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PILLET, O.

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Registres trobats: 11


Títol Caracterisation des levures oenologiques temperatures de fermentation alcoolique et vins roses: jusqu'ou chercher les frigories? Incidence sur le profil aromatique
Autor PILLET, O.   SILVANO, A.   MASSON, G.  
Dades Font Revue fran?aise d'oenologie ISSN: 0395-899X - Novembre/Decembre 2011 - V: - N: 249, Pg: 11-18 (Cahier technique)
Descriptors Llevats enologics Temperatura Fermentacio alcoholica Esters Tiols Perfil aromatic

Títol Ensemencement sequentiel d'une levure non Saccharomyces et d'une levure Saccharomyces cerevisiae, L'. Vers des nouveaux horizons aromatiques
Autor PILLET, O.   [et.al]  
Dades Font Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques ISSN: 0760-9868 - Avril 2010 - V: 37- N: 135, Pg: 13-18
Descriptors Llevats No saccharomyces Saccharomyces cerevisiae 2008 Chardonnay

Títol Impact de l'environnement fermentaire sur les aptitudes d'une levure revelatrice de thiols fruites. Roles de la temperature, de la clarification et de la nutrition
Autor PILLET, O.  
Dades Font Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques ISSN: 0760-9868 - Novembre 2012 - V: 39- N: 145, Pg: 37-42
Descriptors Fermentacio Llevats Temperatura Clarificacio Nutricio Tiols

Títol Impact et interaction de l'environnement nutritionnel et du pH des mouts sur le developpement des aromes
Autor PILLET, O.  
Dades Font Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques ISSN: 0760-9868 - Novembre 2013 - V: - N: 149 Special, Pg: 17-20
Descriptors Most Interaccio Entorn Nutrients Desenvolupament Aroma Aroma del vi Qualitat aromatica Analisi de l'aroma

Títol Maitriser la fermentation malolactique: un moyen efficace pour proteger la qualite et la typicite des vins
Autor ESCOT, S.   SERGENT, D.   PILLET, O.  
Dades Font Revue des Oenologues ISSN: 0760-9868 - Juliol 2005 - V: 32- N: 116, Pg: 19-23
Descriptors Fermentacio malolactica Ferments lactics Qualitat Vi Vinificacio Merlot Llevats Bacteris Inoculacio

Títol Preserver les aromes frites du vin: nouveaux enjeux dans la gestion de la fermentation malolactique
Autor PILLET, O.   DESSUP, E.   REMOND, E.  
Dades Font Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques ISSN: 0760-9868 - Juillet 2007 - V: - N: 124, Pg: 17-19
Descriptors Fermentacio malolactica Vi Aroma Amines biogenes Preservacio

Títol Preserver les aromes fruites du vin: nouveaux enjeux la gestion de la fermentation malolactique
Autor PILLET, O.   DESSUP, E.   REMOND, E.  
Dades Font Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques ISSN: 0760-9868 - Octobre 2007 - V: - N: 125, Pg: 45-47
Descriptors Vi Aroma Fermentacio malolactica Llevats Brettanomyces

Títol Prevention des augmentations d'acidite volatile dans les mouts riches en sucre. De nouveaux outils de maitrise
Autor PILLET, O.   [et al.]  
Dades Font Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques ISSN: 0760-9868 - Avril 2012 - V: 39- N: 143, Pg: 17-21
Descriptors Acidesa volatil Most Sucre Clarificacio Torulaspora delbrueckii Fermentacio

Títol Redemarrer une fermentation alcoolique arretee. Optimisation du protocole de mise en oeuvre
Autor SILVANO, A.   PILLET, O.   RAYNAL, C.   RAGINEL, F.   ORTIZ, A.  
Dades Font Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques ISSN: 0760-9868 - Novembre 2011 - V: - N: 141 especial, Pg: 52-55
Descriptors Fermentacio alcoholica Rehidratacio Aclimatacio

Títol Salinite et mineralite. Le chainon manquant
Autor VIGNON, X.   PILLET, O.   KESSLER. G.   LHOTELLIER, N.   LE BRAS, G.  
Dades Font Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques ISSN: 0760-9868 - Avril 2012 - V: 39- N: 143, Pg: 49-53
Descriptors Salinitat Mineral Vins Sabor Anions Catio Analisi sensorial Practiques enologiques

Títol Selection, production et utilisation d'un couple de levures Torulaspora Delbrueckii et Saccharomyces Cerevisiae pour optimiser la qualite des vins blancs via l'inoculation sequentielle
Autor RAYNAL, C.   WARDROP, F.   PILLET, O.   LANGUET, P.   DUMONT, A.   ORTIZ-JULIEN, A.  
Dades Font Revue fran?aise d'oenologie ISSN: 0395-899X - Aout/Septembre/Octobre 2011 - V: - N: , Pg: 17-25 (Cahier Technique)
Descriptors Torulaspora delbrueckii Saccharomyces cerevisiae Inoculacio sequencial Analisi sensorial Acidesa volatil