Registres trobats: 6
| Títol | La homogeneizacion en la fabricacion del helado: calidad y seguridad para el consumidor |
| Autor | FERRER TOMAS, M. |
| Dades Font | Alimentacion Equipos y Tecnologia ISSN: 0212-1689 - Marzo 2003 - V: XXII- N: 177, Pg: 74-78 |
| Descriptors | Homogeneitzacio Fabricacio de gelats Qualitat Seguretat del consumidor Gelats Industria lactica Emulsio Homogeneitzador |
| Títol | Las membranas liquidas de emulsion como alternativa en la recuperacion de productos alimentarios. Aplicacion a la extraccion de acido citrico obtenido en procesos fermentativos |
| Autor | BODALO, A. GOMEZ, E. LEON, G. GUZMAN M.A. |
| Dades Font | Alimentacion. Equipos y Tecnologia ISSN: 0212-1689 - Junio 1999 - V: - N: 5, Pg: 157-163 |
| Descriptors | Membrana liquida Emulsio Productes alimentaris Extraccio Acid citric Fermentacio |
| Títol | Lecitina: un ingrediente natural muy versatil |
| Autor | CLEMENT, J. |
| Dades Font | Alimentaria: revista de tecnologia e higiene de los alimentos ISSN: 0300-5755 - Febrero 2007 - V: - N: 380, Pg: 63-65 |
| Descriptors | Lecitina Emulsio Productes alimentaris |
| Títol | Mannoprotein of Saccharomyces cerevisiae is an effective bioemulsifier, The |
| Autor | CAMERON, D.R. COOPER, D.G. NEUFELD, R.J. |
| Dades Font | Applied and Environmental Microbiology ISSN: 0099-2240 VOL 54 - juny 1988 - V: - N: 6, Pg: 1420-1426 |
| Descriptors | Mannoproteines Paret cel.lular Bioemulsionador Emulsio Etanol Saccharomyces cerevisiae Llevats |
| Localització | C 9/111 |
| Títol | Propiedades funcionales de proteinas lacteas |
| Autor | RIERA RODRIGUEZ, F. |
| Dades Font | Alimentacion: Equipos y Tecnologia ISSN: 0212-1689 - Julio-Agosto 2002 - V: XXI- N: 170, Pg: 43-43 |
| Descriptors | Propietats funcionals Proteines lactiques Emulsio Escumacio Gelificacio Aliments Industria lactica industria lletera |
| Títol | Review: Confocal scanning laser microscopy. A poweful tool in food science |
| Autor | FERRANDO, M. SPIESS, W. E. L |
| Dades Font | Food Science and Technology International Ciencia y Tecnologia de Alimentos Internacional ISSN: 1082-0132 VOL 6 - august 2000 - V: - N: 4, Pg: 267-284 |
| Descriptors | Fluorescencia Microbiologia Emulsio Microscopia laser confocal Aliments |