Dosificacio Dosatge Formacio Vinificacio Fermentacio Begudes alcoholiques |
| Localització | FV 897 |
| Títol | Le chauffage s'apprecie a la degustation |
| Autor | GERBAUX, V. |
| Dades Font | VITI. De la vigne au vin ISSN: 0757-4673 - setembre 1995 - V: - N: 201, Pg: 39-40 |
| Descriptors | Color Trepig Fermentacio Vi rosat Temperatura Tecniques |
| Títol | Le cuivre en viticulture et en oenologie: etat des lieux. Partie 2/4 |
| Autor | VALAT, W. ALEXANDRE, H. |
| Dades Font | Revue des Oenologues ISSN: 0760-9868 - Janvier 2006 - V: 33- N: 118, Pg: 17-21 |
| Descriptors | Coure Viticultura Enologia Fermentacio Problemes |
| Títol | Le decanteur centrifuge Alfa-Laval. Apport d'un nouvel outil pour le pretraitement de la vendange thermotraitee avant fermentation |
| Autor | EUDIER, L. [et al.] |
| Dades Font | Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques ISSN: 0760-9868 - Janvier 2011 - V: - N: 138, Pg: 18-20 |
| Descriptors | Decantacio centrifuga Fermentacio Termotractament Clarificacio de most Alfa Laval |
| Títol | Leche de vaca fermentada con Str. Thermophilus, L.Acidophilus i L. Casei |
| Autor | ORTEGA, O. et al. |
| Dades Font | Alimentaria Revista de Tecnologia e Higiene de los Alimentos ISSN: 0300-5755 - Mayo 2005 - V: - N: 363, Pg: 63-66 |
| Descriptors | Llet Fermentacio Str. Thermophilus L. Acidophilus L. Casei |
| Títol | Les Levures selectionnees : interet et utilisation |
| Autor | CUINIER, C. |
| Dades Font | Vignes et vins ISSN: 1142-5288 - abril 1991 - V: - N: 7, Pg: 53-57 |
| Descriptors | Vinificacio Llevats Fermentacio |
| Títol | Les arrets de fermentation: role de l'ethanol, resistance de la levure |
| Autor | CHARPENTIER, C. |
| Dades Font | Revue Fran?aise d'Oenologie ISSN: 0395-899X - Mars - Avril 1993 - V: - N: 140, Pg: 49-52 |
| Descriptors | Aturada fermentativa Fermentacio Etanol Llevats |
| Localització | C 18/57 |
| Títol | Les arrets de fermentation |
| Autor | SABLAYROLLES, J.M. |
| Dades Font | XXVeme Congres Mondial de la Vigne et du Vin - Juin 2000 - V: 2- N: , Pg: 341-348 |
| Descriptors | Fermentacio Vi |
| Localització | 634.8:663.2 CON |
| Títol | Les levures adaptees aux basses temperatures et leur selection |
| Autor | MEYER, J.P. |
| Dades Font | Revue Fransaise d'Oenologie ISSN: 0395-899X VOL 76 - 1979 - V: - N: , Pg: 45-49 |
| Descriptors | Llevats Temperatura Fermentacio |
| Localització | C 12/145 |
| Títol | Les thiols varietaux: precurseurs et devenir en cours de vinification |
| Autor | ROLAND, A. RAZUNGLES, A. SALMON, J.M. SCHNEIDER, R. |
| Dades Font | Revue fran?aise d?oenologie ISSN: 0395-899X - Aout/Septembre/Octobre 2011 - V: - N: 248, Pg: 4-8 (Cahier Technique) |
| Descriptors | Tiols Vinificacio Prefermentacio Fermentacio |
| Títol | Levaduras autoctonas de Navarra (II). Experimentacion y seleccion de cepas de interes enologico |
| Autor | ARROYO, V. LEON, M. A. de SUAREZ, J. A. SUBERVIOLA, J. |
| Dades Font | Navarra Agraria ISSN: 0214-6401 - setembre-octubre 1994 - V: - N: , Pg: 50-58 |
| Descriptors | Llevats Navarra Seleccio Cep Vinya Most Vinificacio Fermentacio Vi |
| Localització | C 6/24 |
| Títol | Levaduras bioinmovilizadas para su uso potencial en enologia. Bioinmovilizacion |
| Autor | GARCIA-MARTINEZ, T. PUIG, A. MAURICIO, J. C. |
| Dades Font | Semana vitivinicola, La ISSN: 0037-184X - Abril 2010 - V: LXV- N: 3305, Pg: 646-651 |
| Descriptors | Llevats Enologia Llevats bioimmobilitzats Fermentacio |
| Títol | Levures. Une selection de plus en plus pointue |
| Autor | E.T. |
| Dades Font | Viti ISSN: 0757-4673 - Juillet/Aout 2011 - V: - N: 372, Pg: 51-55 |
| Descriptors | Investigacio vitivinicola Llevats Fermentacio No saccharomyces Microseleccio Tecniques de seleccio Nutricio Rehidratacio |
| Títol | Liberacion y formacion de aromas varietales a partir de precursores "glicosidicos" procedentes de variaciones neutras durante el transcurso de la fermentacion alcoholica |
| Autor | LOSCOS, N. HERNANDEZ ORTE, P. CACHO, J. FERREIRA, V. |
| Dades Font | Avances en ciencias y tecnicas enologicas ISSN: 978-84-690-6060-5 - 2007 - V: - N: , Pg: 116-118 |
| Descriptors | Glicosid Saccharomyces cerevisiae Vi Fermentacio alcoholica Fermentacio Aroma |
| Localització | 663.2 (063) Con |
| Títol | Los problemas de fermentacion |
| Autor | ZAMORA, F. |
| Dades Font | IX Cursos Rioja 94 - 1994 - V: - N: , Pg: 49-79 |
| Descriptors | Vi Vinificacio Fermentacio |
| Localització | 663.1:663.252 Cur |
| Títol | Making and finishing award-winning wines |
| Autor | BERRY, L. |
| Dades Font | American Wine Society Journal ISSN: 0364-98X VOL 22 - estiu 1990 - V: - N: 2, Pg: 44-47 |
| Descriptors | Vi Fermentacio Vinificacio Raim Varietats Qualitat |
| Títol | Mangangehalte in rebbl§ttern, most und wein |
| Autor | EUKELMANN, R |
| Dades Font | Zeitschrift fur Lebensmittel Untersuchung und Forschung ISSN: 0044-3026 VOL 167 - 1978 - V: - N: , Pg: 167-171 |
| Descriptors | Manganes Most Vi Sol Acid Vinya Vinificacio Fermentacio |
| Localització | C 3/145 |
| Títol | Maniere de calculer l'alcool en puissance des vins d'apres leur teneur en matieres reductrices |
| Autor | JAULMES, P |
| Dades Font | FV - novembre 1966 - V: - N: 210, Pg: 2 p. |
| Descriptors | Reduccio Vi dols Most Graduacio Fermentacio Alcohol Grau alcoholic Sucre |
| Localització | FV 210 |
| Títol | Maturation et hypoxie de la baie de raisin apres recolte |
| Autor | FLANZY, C. |
| Dades Font | Comptes rendus de l'Academie d'Agriculture de France ISSN: 0989-6988 VOL 79 - 1993 - V: - N: 2, Pg: 61-71 |
| Descriptors | Fermentacio Raim Baia Metabolisme Maceracio carbonica Vinificacio Most Vi Fermentacio intracel.lular Anaerobi |
| Localització | C 4/145 |
| Títol | Mejora de la calidad del vino con levaduras autoctonas seleccionadas. Analisis estadistico de seis campa?as |
| Autor | MAQUEDA, M. MONTERO, T. COTILLA, P. ET AL. |
| Dades Font | Avances en ciencias y tecnicas enologicas ISSN: 978-84-690-6060-5 - 2007 - V: - N: , Pg: 127-129 |
| Descriptors | Vi Fermentacio Saccharomyces Llevats Qualitat |
| Localització | 663.2 (063) Con |
| Títol | Memoria d'estada en practiques realitzada a la Cooperativa de Sant Jaume dels Domenys i projecte de fi de carrera: Ampliacio i reforma de la sala de fermentacio controlada |
| Autor | MONTSERRAT RIBAS, Jordi |
| Dades Font | - octubre 1996 - V: - N: , Pg: |
| Descriptors | Estada en practiques Projecte Sala de fermentacio controlada Reforma Penedes DO Vinificacio Plantacio Vinya emparrada Estudi economic |
| Localització | (043) MONTSERRAT RIBAS |
| Títol | Memoria de estancias practicas. Campanya 1990. Vertus (La Champagne) |
| Autor | PENYA MIRET,Jose Luis |
| Dades Font | - 1990 - V: - N: , Pg: |
| Descriptors | Estada en practiques Fran?a Champagne DO Celler Verema Vinificacio La Goute d'Or Produccio Premsa Fermentacio Poda Collita |
| Localització | (043) PENYA MIRET |
| Títol | Memoria de l'estada en practiques 1990 a Gramona SA |
| Autor | SANSO COLLADO, Santiago |
| Dades Font | - - V: - N: , Pg: |
| Descriptors | Estada en practiques Vinificacio Fermentacio Vi Analisi Desfangament Most Clarificant Penedes DO Varietats Macabeu Xarel.lo Parellada Pinot noir Pinot negre Chardonnay |
| Localització | (043) SANSO COLLADO |
| Títol | Memoria de l'estada en practiques a l'empresa Champagne Alexandre Bonet. Campanya 90-91. Memoria de vinificacio: estudi de la decoloracio de mostos amb carbo. |
| Autor | VIVES DOMINGO, E. |
| Dades Font | - setembre 1991 - V: - N: , Pg: |
| Descriptors | Estada en practiques Carbo Descoloracio Most Champagne Comercialitzacio Fran?a Vinificacio Envelliment Fermentacio |
| Localització | (043) VIVES DOMINGO |
| Títol | Memoria de la estancia en practicas en la cooperativa Defontsoyes. Champagne-Francia. Campanya 91-92 |
| Autor | IZQUIETA UNZUE, J. |
| Dades Font | - juny 1992 - V: - N: , Pg: |
| Descriptors | Estada en practiques Vinificacio Analisi Vi Fermentacio Champagne Fran?a Celler |
| Localització | (043) IZQUIETA UNZUE |
| Títol | Memoria de la estancia en practicas en la estacion de viticultura y enologia de Navarra (EVENA) |
| Autor | RIPA ZUDAIRE, Raul |
| Dades Font | - Juny 1992 - V: - N: , Pg: |
| Descriptors | Estada en practiques Navarra DO Celler Verema Vinificacio Fermentacio alcoholica Fermentacio Maceracio carbonica Llevats Laboratori |
| Localització | (043) RIPA ZUDAIRE |
| Títol | Metabolisme et production de composes soufres par la levure |
| Autor | MINARIK, E |
| Dades Font | Bulletin de l'O.I.V ISSN: 0029-7127 VOL 559 - 1977 - V: - N: , Pg: 640-648 |
| Descriptors | Compostos sulfurosos Anhidrid sulfuros SO2 Dioxid de sofre Llevats Produccio Vinificacio Vi Fermentacio Reduccio Sulfat Sulfit Fermentacio alcoholica Enzims Sulfur d'hidrogen |
| Localització | C 4/90 |
| Títol | Metabolisme lipidic de Saccharomyces cerevisiae en condicions reals de vinificacio. Influencia sobre les aturades de fermentacio |
| Autor | FERRER, N. FUGUET, J. ZAMORA, F. |
| Dades Font | Enologia Avui ISSN: 84-8424-037-1 - Novembre 2001 - V: - N: , Pg: 47-56 |
| Descriptors | Metabolisme lipidic Saccharomyces cerevisiae Vinificacio Fermentacio llevats |
| Localització | 663.2 ENO |
| Títol | Metabolisme nitrogenat de Saccharomyces cerevisiae en la fermentacio del vi |
| Autor | MAS, A. BELTRAN, G. SANCHO, M |
| Dades Font | ACE Revista d?Enologia ISSN: 0212-842X - 2n Semestre 2013 - V: 30- N: 98, Pg: 11-16 |
| Descriptors | Metabolisme Saccharomyces cerevisiae Fermentacio Vi Canvi climatic Sector vitivinicola Llevats vinics Nitrogen Organoleptic |
| Títol | Methode de triage pour la differenciation des mistelles d'avec les vins de liqueur |
| Autor | HARVALIA, A. |
| Dades Font | FV - desembre 1980 - V: - N: 728, Pg: 4 p. |
| Descriptors | Vi Licor Mistela Composicio Cromatografia de gasos Analisi Identificacio Fermentacio |
| Localització | FV 728 |
| Títol | Methode et installation de fermentation du mout avec demoussage |
| Autor | RAZOUVAIEU, U. S |
| Dades Font | - - V: - N: , Pg: 1-3 |
| Descriptors | Vi Fermentacio Most Escumar |
| Localització | C 1/3 |
| Títol | Metodes independents i dependents de cultiu per estudiar i caracteritzar l'ecologia microbiana en la fermentacio vinica |
| Autor | COCOLIN, L. DOLCI, P. RANTSIOU, K. |
| Dades Font | ACE Revista d'Enologia ISSN: 0212-842X - 3r Trimestre 2010 - V: 27- N: 92, Pg: 5-10 |
| Descriptors | Ecologia Microbiologia enologica Fermentacio vinica Acid nucleic Soques PCR-DGGE |
| Títol | Microbial biosensor for sucrose in control of fermentation processes |
| Autor | ROTARIU, L. BALA, C. MAGEARU, V. |
| Dades Font | First Symposium In Vino Analytica Scientia. Application de la chimie analytique aux vins et spiritueux - Juin 1997 - V: - N: , Pg: 263-266 |
| Descriptors | Biosensor Sucrosa Fermentacio |
| Localització | 663.254 IN V |
| Títol | Microvinificacicons a l'estacio enologica de Reus. Inoculacio de bacteris malolactics homofermentatius a l'inici de la fermentacio alcoholica. |
| Autor | MOLONS PUIG, Judith |
| Dades Font | - 1992 - V: - N: , Pg: |
| Descriptors | Estada en practiques Reus Microvinificacio Fermentacio alcoholica Inoculacio |
| Localització | (043) MOLONS PUIG |
| Títol | Millora de la fermentacio alcoholica en condicions extremes |
| Autor | SALMON, J.M. ORTIZ-JULIEN, A. |
| Dades Font | ACE. Revista d'Enologia ISSN: 0212-842X - 3r Trimestre 2008 - V: - N: 84, Pg: 18-22 |
| Descriptors | Fermentacio alcoholica Llevats vinics Fisiologia Rehidratacio Esterol Membrana plasmatica |
| Títol | Modeling and prediction of evaporative ethanol loss during wine fermentations |
| Autor | WILLIAMS, L. A. BOULTON, R. |
| Dades Font | American Journal of Enology and Viticulture - 1983 - V: - N: 4, Pg: 234-242 |
| Descriptors | Fermentacio Vinificacio Etanol Evaporacio |
| Localització | C 10/9 |
| Títol | Modification of the quantity of trans-resveratrol in grapes from valpolicella vines (nord of Italy) during ripening and over-ripening |
| Autor | CELOTTI, E. et al |
| Dades Font | First Symposium In Vino Analytica Scientia. Application de la chimie analytique aux vins et spiritueux - Juin 1997 - V: - N: , Pg: 389-392 |
| Descriptors | Trans-resveratrol Fermentacio |
| Localització | 663.254 IN V |
| Títol | Moyens d'elimination du gout de SH2 et de mercaptans des vins |
| Autor | SCHNEYDER, J |
| Dades Font | Bulletin de l'O.I.V ISSN: 0029-7127 VOL 528 - 1975 - V: - N: , Pg: 132-140 |
| Descriptors | Gust Sulfur d'hidrogen Vi jove Identificacio Dosificacio Dosatge Vi novell Produccio Adulteracio Fermentacio Vinificacio Mercapta |
| Localització | C 4/89 |
| Títol | Nitrogen limitation and stuck fermentation |
| Autor | LARSSON, I. M. HENICK-KLING, T. |
| Dades Font | American Wine Society Journal ISSN: 0364-698X VOL 23 - hivern 1991 - V: - N: 4, Pg: 124-126 |
| Descriptors | Vi Fermentacio Nitrogen Llevats Aminoacid Etilcarbamat Acid sulfhidric Addicio Most Raim Varietats |
| Títol | Nitrogeno facilmente asimilable. Sorensen vs. PAN / Amonio |
| Autor | MU?OZ, S. TOBE?A, A. |
| Dades Font | Enologos ISSN: 1695-7296 - Julio/Agosto 2013 - V: XV- N: 84, Pg: 38-41 |
| Descriptors | Produccio de vi Compostos nitrogenats Fermentacio Llevats |
| Títol | Nitrogeno prontamente asimilable. Efecto sobre la velocidad de fermentacion del jugo de uva (Vitis Vinifera L.) |
| Autor | PALADINO, S. SANCHEZ, M.L. MAZA, M. |
| Dades Font | Semana Vitivinicola, La ISSN: 0037-184X - Noviembre 2005 - V: LX- N: 3092, Pg: 3926-3931 |
| Descriptors | Nitrogen Fermentacio Velocitat de fermentacio Raim Vitis vinifera L. |
| Títol | Nivells de SO2 com a conservant: revisio dels compostos lligats a SO2 i paper rellevant de la fermentacio malolactica |
| Autor | JACKOWETZ, N. LI, E. MIRA DE ORDU?A, R. |
| Dades Font | ACE Revista d?Enologia ISSN: 0212-842X - 2n semestre 2011 - V: 28- N: 94, Pg: 10-16 |
| Descriptors | SO2 Fermentacio malolactica Acetaldehid |
| Títol | Nota: Levaduras presentes y composicion de la fraccion volatil durante la fermentacion de mostos con alto contenido en azucar. |
| Autor | MATEO,J. J. JIMENEZ, M. PASTOR, A. HUERTA, T. |
| Dades Font | Revista espanyola de Ciencia y Tecnologia de Alimentos ISSN: 1131-799X VOL 35 - juny 1995 - V: - N: 3, Pg: 323-332 |
| Descriptors | Most Fermentacio Sucre Llevats Fraccio volatil Monastrell Components volatils |
| Títol | Nuevos marcadores geneticos de levaduras vinicas para el control de fermentaciones en bodega |
| Autor | AMBRONA CORDERO, J. VINAGRE ARIAS, A. ALVAREZ FRANCO, M.L. [et al.] |
| Dades Font | Enologos: revista oficial de la Federacion Espa?ola de Asociaciones de Enologos ISSN: 1695-7296 - Noviembre-diciembre 2007 - V: IX- N: 50, Pg: 38-43 |
| Descriptors | Llevats Llevats vinics Fermentacio Marcadors genetics Control de fermentacio Most Cayetana Fermentacio del most Rodamina Vi Fenotip Killer |
| Títol | Nutrientes de levaduras y la fermentacion, Los |
| Autor | TRIOLI, G. DULAU, L. PALACIOS, A. |
| Dades Font | Viticultura Enologia Profesional ISSN: 1131-5679 - mar?-abril 1997 - V: - N: 49, Pg: 30-37 |
| Descriptors | Fermentacio Llevats Nitrogen Nutrients |
| Títol | Nutrition azotee et levure |
| Autor | CABOULET, D. ROY, A. DUCASSE, M.A. [et al.] |
| Dades Font | Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques ISSN: 0760-9868 - Novembre 2013 - V: - N: 149 Special, Pg: 26-28 |
| Descriptors | Elaboracio de vi Qualitat aromatica Fermentacio alcoholica Fermentacio del most Fermentacio |
| Títol | Observaciones en torno a las lias esponjosas |
| Autor | RUIZ, M. |
| Dades Font | La Setmana Vitivinicola ISSN: 0037-184X - Junio 2011 - V: - N: 3353, Pg: 1046-1048 |
| Descriptors | Lies Decantacio Fermentacio Sedimentacio Microbiologia Brettanomyces Saccharomyces |
| Títol | Oenologie: quelques aspects de la vinification charentaise.Dossier technique. |
| Autor | DUCOM, L. |
| Dades Font | Le Paysan fransais ISSN: 0997-7759 - juliol-agost 1990 - V: - N: Extrait du numero 869-870, Pg: |
| Descriptors | Vi Viticultura Enologia Vinicultura Verema Veremadora Mecanitzacio Maquinaria Vinificacio Fermentacio |
| Localització | C 4/62 |
| Títol | Olives |
| Autor | LUH, B. S. MARTIN, M. H. |
| Dades Font | Processing fruits: science and technology. Volum 2: Major processed products - 1996 - V: - N: , Pg: 459-488 |
| Descriptors | Oliva Olivera Oli d'oliva Cultiu Varietats Collita Fermentacio Oli verge Neteja Premsatge Premsa Separacio de l'oli |
| Localització | C 10/1 |
| Títol | Optimissation et simplification de l'apport de nutriments pour securiser les fermentations alcooliques |
| Autor | DORIGNAC, E. GILIA, J.F. |
| Dades Font | Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques ISSN: 0760-9868 - Juillet 2013 - V: - N: 148, Pg: 32-34 |
| Descriptors | Fermentacio Fermentacio alcoholica Tecniques de vinificacio Optimitzacio |
| Títol | Optimizacion del uso de PVPP en vinos blancos(I) |
| Autor | MACIAS, C. RODRIGUEZ LAVAL, P. |
| Dades Font | Semana Vitivinicola, La ISSN: 0037-184X - Febrero 2002 - V: LVII- N: 2895, Pg: 326-333 |
| Descriptors | Polifenols Tractament Vi blanc Fermentacio PVPP Clarificant Clarificant sintetic Polivinilpolipirrolidona |
| Títol | Origen y evolucion del vino |
| Autor | FALDER RIVERO, A. |
| Dades Font | Distribucion y Consumo ISSN: 1132-0176 - Septiembre-Octubre 2003 - V: 13- N: 71, Pg: 108-120 |
| Descriptors | Morfologia de la vinya Vinya Varietats de raim Vinificacio Vi rosat Vi negre Vi blanc Escumos Fermentacio Denominacionsd'origen Evolucio Consum |
| Títol | Origenes de la microbiologia enologica espanyola |
| Autor | MARTINEZ DE TODA, F. TARDAGUILA, J. |
| Dades Font | Semana Vitivinicola ISSN: 0037-184X - Marzo 2007 - V: - N: 3162, Pg: 809-813 |
| Descriptors | Historia Historia del vi Microbiologia enologica Llevats Fermentacio |
| Títol | Paradas de fermentaci?n: causas y soluciones |
| Autor | NAVARRO GARCIA, G. NAVARRO GARCIA, S. |
| Dades Font | Alimentacion, equipos y tecnologia ISSN: 0212-1689 - Diciembre 2005 - V: XXIV- N: 207, Pg: 31-38 |
| Descriptors | Fermentacio Parada Causes Solucio Nutrients Etanol Oxigen Substancies toxiques Temperatura pH Practiques enologiques |
| Títol | Particules solides: impacts sur le deroulement de la fermentation |
| Autor | SALMON, J.M. |
| Dades Font | Revue fran?aise d'oenologie ISSN: 0395-899X - Juin/Juillet 2011 - V: - N: 247, Pg: 12 (cahier technique) |
| Descriptors | Particules Most Termotractament Fermentacio Fitosterols |
| Títol | Patrimoine genetique : un capital a optimiser |
| Autor | |
| Dades Font | VITI : Documentation Agricole ISSN: 0399-3558 - gener 1992 - V: - N: 161, Pg: 45-53 |
| Descriptors | Vinya Genetica Eixart Empelt Portaempelt Seleccio clonal Millora genetica Llevats Saccharomyces cerevisiae Fermentacio |
| Títol | Pesticidi impiegati in viticoltura e lieviti vinari |
| Autor | FARRIS, G. A. BUDRONI, M. |
| Dades Font | Enotecnico - juliol-agost 1987 - V: - N: , Pg: 87-91 |
| Descriptors | Pesticides Viticultura Vi Fermentacio Fermentacio alcoholica Residus |
| Localització | C 7/31 |
| Títol | Plasmid Contents of Lactic Acid Bacterio Isolated from Different Types of Sour Doughs |
| Autor | LONNER, C. PREVE-AKESSON, K. AHRNE, S. |
| Dades Font | Current Microbiology ISSN: 0343-8651 VOL 20 - 1990 - V: - N: , Pg: 201-207 |
| Descriptors | Plasmid Bacteris acidolactics Fermentacio |
| Localització | C 7/118 |
| Títol | Plasmid encoded bacteriophage resistance in Streptococcus cremoris SK11 |
| Autor | DE VOS, W. UNDERWOOD, H. M. [et al] |
| Dades Font | FEMS Microbiology Letters ISSN: 0378-1097 VOL 32 - 1984 - V: - N: , Pg: 175-178 |
| Descriptors | Streptococcus cremosis SK11 Fermentacio Plasmid |
| Localització | C 7/125 |
| Títol | Polymer production by Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus |
| Autor | GARCIA, M. MARSHALL, V. M. E. |
| Dades Font | Journal of Applied Bacteriology ISSN: 0021-8847 VOL 70 - 1991 - V: - N: , Pg: 325-328 |
| Descriptors | Bacteris Fermentacio Llet |
| Localització | C 7/123 |
| Títol | Practiques en celler a la Toscana. Maceracio prefermentativa al fred amb pellets de CO2. Fermentacio separada de les pells i el most |
| Autor | INGLADA ESTRUCH, E. |
| Dades Font | - Novembre 2002 - V: - N: , Pg: [1 dossier] |
| Descriptors | Memoria llicenciatura ML Enologia Estada en practiques Llicenciatura d'enologia Maceracio prefermentativa en fred CO2 Fermentacio separada Pell Most Vinificacio Toscana Italia |
| Localització | ML - INGLADA ESTRUCH |
| Títol | Prediccion anticipada de las principales caracteristicas de los vinos de cada vendimia |
| Autor | BRIONES, A. |
| Dades Font | Viticultura Enologia Profesional ISSN: 1131-5679 - gener-febrer 1991 - V: - N: 12, Pg: 35-40 |
| Descriptors | Analisi sensorial Vi blanc Aminoacid Vinificacio Fermentacio |
| Títol | Prediction of fermentation behavior by a kinetic model, The |
| Autor | BOULTON, R. |
| Dades Font | American Journal of Enology and Viticulture ISSN: 0002-9254 VOL 31 - 1980 - V: - N: 1, Pg: 40-44 |
| Descriptors | Fermentacio Control Temperatura Model cinetic |
| Localització | C 8/106 |
| Títol | Predominant Saccharomyces cerevisiae strains in the fermentation of Airen Grape musts with SO2 |
| Autor | UBEDA, J. BRIONES, A. IZQUIERDO, P. PALOP, Ll. |
| Dades Font | Lebensmittel Wissenschaft und Technologie ISSN: 0023-6438 VOL 28 - 1995 - V: - N: 6, Pg: 584-588 |
| Descriptors | Saccharomyces cerevisiae Fermentacio Anhidrid sulfuros |
| Localització | C 9/24 |
| Títol | Preparacion de orujos previa al secado y al proceso de extraccion con disolventes |
| Autor | ORTEGA, A. PALOMAR, J.M. CRUZ, F. MATA, J.E. MONTORO, V. |
| Dades Font | Alimentacion Equipos y Tecnologia ISSN: 0212-1689 - Octubre 2001 - V: XX- N: 162, Pg: 95-107 |
| Descriptors | Extraccio Dissolvent Fermentacio Pinyolada Oliva Assecat |
| Títol | Presence d'histamine et d'autres amines biogenes dans les vins |
| Autor | AERNY, J. |
| Dades Font | FV - juliol 1990 - V: - N: 868, Pg: 8 p. |
| Descriptors | Vi Analisi Composicio Amines biogenes Histamina Toxicitat Determinacio Formacio Leuconostoc oenos Pediococcus cerevisae Llevats Vinificacio Fermentacio Lactobacil |
| Localització | FV 868 |
| Títol | Presenza di 1-ottanolo, di alcoli a lunga catena e di esteri acetici in un mosto base per Asti spumante e in mezzi fermentati da Schizosaccharomyces |
| Autor | STEFANO, R. Di DELFINI, C. |
| Dades Font | Vignevini ISSN: 0390-0479 - 1984 - V: - N: 10, Pg: 45-47 |
| Descriptors | 1-otanol Esters acetics Most base Escumos Schizosaccharomyces Fermentacio |
| Localització | C 21/13 |
| Títol | Prevention des augmentations d'acidite volatile dans les mouts riches en sucre. De nouveaux outils de maitrise |
| Autor | PILLET, O. [et al.] |
| Dades Font | Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques ISSN: 0760-9868 - Avril 2012 - V: 39- N: 143, Pg: 17-21 |
| Descriptors | Acidesa volatil Most Sucre Clarificacio Torulaspora delbrueckii Fermentacio |
| Títol | Principis de la maceracio carbonica, Els |
| Autor | FLANZY, C. SAMSON, A. ESCUDIER, J.-L. |
| Dades Font | ACE. Revista d'enologia ISSN: 0212-842X - 2n trimestre 2009 - V: 26- N: 87, Pg: 5-8 |
| Descriptors | Maceracio carbonica Vinificacio Metabolisme anaerobic Raim Fermentacio |
| Títol | Produccion de compuestos aromaticos por levaduras de cerveza durante la fermentacion del mosto |
| Autor | MATEU REINA, Y. ABREU MIRABAL, J. |
| Dades Font | Alimentaria Revista de Tecnologia e Higiene de los Alimentos ISSN: 0300-5755 - Noviembre 2004 - V: XLI- N: 358, Pg: 113-117 |
| Descriptors | Compostos aromatics Llevats Cervesa Fermentacio Most |
| Títol | Produccion de levaduras killer Torulaspora para vinificacion |
| Autor | RAMIREZ, M. VELAZQUEZ, R. MAQUEDA, M. [Et al.] |
| Dades Font | La Semana Vitivinicola ISSN: 0037-184X - Setembre 2014 - V: - N: 3430, Pg: 1350-1355 |
| Descriptors | Produccio de vi Fermentacio Llevats Killer Torulaspora Vinificacio |
| Títol | Production of ethanol, acetaldehyde, and acetic acid in wine by various yeast races : role of alcohol and aldehyde dehydrogenase |
| Autor | MILLAN, C. ORTEGA, J. M. |
| Dades Font | American Journal of Enology and Viticulture ISSN: 0002-9254 VOL 39 - 1988 - V: - N: 2, Pg: 107-112 |
| Descriptors | Fermentacio Most Saccharomyces cerevisiae Raim Pedro Ximenez Varietats Montilla-Moriles DO Vi Acid carboxilic Enzims Acetaldehid Llevats Etanol |
| Localització | C 4/88 |
| Títol | Production of sulphite and sulphide by low-and high-sulphite forming wine yeasts. |
| Autor | ESCHENBRUG, R. BONISH, P. |
| Dades Font | Archives of Microbiology ISSN: 0302-8933 - 1976 - V: 107- N: , Pg: 299-302 |
| Descriptors | Sulfit ATP Llevats Fermentacio Vi |
| Localització | C 12/49 |
| Títol | Pruebas comparativas sobre la fermentacion con dos cepas de levaduras en uvas variedad Tempranillo y Viura tratadas con Pirimetanil |
| Autor | VAQUERO FERNANDEZ, L. |
| Dades Font | Enologos ISSN: 1695-7296 - Enero-febrero 2010 - V: 13- N: 69, Pg: 52-56 |
| Descriptors | Fermentacio Llevats Tempranillo Viura Fungicides Analisi de residus de pesticides |
| Títol | Puesta a punto y validacion de un reactor continuo de dos etapas para el estudio de la fermentacion alcoholica en condiciones enologicas |
| Autor | ALEIXANDRE-TUDO, J.L. ROS, C. ALEIXANDRE, J.L. |
| Dades Font | Alimentaria: investigacion, tecnologia y seguridad ISSN: 0300-5755 - Febrero 2014 - V: - N: 450, Pg: 77-91 |
| Descriptors | Reactor Reactor continu Fermentacio Fermentacio alcoholica Condicions enologiques Saccharomyces cerevisiae |
| Títol | Purification and characterization of an intracellular family 3B-glucosidase from Lactobacillus Sanfranciscensis CB1 |
| Autor | DE ANGELIS, M. ET AL |
| Dades Font | Italian Journal of Food Science ISSN: 1120-1770 - 2005 - V: XVII- N: 2, Pg: 131-142 |
| Descriptors | Lactobacillus Sanfranciscensis CB1 B-glucosidasa Metabolisme carbonic Caracteritzacio enzimatica Peptid Fermentacio ADN Extraccio Purificacio |
| Títol | Quantitative determination of volatile amines in grapes and wines. I. Effect of fermentation and storage temperature on amine concentrations |
| Autor | DANDT, C. E. OUGH, C. S. |
| Dades Font | South African Journal of Enology and Viticulture - 1981 - V: - N: 3, Pg: 185-187 |
| Descriptors | Amines volatils Fermentacio Temperatura Raim Vi Emmagatzematge |
| Localització | C 3/50 |
| Títol | Quelques observations sur les conditions de la formation d'anhydride sulfureux en vinification |
| Autor | CARUANA, C. PARK, M. K. LARUE, F. |
| Dades Font | Connaissance de la Vigne et du Vin ISSN: 0010-597x VOL 19 - 1985 - V: - N: 4, Pg: 241-248 |
| Descriptors | Anhidrid sulfuros SO2 Dioxid de sofre Llevats Vi Vinificacio Vi blanc Fermentacio Saccharomyces cerevisiae Xampany Saccharomyces bayanus Aerobiosi |
| Localització | C 3/11 |
| Títol | Quelques resultats numeriques par les troits methodes originales d'analyse des vins mosseux. (Complement au FV 336). |
| Autor | |
| Dades Font | FV - novembre 1971 - V: - N: 388, Pg: 2 p. |
| Descriptors | Destil.lacio Unio Sovietica URSS Vi escumos Vinificacio Fermentacio |
| Localització | FV 388 |
| Títol | Reduire le risque pesticides par la fermentation |
| Autor | BOURDALES, J. |
| Dades Font | Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques ISSN: 0760-9868 - Mars-Avril 2014 - V: - N: 263, Pg: 16-19 |
| Descriptors | Elaboracio de vi Pesticides Fitosanitaris Residus vinicoles Residus vitivnicoles Fermentacio |
| Títol | Regulation thermique. Comment l'adapter a votre cave. |
| Autor | |
| Dades Font | VITI ISSN: 0399-3558 - mar? 1994 - V: - N: 185, Pg: 37-59 |
| Descriptors | Celler Temperatura Calor Control Instal.lacions Vi Fermentacio Maceracio Verema Vinificacio Emmagatzematge |
| Títol | Relation entre la teneur des vins en alcools superieurs et la teneur des mouts en substances azotees en particulier en acides animes |
| Autor | BIDAN, M. P. |
| Dades Font | Bulletin de l'O.I.V. ISSN: 0029-7127 - 1975 - V: - N: 536, Pg: 843-867 |
| Descriptors | Vi Alcohol superior Formacio Substancies nitrogenades Sucre Acid cetonic Llevats Nitrogen Concentracio Acid aminat Fermentacio Most |
| Localització | C 1/38 |
| Títol | Remanence de l'Euparene et vinification |
| Autor | DVORAK,V. SCHOPFER, J. F. |
| Dades Font | Viticulture et arboriculture - setembre-octubre 1970 - V: - N: 5, Pg: 99-104 |
| Descriptors | Vinificacio Residus Fermentacio |
| Localització | C 9/31 |
| Títol | Rendimiento de la fermentacion con un nutriente 100 por ciento organico |
| Autor | RAYNAL, C. [et al.] |
| Dades Font | La Setmana Vitivinicola ISSN: 0037-184X - Septiembre 2010 - V: - N: 3323, Pg: 1910-1918 |
| Descriptors | Fermentacio Nutrients Llevats Nitrogen Analisi sensorial |
| Títol | Residuos antibotriticos en las fermentaciones vinicas. Incidencias en la calidad del vino |
| Autor | DOMINGUEZ, J. HERNAEZ, J. L. OTERO, D. PASTRANA, L. PAZOS, Y. |
| Dades Font | Viticultura Enologia Profesional ISSN: 1131-5679 - 1995 - V: - N: 41 (Nutri-Fitos'95), Pg: 111-123 |
| Descriptors | Qualitat Fermentacio Llevats LMR Residus antibotritics Vi |
| Títol | Resonancia magnetica nuclear de las fermentaciones. Potencial de la tecnica de RMN |
| Autor | LOPEZ-RITUERTO, E. [et al.] |
| Dades Font | Semana vitivinicola, La ISSN: 0037-184X - Agosto 2009 - V: LXIV- N: 3275, Pg: 2054-2060 |
| Descriptors | Ressonancia magnetica nuclear RMN Fermentacio Most Vi Rioja DOQ Tempranillo Quantificacio Acid organic Aminoacid |
| Títol | Review: Steam distilled spirits from fermented grape pomace |
| Autor | SILVA, M.L. MACEDO, A.C. MALCATA, F.X |
| Dades Font | Food Science and Technology International Ciencia y Tecnologia de Alimentos Internacional ISSN: 1082-0132 VOL 6 - august 2000 - V: - N: 4, Pg: 285-300 |
| Descriptors | Destil.lacio Aroma Fermentacio Vi de brisa Grapa Begudes destil.lades |
| Títol | Revolution dans le secteur oenologiques, Une: Des levures de vinification ne produisant pas de sulfure d'hydrogene (H2S) |
| Autor | CORDENTE, T. HEINRICH, A. SWIEGERS, H. |
| Dades Font | Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques ISSN: 0760-868 - Octobre 2008 - V: 35- N: 129, Pg: 19-20 |
| Descriptors | Sulfur d'hidrogen Fermentacio Vi Nitrogen Llevats Vinificacio Sauvignon blanc |
| Títol | Role de la "Souche de Levure" dans la production des substances volatiles au cours de la fermentation du jus de raisisn |
| Autor | SOUFLEROS, E. BERTRAND, M. A. |
| Dades Font | Connaissance de la Vigne et du Vin ISSN: 0010-597X VOL 13 - 1979 - V: - N: 3, Pg: 181-196 |
| Descriptors | Fermentacio Vi Suc de raim Components volatils Llevats Most Aroma Esters Etanol Acetat d'etil Lactat Glicerol |
| Localització | C 3/1 |
| Títol | Saccharomyces cerevisia no marca diferencias en el grado alcoholico |
| Autor | PALACIOS, A. AUGUSTIN, C. SOTO, F. ET AL. |
| Dades Font | La semana vitivinicola. Evista tecnica del sector vitivinicola ISSN: 0037-184X - Junio 2007 - V: - N: 3177, Pg: 2070-2075 |
| Descriptors | Saccharomyces cerevisiae Alcohol Metabolisme Fermentacio |
| Títol | Saccharomyces cerevisiae cell fatty acid composition and release during fermentation without aeration and in absence of exogenous lipids |
| Autor | BARDI, L. COCITO, Ch. MARZONA, M. |
| Dades Font | International Journal of Food Microbiology ISSN: 0168-1605 VOL 47 - 1999 - V: - N: , Pg: 133-140 |
| Descriptors | Aturada fermentativa Fermentacio Llevats Oxigen Acids grassos |
| Localització | C 14/35 |
| Títol | Seguimiento de poblaciones de microorganismos mediante tecnicas de Biologia Molecular |
| Autor | CONSTANTI, M. POBLET, M. GUILLAMON, J.M. et al. |
| Dades Font | XI Cursos Rioja'96: Temas actuales de la fermentacion de los vinos tintos - 1996 - V: - N: , Pg: 65-78 |
| Descriptors | Biologia molecular Fermentacio Llevats Congressos Vi negre Tecniques moleculars Microbiologia del vi Starters de bacteris Microorganismes |
| Localització | 663.252.4 Cur |
| Títol | Seguimiento y automatizacion de los parametros analiticos de interes en la fermentacion alcoholica |
| Autor | LOPEZ INFANTE, I. FERNANDEZ NOVALES, J. MORALES ORDO?EZ, J. ET AL. |
| Dades Font | Avances en ciencias y tecnicas enologicas ISSN: 978-84-690-6060-5 - 2007 - V: - N: , Pg: 201-203 |
| Descriptors | Vi Fermentacio PCR |
| Localització | 663.2 (063) Con |
| Títol | Seleccion de levaduras vinicas : criterios, conservacion y biotecnologia |
| Autor | SUAREZ, J. A. |
| Dades Font | VV : Vitivinicultura ISSN: 0214-9605 VOL 1 - novembre 1990 - V: - N: 9, Pg: 23-30 |
| Descriptors | Microbiologia enologica Fermentacio Llevats |
| Títol | Seleccion de levaduras vinicas de la D. O. Bierzo. En base a sus propiedades fisiologicas de interes industrial : 1 - Caracterizacion de cepas autoctonas |
| Autor | BONED, F. SUAREZ, J. A. COLOMO, B. |
| Dades Font | VV : Vitivinicultura ISSN: 0214-9605 - mar? 1992 - V: - N: 3, Pg: 37-40 |
| Descriptors | Bierzo DO Llevats Microbiologia enologica Fermentacio |
| Títol | Seleccion de levaduras |
| Autor | MAS, A. TORIJA, M.J. BELTRAN, M. NOVO, M. HIERRO, N. BOPLET, M. ROZES, N. GUILLAMON, J.M. |
| Dades Font | Tecnologia del Vino ISSN: 1578-6153 - Marzo-Abril 2002 - V: II- N: 4, Pg: 39-44 |
| Descriptors | Seleccio Llevats Caracteristiques enologiques Estudi ecologic Fermentacio |
| Títol | Seleccion de una cepa enologica con caracter prevalente. Estudio preliminar de los resultados de fermentacion |
| Autor | ALVAREZ, J.M. DE PAOLA, M. PULVIRENTI, A. |
| Dades Font | Enologos ISSN: 1695-7296 - Septiembre-Octubre 2005 - V: VII- N: 37, Pg: 32-38 |
| Descriptors | Cep enologic Prevalent Fermentacio alcoholica Fermentacio Seleccio Llevats Tempranillo |
| Títol | Seleccion eco-enologica de cepas de Saccharomyces cerevisiae por electroforesis en campos pulsados. Implicaciones en la elaboracion de vinos blancos jovenes |
| Autor | LEMA, C. LOPEZ, J. E. LONGO, E. VICENTE, J. A. ANGULO, L. |
| Dades Font | Viticultura Enologia Profesional ISSN: 1131-5679 - juliol-setembre 1994 - V: - N: 33, Pg: 56-61 |
| Descriptors | Raim Varietats Vinya Saccharomyces cerevisiae Llevats Vi novell Galicia Espanya Vi blanc Vi jove Electroforesi Seleccio Albarinyo Fermentacio Millora qualitativa Analisi |
| Títol | Seleccion y diferenciacion enologica de cepas de Saccharomyces cerevisiae aisladas durante la vinificacion en la comarca de "O Baixo Minyo" |
| Autor | ANGULO, L. |
| Dades Font | Viticultura Enologia Profesional ISSN: 1131-5679 - juliol-setembre 1993 - V: - N: 27, Pg: 28-36 |
| Descriptors | Saccharomyces cerevisiae Cep Vinificacio Llevats Galicia Fermentacio Control de qualitat Vi Rias Baixas DO Floculacio Etanol Acid sulfhidric Factor Killer Baixo Minho |
| Títol | Selection and fermentation properties of Cryophilic wine yeasts |
| Autor | KISHIMOTO, M. SHINOHARA, T. SOMA, E. GOTO, S. |
| Dades Font | Journal of Fermentation and Bioengineering ISSN: 0922-338X VOL 75 - 1993 - V: - N: 6, Pg: 451-453 |
| Descriptors | Llevats Vi Fermentacio Propietats Criofilic |
| Localització | C 13/103 |
| Títol | Selection des levures de vin resistantes au SO2 et leur utilisation dans la fermentation de mouts sulfites |
| Autor | MINARIK, E. |
| Dades Font | FV - mar? 1982 - V: - N: 750, Pg: 5 p. |
| Descriptors | Most sulfitat Llevats Vi Anhidrid sulfuros SO2 Dioxid de sofre Fermentacio |
| Localització | FV 750 |
| Títol | Siete preparados de levaduras secas activas en la vinificacion en blanco y rosado : estudio comparativo |
| Autor | BASCUALDO |
| Dades Font | VV : Vitivinicultura ISSN: 0214-9605 VOL 1 - novembre 1990 - V: - N: 9, Pg: 40-43 |
| Descriptors | Vi blanc Llevats secs actius Vi rosat Vinificacio Fermentacio LSA |
| Títol | Significance of copper in alcohol production with fermentation of raisin extracts by the cell recycle process |
| Autor | DRAINAS, C. KOUTINAS, A. A. AKRIDA, K. |
| Dades Font | Journal of Food Science VOL 55 - 1990 - V: - N: 6, Pg: 1588-1590 |
| Descriptors | Coure Alcohol Produccio Fermentacio Most Glucosa Etanol Llevats Sucre Saccharomyces cerevisiae Raim Varietats Trechumena Psila Reciclatge |
| Localització | C 4/99 |
| Títol | Simulacio, prediccio i mesurament del desenvolupament de la fermentacio del vi |
| Autor | BOULTON, R. |
| Dades Font | ACE : Revista d'enologia ISSN: 0212-842X - octubre-desembre 1987 - V: - N: 13, Pg: 3-10 |
| Descriptors | Vi Fermentacio Model matematic |
| Títol | Sonde d?electrode pour la mesure du potentiel d?oxydoreduction dans les milieux en fermentation |
| Autor | GANEVA, T. GORANOV, N. LITCHEV, V. |
| Dades Font | FV - novembre 1966 - V: - N: 219, Pg: 2 p. |
| Descriptors | Fermentacio Potencial redox Potencial d'oxidoreduccio Oxidacio Reduccio Vi Determinacio |
| Localització | FV 219 |
| Títol | Specific enumeration of lactic bacteria in fermenting grape must and wine by colony hybridization with non-isotopic DNA probes |
| Autor | LONVAUD-FUNEL, A. JOYEUX, A. LEDOUX, O |
| Dades Font | Journal of Applied Bacteriology ISSN: 0021-8847 VOL 71 - 1991 - V: - N: , Pg: 501-508 |
| Descriptors | Leuconostoc oenos Bacteris acidolactics Vi Fermentacio Most |
| Localització | C 7/94 |
| Títol | Stress hydrique et teneurs azotees des raisins et mouts |
| Autor | OJEDA, H. SALMON, J.M. |
| Dades Font | Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques ISSN: 0760-9868 - Novembre 2011 - V: - N: 141 especial, Pg: 26-27 |
| Descriptors | Estres oxidatiu Nitrogen Fermentacio Most Raim |
| Títol | Stuck Fermentation. Vintners' Symposium 7th Decemeber 1988 |
| Autor | PARONETTO, Lanfranco |
| Dades Font | Grapepress VOL 65 - 1989 - V: - N: , Pg: 12-23 |
| Descriptors | Apagament Aturada fermentativa Fermentacio |
| Localització | C 8/40 |
| Títol | Studies on strong and weak killer phenotypes of wine yeasts:production, activity of toxin in must, and its effect in mixed culture fermentation |
| Autor | MUSMANNO, R.A DI MAGGIO, T CORATZA, G |
| Dades Font | Journal of Applied Microbiology ISSN: 1364-5072 - september 1999 - V: - N: 87, Pg: 932-938 |
| Descriptors | Vi Llevasts Killer Fermentacio Fenotip |
| Localització | C 15/73 |
| Títol | Studies with controlled fermentation. X: effect of fermentation temperature on some volatile compounds in wine |
| Autor | OUGH, C.S. AMERINE, M.A. |
| Dades Font | American Journal of Enology and Viticulture ISSN: 0002-9254 VOL 18 - 1967 - V: - N: , Pg: 157-196 |
| Descriptors | Components volatils Vi Fermentacio |
| Localització | C 14/65 |
| Títol | Sulfite and sulfide formation during winemaking. A review. |
| Autor | ESCHENBRUCH, R |
| Dades Font | American Journal of Enology and Viticulture ISSN: 0002-9254 VOL 25 - juliol 1974 - V: - N: 3, Pg: 157-161 |
| Descriptors | Sulfit Sulfur Llevats Vinificacio Formacio Vi Raim Fermentacio |
| Localització | C 3/84 |
| Títol | Sulla presenza di ammine biologiche nei mosti e nelle bevande fermentate : uno studio analitico |
| Autor | ADDEO, F. MALORNI, A. |
| Dades Font | Scienza e tecnologia degli alimenti VOL 4 - 1974 - V: - N: 4, Pg: 241-245 |
| Descriptors | Amines biogenes Most Fermentacio Vi Cervesa Espectrometria Cromatografia Cromatografia de gasos Identificacio |
| Localització | C 4/52 |
| Títol | Supervivencia de Brettanomyces en la fermentacion tumultuosa |
| Autor | RUIZ, M. |
| Dades Font | La Setmana Vitivinicola ISSN: 0037-184X - Octubre 2010 - V: - N: 3326, Pg: 2102-2106 |
| Descriptors | Brettanomyces Fermentacio Llevats Saccharomyces |
| Títol | Te de compost en el control de patogenos |
| Autor | DIANEZ, F. [et al.] |
| Dades Font | Phytoma ISSN: 1131-8988 - Enero 2011 - V: - N: 255, Pg: 40-46 |
| Descriptors | Te de compost Patogens Control de malalties Fermentacio |
| Títol | Temperatura de fermentacion sobre la poblacion microbiana, La. Tecnicas independientes de cultivo |
| Autor | ANDORRA, I. [et al.] |
| Dades Font | Semana vitivinicola, La ISSN: 0037-184X - Marzo 2010 - V: LXV- N: 3304, Pg: 598-603 |
| Descriptors | Vi Temperatura de fermentacio Poblacio microbiana Practiques enologiques Dinamica poblacional Macabeu Mas dels Frares Universitat Rovira i Virgili URV Microorganismes Fermentacio ADN Llevats |
| Títol | The Contribution of some fermentation products to the odor of dry white wines |
| Autor | VAN WYK, C. J. VAN de MERME, C. A. |
| Dades Font | American Journal of Enology and Viticulture ISSN: 0002-9254 VOL 32 - 1981 - V: - N: 1, Pg: 41-46 |
| Descriptors | Fermentacio Esters Alcohol superior Buquet Vi blanc sec Aroma Cromatografia de gasos Qualitat |
| Localització | C 3/53 |
| Títol | The Effect of sulphur dioxide on yeast growth during natural and inoculated wine fermentation |
| Autor | HEARD, G. M. FLEET, G. H. |
| Dades Font | Australian and New Zealand Wine Industry Journal ISSN: 0819-2421 VOL 3 - novembre 1988 - V: - N: 3, Pg: 57-60 |
| Descriptors | Vi Fermentacio Llevats Creixement Anhidrid sulfuros SO2 Dioxid de sofre |
| Localització | C 3/3 |
| Títol | The Elimination of lagging fermentation during white wine-making |
| Autor | TROMP, A |
| Dades Font | Vori Leaflet Series - 1984 - V: - N: 125, Pg: |
| Descriptors | Vi blanc Elaboracio Fermentacio Microbiologia enologica |
| Títol | The Foaming properties of beer. |
| Autor | BAMFORTH, C. W. |
| Dades Font | Journal of the Institute of Brewing. ISSN: 0046 - 9750 VOL 91 - novembre-desembre 1985 - V: - N: , Pg: 370-383 |
| Descriptors | Cervesa Elaboracio Caracteristiques Escuma Constituents Metanol Ions Metall Llevats Fermentacio Additius |
| Localització | C 6/35 |
| Títol | The Influence of media conditions on the utilisation of monosaccharides by a strain of Saccharomyces uvarum (carlsbergensis) |
| Autor | PANCHAL, C. J. STEWART, G. G. |
| Dades Font | Journal of the Institute of Brewing ISSN: 0046-9750 VOL 88 - mar?-abril 1989 - V: - N: , Pg: 86-89 |
| Descriptors | Saccharomyces uvarum Llevats Sacarid Sucre Glucosa Fructosa Cervesa Fermentacio Hidrolisi Sacarosa |
| Localització | C 4/113 |
| Títol | The Structural and storage carbohydrates of Saccharomyces cerevisiae : changes during fermentation fo wort and a role for glycogen catabolism in lipid biosynthesis |
| Autor | QUAIN, D. E. THURSTON, P. A. TUBB, R. S. |
| Dades Font | Journal of the Institute of Brewing - mar?-abril 1981 - V: - N: , Pg: 108-111 |
| Descriptors | Saccharomyces cerevisiae Carbohidrats Fermentacio Emmagatzematge Lipids Oxigen Llevats Sacarid Polisacarids Glicogen |
| Localització | C 4/112 |
| Títol | The Toxicity of Sulphur Dioxide towards Certain Lactic Acid Bacteria from Fermented Apple Juice |
| Autor | CARR, J.G. DAVIES, P. A. SPARKS, A.H |
| Dades Font | Journal of Applied Bacteriology ISSN: 0021-8847 VOL 40 - 1976 - V: - N: , Pg: 201-212 |
| Descriptors | Bacteris acidolactics Anhidrid sulfuros SO2 Dioxid de sofre Fermentacio |
| Localització | C 7/66 |
| Títol | The contribution of some fermentation products to the odor of dry white wines |
| Autor | VAN DER MERWE, C. A. VAN WYK, C. J. |
| Dades Font | American Journal of Enology and Viticulture ISSN: 0002-9254 VOL 32 - 1981 - V: - N: 1, Pg: 41-46 |
| Descriptors | Fermentacio Vi blanc Aroma primaria Vi sec |
| Localització | C 10/87 |
| Títol | The control of fermentation and maturation future directions |
| Autor | BOULTON, R.B. |
| Dades Font | Eleventh Australian Wine Industry Technical Conference ISSN: 0811-0743 - Octubre 2001 - V: - N: , Pg: 107-113 |
| Descriptors | Control Maduracio Fermentacio |
| Localització | 634.8:663.2(061.3) AUS |
| Títol | The effect of juice clarity and several condictions promoting yeast growth on fermentation rate, the production of aroma components and wine quality |
| Autor | HOUTMAN, A.C. DU PLESSIS, C.S. |
| Dades Font | South African Journal of Enology and Viticulture VOL 2 - 1981 - V: - N: 2, Pg: 71-81 |
| Descriptors | Vi Aroma Fermentacio |
| Localització | C 9/18 |
| Títol | The enumeration and identification of acetic acid bacteria from south african red wine fermentations |
| Autor | DU TOIT, W.J. LAMBRECHTS, M.G. |
| Dades Font | International Journal of Food Microbiology ISSN: 0168-1605 - 2002 - V: 74- N: , Pg: 57-64 |
| Descriptors | Acid acetic Fermentacio Vi negre pH |
| Localització | C 16/10 |
| Títol | The gas chromatographic-mass spectrometric examination of the volatiles produced by the fermentation of a sucrose solution |
| Autor | WILLIAMS, A.A. HOLLANDS, T.A. TUCKNOTT, O.G. |
| Dades Font | Zeitschrift fur Lebensmittel Untersuchung und Forschung ISSN: 0044-3026 VOL 172 - 1981 - V: - N: , Pg: 377-381 |
| Descriptors | Espectrometria Cromatografia de gasos Components volatils Sucre Fermentacio |
| Localització | C 3/68 |
| Títol | The incidence of killer activity of non-Saccharomyces yeasts towards indigenous yeast species of grape must:potential application in wine fermentation |
| Autor | YAP,N.A DE BARROS LOPES, M LANGRIDGE,P HENSCHKE,P.A |
| Dades Font | Journal of Applied Microbiology ISSN: 1364-5072 - april 2000 - V: - N: 89, Pg: 381-389 |
| Descriptors | Llevats Saccharomyces cerevisiae Killer Raim Most Vi Fermentacio |
| Localització | C 15/72 |
| Títol | The influence of fermentation technique and microorganism on spirits quality |
| Autor | NOWAK, J. CZARNECKI, Z. KAMINSKI, E. |
| Dades Font | First Symposium In Vino Analytica Scientia. Application de la chimie analytique aux vins et spiritueux - Juin 1997 - V: - N: , Pg: 431-434 |
| Descriptors | Fermentacio Microorganismes Vi espirituos Qualitat del vi |
| Localització | 663.254 IN V |
| Títol | The influence of lipids derived from malt spent grains on yeast metabolism and fermentation |
| Autor | TAYLOR, G.T. THURSTON, P.A. KISOP, B.H. |
| Dades Font | Journal of the Institute of Brewing ISSN: 0046-9750 VOL 85 - 1979 - V: - N: 4, Pg: 219-227 |
| Descriptors | Lipids Fermentacio Llevats Esters Creixement Acids grassos Malta Malt |
| Localització | C 13/48 |
| Títol | The origin and control of hydrogen sulfide durign fermentation of grape must |
| Autor | VOS, P.J.A. GRAY, R.S. |
| Dades Font | American Journal of Enology and Viticulture ISSN: 0002-9254 VOL 30 - 1979 - V: - N: 3, Pg: 187-197 |
| Descriptors | Sulfur d'hidrogen Fermentacio Most |
| Localització | C 8/85 |
| Títol | The origin of the medium chain lenght fatty acids present in beer |
| Autor | TAYLOR, G.T. KIRSOP, B.H. |
| Dades Font | Journal of the Institute of Brewing ISSN: 0046-9750 VOL 83 - 1977 - V: - N: , Pg: 241-243 |
| Descriptors | Cervesa Acid gras Fermentacio Llevats |
| Localització | C 13/69 |
| Títol | The role of sterols on growth and fermentation of wine yeasts under vinification conditions |
| Autor | TRAVERSO-RUEDA, S. KUNKEE, R.E. |
| Dades Font | Symposium: Microbiology of wines and vines - - V: - N: , Pg: 131-143 |
| Descriptors | Esterol Fermentacio LLevats Vi |
| Localització | C 13/4 |
| Títol | Tolerancia al alcohol en las levaduras de vino |
| Autor | GIUDICI, P. |
| Dades Font | VV : Vitivinicultura ISSN: 0214-9605 - setembre 1991 - V: - N: 9, Pg: 57-60 |
| Descriptors | Llevats Etanol Saccharomyces cerevisiae Fermentacio Alcohol |
| Títol | Traitement avant la fermetation du sucre de raisin (mout concentre rectifie ou MCR) destine a l'analyse de resonnance magnetique nucleaire |
| Autor | DELL'ORO, V. DELFINI, C. |
| Dades Font | FV - juny 1992 - V: - N: 916, Pg: 17 p. |
| Descriptors | Sucre Raim Most concentrat rectificat Ressonancia magnetica nuclear Analisi Llevats Fermentacio Prefermentacio Vinificacio |
| Localització | FV 916 |
| Títol | Transcriptomica durante la fermentacion vinica: aplicacion a procesos industriales |
| Autor | GUILLAMON, J.M. |
| Dades Font | Enologia Avui - Maig 2005 - V: Resums del es ponencies presentades a les Setenes Jornades d'Actualitzacio en Enologia i Viticultura- N: , Pg: 13-19 |
| Descriptors | Transcriptomica Fermentacio Proces industrial Llevats |
| Localització | 663.2 Eno |
| Títol | Transformation of Lactobacillus strains used in meat and vegetable fermentations. |
| Autor | AUKRUST, T. BLOM, H. |
| Dades Font | Food Research International ISSN: 0963-9969 VOL 25 - 1992 - V: - N: , Pg: 253-261 |
| Descriptors | Electroporacio Creixement Lactobacillus Fermentacio Bacteris |
| Localització | C 7/16 |
| Títol | Transporte y embotellamiento |
| Autor | LEGLISE, M. |
| Dades Font | Viticultura Enologia Profesional ISSN: 1131-5679 - gener-febrer 1992 - V: - N: 181, Pg: 66-68 |
| Descriptors | Vi Embotellament Conservacio Temperatura Fermentacio Transport |
| Títol | Trouver le bon equilibre. Debourbage des mouts blancs. |
| Autor | FEUILLAT, M. |
| Dades Font | Viti. De la vigne au vin. ISSN: 0757-4673 - febrer 1995 - V: - N: 195, Pg: 49-50 |
| Descriptors | Most blanc Clarificacio Col.loide Llevats Fermentacio alcoholica Llot Fermentacio |
| Títol | Un nuevo efecto del desfangado sobre la fermentacio |
| Autor | SANTAMARIA, P. LOPEZ, R. GUTIERREZ, A.R. EPIFANIO, S. PALACIOS, A. |
| Dades Font | Jornadas de Viticultura y Enologia de Tierra de Barros: Almendralejo ISSN: 84-7930-070-1 - Mayo 1998 - V: XX Jornadas- N: , Pg: 349-356 |
| Descriptors | Efecte Desfangament Fermentacio |
| Localització | 634.8(462.221.1) JOR |
| Títol | Use of a glucose biosensor for monitoring of fermentation processes |
| Autor | BALA, C.et al. |
| Dades Font | First Symposium In Vino Analytica Scientia. Application de la chimie analytique aux vins et spiritueux - Juin 1997 - V: - N: , Pg: 259-262 |
| Descriptors | Biosensor Fermentacio |
| Localització | 663.254 IN V |
| Títol | Utilisation des ecorces de levure en vinification |
| Autor | INSTITUT D'OENOLOGIE. UNIVERSITE DE BORDEAUX II |
| Dades Font | - gener 1986 - V: - N: , Pg: 1-8 |
| Descriptors | Llevats Escorsa Vinificacio Fermentacio Apagament Aturada fermentativa |
| Localització | C 1/14 |
| Títol | Utilisation des sous-produits de la vinification. |
| Autor | MORENO GARCIA, J. JIMENEZ DE LA LASTRA, J. |
| Dades Font | Bulletin de l'O.I.V. ISSN: 0029-7127 - 1981 - V: - N: 603, Pg: 402-416 |
| Descriptors | Vi Productes enologics Vinificacio Destil.lacio Brisa Marc Tractament Residus Produccio Fermentacio Normes Legislacio comunitaria Reglament Espanya Unio Europea Composicio Llavor Pinyol |
| Localització | C 5/48 |
| Títol | Utilisation des sous-produits de la vinification. |
| Autor | CAPPELLERI, G. |
| Dades Font | Bulletin de l'O.I.V. ISSN: 0029-7127 - 1981 - V: - N: 602, Pg: 336-349 |
| Descriptors | Vi Vinificacio Productes enologics Brisa Marc Llavor Pinyol Tractament Produccio Residus Composicio Destil.lacio Fermentacio |
| Localització | C 5/49 |
| Títol | Utilisation du SO2 pour l'elaboration et la conservation des vins |
| Autor | SUDRAUD, M. P. |
| Dades Font | XX Congreso mundial de la vinya y del vino - - V: - N: , Pg: 1-3 |
| Descriptors | Vi Conservacio Vinificacio Legislacio Anhidrid sulfuros SO2 Dioxid de sofre Fermentacio Unio Europea Addicio |
| Localització | C 3/11 |
| Títol | Utilisation du SO2 pour la vinification et la conservation des vins : aspects technologiques |
| Autor | STOIAN, Viorel |
| Dades Font | XX Congreso mundial de la vinya y del vino - - V: - N: , Pg: 1-7 |
| Descriptors | Vi Vinificacio Conservacio Anhidrid sulfuros SO2 Dioxid de sofre Tecnologia Fermentacio Oxidacio Sulfitat |
| Localització | C 2/7 |
| Títol | Utilitzaci? de la fermentacio per potenciar el caracter afruitat del vi |
| Autor | BARTOWSKY, E. COSTELLO, P. |
| Dades Font | ACE Revista d?Enologia ISSN: 0212-842X - 2n semestre 2011 - V: 28- N: 94, Pg: 4-8 |
| Descriptors | Fermentacio malolactica Propietats sensorials Oenococcus oeni Caracter fruital Inoculacio |
| Títol | Utilitzacio del most concrentrat rectificat (MCR) en l'elaboracio del cava |
| Autor | CAMPAMA, C. VILAVELLA, M. CANTOS, A. |
| Dades Font | ACE : Revista d' Enologia ISSN: 0212-842X - juliol-setembre 1990 - V: - N: 19, Pg: 25-32 |
| Descriptors | Most concentrat rectificat Cava Elaboracio Fermentacio Analisi sensorial Analisi |
| Títol | Utilitzacio eficient del fred a la industria enologica |
| Autor | ARROQUI, C. VIRSEDA, P. LOPEZ, A. |
| Dades Font | ACE Revista d'Enologia ISSN: 0212-842X - 1r trimestre 2002 - V: 19- N: 58, Pg: 11-15 |
| Descriptors | Eficiencia energetica Fred Industria enologica Sistema de refrigeracio Enologia Comportament termic Fermentacio |
| Títol | Utilizacion de la tiamina (vitamina B1), en la fermentacion de mostos de xarel.lo y parellada |
| Autor | VILAVELLA, M. [et al.] |
| Dades Font | Tecnovin - mar?-abril 1991 - V: - N: 1, Pg: 28-31 |
| Descriptors | Vinificacio Most Fermentacio Parellada Xarel.lo Tiamina |
| Títol | Utilizacion de productos enologicos en las operaciones prefermentativas y en la fermentacion |
| Autor | CASP, A. |
| Dades Font | VV : Vitivinicultura ISSN: 0214-9605 VOL 2 - febrer 1991 - V: - N: 2, Pg: 27-35 |
| Descriptors | Fermentacio Vinificacio Anhidrid sulfuros SO2 Dioxid de sofre Prefermentacio Bentonita Enzims pectolitics Pectina |
| Títol | Utilizzazione del freddo nel corso della macerazione e della fermentazione |
| Autor | AMATI, A. |
| Dades Font | Vino, Bevanda et Alimento ISSN: ISBN 88-85022-21-9 - 1985 - V: - N: , Pg: 131-138 |
| Descriptors | Fred Maceracio Fermentacio |
| Localització | 663.2 Sim |
| Títol | Valoracion tecnologica de la levadura autoctona S. uvarum Challenge ES 42 |
| Autor | BOVO, E. MOSCONI, R. TOSI, E. |
| Dades Font | La semana vitivinicola. Revista tecnica del sector vitivinicola ISSN: 0037-184X - Julio 2007 - V: - N: 3178, Pg: 2150-2154 |
| Descriptors | Saccharomyces bayanus var. uvarum Vinificacio Llevats Fermentacio Fermentacio espontania |
| Títol | Variabilidad en las necesidades de oxigeno y nitrogeno asimilabre en funcion de las cepas de levaduras enologicas |
| Autor | JULIEN, A. ROUSTAN, J.L. DULAU, L. SABLAYROLLES, J.M. PALACIOS, A. NAVASCUES, E. |
| Dades Font | Viticultura enologia profesional ISSN: 1131-5679 - Octubre-Diciembre 2001 - V: - N: 76, Pg: 39-42 |
| Descriptors | Fermentacio Llevats Nitrogen Oxigen |
| Títol | Variacion de la composicion polifenolica en vinos obtenidos con distinto tipo de fermentacion |
| Autor | HERNANDEZ, T. GOMEZ, M. C. BENGOECHEA, M. L. |
| Dades Font | XX Congreso Mundial de la Vinya y del Vino - maig 1992 - V: - N: 74, Pg: 1-9 |
| Descriptors | Vi Compostos fenolics Color Fermentacio |
| Localització | C 2/7 |
| Títol | Variations in the fermentation aroma in wines of the Greek white cultivar Savatiano, vinified in barrel or in satinless steel container |
| Autor | KARAGIANNIS, S. |
| Dades Font | XXVeme Congres Mondial de la Vigne et du Vin - Juin 2000 - V: 2- N: , Pg: 313-320 |
| Descriptors | Fermentacio Aroma Vi blanc Grecia Savatiano Vinificacio |
| Localització | 634.8:663.2 CON |
| Títol | Verema de grans recerques |
| Autor | FERNANDEZ, L. |
| Dades Font | Temps Universitari, El - Setembre 2004 - V: - N: 29, Pg: 4-10 |
| Descriptors | Verema Viticultura Enologia Fermentacio Aroma Microorganismes Vi i salut |
| Localització | C 18/118 |
| Títol | Vinificaciones de mosto de uva CV. Malvar : color y compuestos fenolicos |
| Autor | GOMEZ, M. S. PEREZ, F. J. BRAVO, F. |
| Dades Font | VV : Vitivinicultura ISSN: 0214-9605 - mar?-abril 1993 - V: - N: 3-4, Pg: 60-68 |
| Descriptors | Vinificacio Color Fenols Malvar Fermentacio Most Compostos fenolics Postfermentacio |
| Títol | Vinification dans des cuves beton oeuf: incidence sur la fermentation et l'elevage d'un vin blanc corse, comparaison avec une cuve inox |
| Autor | USCIDDA, N. |
| Dades Font | Revue fran?aise d?oenologie ISSN: 0395-899X - Mars/Avril 2012 - V: Cahier Technique- N: 251, Pg: 2-8 |
| Descriptors | Vinificacio Tina Fermentacio Crian?a Vi blanc Analisi fisicoquimica Analisi sensorial |
| Títol | Vinification des blancs en futs : un regain d'interet |
| Autor | DUSFOURD, E. |
| Dades Font | Viti : Documentation agricole ISSN: 0399-3558 - abril 1991 - V: - N: 153, Pg: 41-42 |
| Descriptors | Vi blanc Vinificacio Botes de roure Aroma Fermentacio Components volatils |
| Títol | Vino de baja graduacion |
| Autor | BOLUFLER, P. |
| Dades Font | Alimentaria: investigacion, tecnologia y seguridad ISSN: 0300-5755 - Noviembre 2010 - V: 10- N: 418, Pg: 63-65 |
| Descriptors | Llevats Fermentacio Vi de baixa graduacio alcoholica Desalcoholitzacio |
| Títol | Vinos blancos de crianza |
| Autor | BENITO, P. |
| Dades Font | La Prensa del Rioja - juliol-agost 1992 - V: - N: 62, Pg: 16-17 |
| Descriptors | Vi blanc Rioja Crian?a Botes Vinificacio Elaboracio Fermentacio Envelliment |
| Títol | Vinos monovarietales de variedades tintas descubados al mismo IPT. Estudio comparativo del desarrollo de la fermentacion y de sus caracteristicas |
| Autor | GONZALEZ SAN JOSE, M?.L. IZCARA ESTEBAN, E. |
| Dades Font | Tecnologia del Vino ISSN: 1578-6153 - Mayo-Junio 2006 - V: VI- N: 31, Pg: 40-45 |
| Descriptors | Vi monovarietal Varietats negres Fermentacio Index de polifenols totals IPT |
| Títol | Vins sans sulfites et temperatures |
| Autor | IMMELE, A. |
| Dades Font | Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques ISSN: 0760-9868 - Novembre 2012 - V: 49- N: 145, Pg: 43-45 |
| Descriptors | Sulfit Temperatura Microbiologia Vinificacio Fermentacio Collita mecanica Oxidacio Embotellament Acidesa Volatilitat |
| Títol | Vitalidad de la levadura de siembra y problemas en fermentacion |
| Autor | MARCO, D. DELGADO, A. |
| Dades Font | IV Cursos Rioja 89 - setembre 1989 - V: - N: , Pg: 9-26 |
| Descriptors | Llevats de sembra Fermentacio Cervesa Vinificacio Most |
| Localització | 663.254.2 Fer |
| Títol | Volatile Aroma Components of Wines and Other Fermented Beverages |
| Autor | DINSMOOR WEBB, A. MULLER, C.J. |
| Dades Font | Advanced Applied Microbiology - 1972 - V: 14- N: , Pg: 75-146 |
| Descriptors | Compostos volatils Aroma Vi Fermentacio Begudes alcoholiques |
| Localització | C 19/22 |
| Títol | Volatile ester hydrolysis of formation during storage of model solutions and wines |
| Autor | OUGH, C. S. RAMEY, D. D. |
| Dades Font | Journal of Agricultural and Food Chemistry ISSN: 0021-8561 VOL 28 - 1980 - V: - N: , Pg: 928-934 |
| Descriptors | Esters Vi Emmagatzematge Fermentacio Hidrolisi Vi negre Destil.lacio Llevats Vi blanc Etanol Cromatografia Cromatografia de gasos Identificacio Esters volatils Most Acid Alcohol Enzims |
| Localització | C 3/140 |
| Títol | Wine yeast strain identification |
| Autor | DEGRE, R. |
| Dades Font | American Journal of Enology and Viticulture ISSN: 0002-9254 VOL 40 - octubre-desembre 1989 - V: - N: 4, Pg: 309-315 |
| Descriptors | Vi Llevats Saccharomyces cerevisiae Identificacio Fermentacio Soques |
| Localització | C 1/108 |
| Títol | Y aura-t-il un pilote dans votre cave? |
| Autor | SABLAYROLLES, J. M |
| Dades Font | Viti : Documentation agricole ISSN: 0399-3558 - gener 1991 - V: - N: 150, Pg: 74-76 |
| Descriptors | Fermentacio Cava Elaboracio Mecanitzacio Temperatura Automatitzacio |
| Títol | Yeast Lipids |
| Autor | ARIES, V. KIRSOP, B.H. TAYLOR, G.T. |
| Dades Font | Proceedings of the 16th Congress Amsterdam European brewery convention zoeterwonde. The Netherlands - - V: - N: , Pg: 255-266 |
| Descriptors | Acids grassos Fermentacio Lipids Oxigen Esteroides Sintesi Llevats Creixement |
| Localització | C 13/110 |
| Títol | Yeast and its Importance to Wine Aroma |
| Autor | LAMBRECHTS, M.G PRETORIUS, S |
| Dades Font | South African Journal of Enology and Viticulture - 2000 - V: - N: Special Issue, Pg: 97-129 |
| Descriptors | Llevats Vi Aroma Fermentacio |
| Títol | Yeast nitrogen demand: Selection criterion for wine yeasts for fermenting low nitrogen musts |
| Autor | JIRANEK, V. LANGRIDGE, P. HENSCHKE, P.A. |
| Dades Font | International Symposium on Nitrogen in Grapes and Wine - June 1991 - V: - N: , Pg: 266-269 |
| Descriptors | Nitrogen Llevats Vi Fermentacio Most |
| Localització | 634.817 INT |
| Títol | Yeast quality: evaluation of the measurement methods. |
| Autor | ISERENTANT, D. |
| Dades Font | Agro-food Industry Hi-Tech - setembre-octubre 1993 - V: - N: 5, Pg: 13-28 |
| Descriptors | Llevats Millora qualitativa Control de qualitat Cervesa Produccio Elaboracio Fermentacio Metode enzimatic Analisi Glicogen Oxigen Acidificacio Acidesa |
| Localització | C 5/51 |
| Títol | l'oxygene, mais en quantite raisonnable, De |
| Autor | NIONCEL, C. |
| Dades Font | Viti. De la vigne au vin ISSN: 0757-4673 - abril 1997 - V: - N: 219, Pg: 48-49 |
| Descriptors | Oxigen Fermentacio |