Títol | Formacion de esteres de acetato como criterio de seleccion de levaduras vinicas no-saccharomyces para el dise?o de cultivos iniciadores mixtos |
Autor | ROJAS, V. et al. |
Revista | Tecnologia del Vino |
Numero | 19 |
Mes | Septiembre - Octubre |
Any | 2004 |
Pàgina | 35-40 |
Lloc | Madrid |
Descriptors | Esters d'acetat Llevats vinics no-saccharomyces Vinificacio Microvinificacio Fermentacio |