| Títol | Role de la "Souche de Levure" dans la production des substances volatiles au cours de la fermentation du jus de raisisn |
| Autor | SOUFLEROS, E. BERTRAND, M. A. |
| Revista | Connaissance de la Vigne et du Vin |
| Numero | 3 |
| Mes | |
| Any | 1979 |
| Pàgina | 181-196 |
| Lloc | Talence |
| Descriptors | Fermentacio Vi Suc de raim Components volatils Llevats Most Aroma Esters Etanol Acetat d'etil Lactat Glicerol |
| Localització | C 3/1 |