| Títol | Caracterizacion de cepas de levadura cervecera en base a la formacion de compuestos volatiles en la fermentacion |
| Autor | ABREU MIRABAL, J. PINO ALEA, J. A. QUIJANO CELIS, C. E. [et al.] |
| Revista | Alimentaria: revista de Investigacion, tecnologia y seguridad |
| Numero | 394 |
| Mes | Junio |
| Any | 2008 |
| Pàgina | 44-50 |
| Lloc | Madrid |
| Descriptors | Llevats Fermentacio Cervesa Saccharomyces cerevisiae Saccharomyces uvarum Compostos volatils Most cervecer Analisi quantitativa Floculacio |