Títol | Influencia de la variedad del mosto y de los agentes fermentativos en la formacion de compuestos volatiles mayoritarios en vinos . |
Autor | BRAVO, F. GONZALEZ, L. |
Revista | Alimentaria: revista de tecnologia e higiene de los alimentos |
Numero | |
Mes | gener-febrer |
Any | 1989 |
Pàgina | 55-60 |
Lloc | Madrid |
Descriptors | Most Raim Varietats Vi Components volatils Vinificacio Fermentacio Aroma Composicio Metanol Propanol Alcohol superior Esters Aldehids Llevats Acetaldehid |
Localització | C 4/115 |