Títol | La homogeneizacion en la fabricacion del helado: calidad y seguridad para el consumidor |
Autor | FERRER TOMAS, M. |
Revista | Alimentacion Equipos y Tecnologia |
Numero | 177 |
Mes | Marzo |
Any | 2003 |
Pàgina | 74-78 |
Lloc | Madrid |
Descriptors | Homogeneitzacio Fabricacio de gelats Qualitat Seguretat del consumidor Gelats Industria lactica Emulsio Homogeneitzador |