| Títol | La fermentacion: Procedimiento controlado o juego de la ruleta |
| Autor | PALACIOS, A. et al. |
| Revista | Semana Vitivinicola, La (Especial ENOMAQ 2007 tecnovid) |
| Numero | Especial Enomaq 2007 |
| Mes | Febrer |
| Any | 2007 |
| Pàgina | 41-63 |
| Lloc | Valencia |
| Descriptors | Fermentacio VI Produccio de vi Maduracio Microbiologia del vi Microbiologia enologica Llevat Fermentacio vinica Fermentacio |