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Registres trobats: 38

Títol	Aditivos, ingredientes y materias primas: pilar basico del sector alimentario (Monografico aditivos, ingredientes y materias primas)
Autor	ALIMENTARIA
Dades Font	Alimentaria: revista de tecnologia e higiene de los alimentos ISSN: 0300-5755 - Noviembre 2007 - V: - N: 388, Pg: 34-63
Descriptors	Sector alimentari Additius Additius alimentaris Ingredients Composicio dels aliments Materia prima Materia primera Europa Antioxidant Colorants artificials Colorants funcionals IDA Ingesta diaria admisible Avaluacio de riscos

Títol	Agentes quimiopreventivos de la dieta (I): Carotenoides, isotiocianatos y alilsulfuros
Autor	UCERO, A. HAZA, A. I. ARRANZ, N. [et al.]
Dades Font	Alimentaria: revista de tecnologia e higiene de los alimentos ISSN: 0300-5755 - Noviembre 2007 - V: - N: 388, Pg: 64-71
Descriptors	Dieta Prevencio de riscos Carotenoides Agents quimics DNA RNA Quimioprevencio Tiols

Títol	Agentes quimiopreventivos de la dieta (II): indoles y polifenoles
Autor	UCERO, A. HAZA, A. I. ARRANZ, N. [et al.]
Dades Font	Alimentaria: revista de tecnologia e higiene de los alimentos ISSN: 0300-5755 - Noviembre 2007 - V: - N: 388, Pg: 72-78
Descriptors	Dieta Prevencio de riscos Agents quimics Quimioprevencio Indole Resveratrol Catequines Quercitina Genisteina

Títol	Antimicrobial activity of apple wine against some pathogenic and microbes of public health and significance
Autor	JOSHI, V.K. JOHN, S.
Dades Font	Alimentaria: Revista de Tecnologia e Higiene de los alimentos ISSN: 0300-5755 - Noviembre 2002 - V: XXXIX- N: 338, Pg: 67-72
Descriptors	Vi de poma Saccharomyces Antimicrobia All Herba Candida E. coli Aspergillus Bacillus Mel

Títol	Aplicacion de las tecnicas de irradiacion en la produccion alimentaria, sus ventajas y repercusion social
Autor	RAMIREZ FERNANDEZ, R. GONZALEZ NU?EZ, L. M. CAMEJO SERRANO, Y.
Dades Font	Alimentaria: revista de tecnologia e higiene de los alimentos ISSN: 0300-5755 - Abril 2002 - V: - N: 331, Pg: 57-64
Descriptors	Tecniques d'irradiacio Produccio alimentaria Radioestimulacio Radiomutagenesi Radioestirilitzacio

Títol	Aspectos analiticos relacionados con la elaboracion de vinos de la DO Ampurdan-Costa Brava
Autor	SANTAMARIA, M.T.
Dades Font	Alimentaria: revista de tecnologia e higiene de los alimentos ISSN: 0300-5755 - juny 1989 - V: - N: 203, Pg: 71-75
Descriptors	Denominacio d'origen Vi Emporda-Costa Brava DO Control de qualitat Analisi Composicio
Localització	C 5/34

Títol	Biotecnologia alimentaria sin transgenicos
Autor	GARCIA, V.
Dades Font	Alimentaria: revista de tecnologia e higiene de los alimentos ISSN: 0300-5755 - Noviembre 2007 - V: - N: 388, Pg: 95-97
Descriptors

Títol	Bread what variety identification by PCR
Autor	FOURNIER, R MINONDO, A-L.
Dades Font	Alimentaria: revista de tecnologia e higiene de los alimentos ISSN: 0300-5755 - Febrero 2007 - V: - N: 380, Pg: 46-50
Descriptors	Pa PCR Varietats Blat

Títol	Calidad de las bebidas alcoholicas destiladas
Autor	BLANCO CARVAJAL, Idania GONZALEZ FLOREZ, M. Dorita VAZQUEZ GARCIA, M. A.
Dades Font	Alimentaria: revista de tecnologia e higiene de los alimentos ISSN: 0300-5755 - Septiembre 2001 - V: - N: 325, Pg: 119-124
Descriptors	Qualitat Begudes alcoholiques destil?lades

Títol	Calidad microbiologica de productos carnicos destinados al comercio local
Autor	PEREZ-APARICIO, J. DE LA TORRE MOLINA, R. JURADO PEREZ, R. HERNANDEZ BIENES, M. GALVEZ BARBERO, A.
Dades Font	Alimentaria: revista de tecnologia e higiene de los alimentos ISSN: 0300-5755 - Noviembre 2001 - V: - N: 327, Pg: 37-40
Descriptors	Productes carnics Comer? local Microorganismes Industria carnica

Títol	Caracterizacion de los volatiles presentes en el jamon iberico
Autor	SABIO, E. VIDAL-ARAGON, M.C. FALLOLA, A. SANABRIA, C. CARRASCOSA, A.
Dades Font	Alimentaria: revista de tecnologia e higiene de los alimentos ISSN: 0300-5755 - Mayo - V: - N: , Pg: 43-46
Descriptors	Compostos volatils Pernil iberic Cromatografia de gasos Espectrometria de massa Aldehids Cetones
Localització	C 15/126

Títol	Caracterizacion sensorial de aromas para helados
Autor	DUARTE GARCIA, C. ORTEGA LUIS, A.
Dades Font	Alimentaria: revista de tecnologia e higiene de los alimentos ISSN: 0300-5755 - Diciembre 2001 - V: XXXVIII- N: 328, Pg: 39-43
Descriptors	Caracteritzacio sensorial Aroma Gelats Analisi sensorial

Títol	Composicion fenolica de algunas variedades de uvas tintas cultivadas en Galicia
Autor	PAZO, M. TRAVESO, C. PAZO, MC. SAA, C. CISNEROS M.C.
Dades Font	Alimentaria: revista de tecnologia e higiene de los alimentos ISSN: 0300-5755 - julio/agosto 2004 - V: - N: 355, Pg: 85-90
Descriptors	Composicio fenolica Varietats de raim Varietats negres Galicia

Títol	Congelacion criogenica con calidad y velocidad
Autor	LEMEE, A.
Dades Font	Alimentaria: revista de tecnologia e higiene de los alimentos ISSN: 0300-5755 - Febrero 2007 - V: - N: 380, Pg: 81-84
Descriptors	Congelacio Congelacio criogenica Criogenia Productes alimentaris

Títol	Contribucion a la tipificacion de los vinos gallegos: Ribeiro, Valdeorras y Albarinyo: Analisis gas-cromatografico de metanol, etanol, propanol, isobutanol, isoalimicos, 2,3-butanodiol, glicerina, acetaldehido, acetato de etilo y lactato de etilo
Autor	LAGE, M.A. SIMAL, S. SALGADO, G.
Dades Font	Alimentaria: revista de tecnologia e higiene de los alimentos ISSN: 0300-5755 - juny 1988 - V: - N: 193, Pg: 99-103
Descriptors	Vi Galicia Ribeiro DO Valdeorras DO Albarinyo Cromatografia de gasos Analisi Esters Composicio Espanya Metanol Etanol Alcohol superior Glicerol Acetaldehid Acetat d'etil Lactat d'etil Propanol Isobutanol Butanodiol Albari?o
Localització	C 4/40

Títol	Contribucion al analisis de depositos y de residuos de cinco fungicidas en uva y vino.
Autor	ALONSO, A.
Dades Font	Alimentaria: revista de tecnologia e higiene de loas alimentos ISSN: 0300-5755 - 1980 - V: - N: 116, Pg: 71-76
Descriptors	Vi Most Fongs Fungicides Botrytis cinerea Podridura grisa Lluita biologica Malalties de la vinya Conservacio Vinificacio Analisi Cromatografia de gasos liquids Residus Brisa HPLC Botritis
Localització	C 4/126

Títol	Control, vigilancia e inspeccion sanitaria en establecimientos alimentarios: edulcorantes naturales, condimentos, especias y alimentos estimulantes
Autor	FRANCO VARGAS, E. MARTINEZ EMBID, J. TREVI?O ACU?A, A. INGELMO SETIEN, M? QUINTAS HERRERO, E. OBRADORS MELCIOR, J.M. GUTIERREZ RUIZ, L.
Dades Font	Alimentaria: revista de tecnologia e higiene de los alimentos ISSN: 03005755 - Noviembre 2001 - V: - N: 327, Pg: 19 -24
Descriptors	Edulcorant natural Especies Control sanitari Inspeccio sanitaria

Títol	Desarrollo de la masa en panificacion
Autor	GIRONA, O.
Dades Font	Alimentaria: revista de tecnologia e higiene de los alimentos ISSN: 0300-5755 - Febrero 2007 - V: - N: 380, Pg: 66
Descriptors	Panificacio Pa&Productes alimentaris

Títol	Determinacion de glicerina en vinos y otras bebidas alcoholicas: revision critica
Autor	LOZANO, M. E. MUNYOZ. J. A.
Dades Font	Alimentaria: revista de tecnologia e higiene de los alimentos ISSN: 0300-5755 - setembre 1988 - V: - N: , Pg: 25-32
Descriptors	Glicerol Vi Begudes alcoholiques Determinacio Analisi Control de qualitat Composicio Dosificacio Dosatge
Localització	C 4/32

Títol	Determinacion de hidrocarburos aromaticos policiclicos en aceites de orujo de oliva por cromatografia de filtracion en gel y cromatografia liquida
Autor	BURDASPAL, P.A. LEGARDA, T.M? SANCHEZ, J.J.
Dades Font	Alimentaria: revista de tecnologia e higiene de los alimentos ISSN: 0300-5755 - Diciembre 2001 - V: XXXVIII- N: 328, Pg: 117-126
Descriptors	Hidrocarburs aromatics policiclics Oli de llavor de raim Cromatografia Filtracio en gel Cromatografia liquida Oli de pinyolada

Títol	Determinacion de la durabilidad de una galleta tipo bizcocho por tecnologia de coextrusion
Autor	BERNAL CASTILLO, ZAIMARELIS CASTILLO, ADA BENCOMO, EDUARDO ZAMORA, ESPERANZA
Dades Font	Alimentaria: revista de tecnologia e higiene de los alimentos ISSN: 0300-5755 - Diciembre 2001 - V: XXXVIII- N: 328, Pg: 83-86
Descriptors	Galeta Tecnologia Coextrusio Durabilitat Adsorcio

Títol	Determinacion de la efectividad antibacteriana de desinfectantes y detergentes bactericidas de uso habitual en la industria alimentaria
Autor	GALLARDO, C.S. SANCHEZ, T.M. GALLEGO, A.R. GONZALEZ, J.A. RODRIGUEZ, L.A.
Dades Font	Alimentaria: revista de tecnologia e higiene de los alimentos ISSN: 0300-5755 - 2002 - V: XXXIX- N: 335 N?Extraordinario, Pg: 47-53
Descriptors	Industria alimentaria Desinfectants Detergents Bactericides Patogens

Títol	Efecto de la adicion exogena de complejos enzimaticos con actividad principal xilanasa sobre las propiedades viscoelasticas de las masas de harina de trigo
Autor	CABALLERO BARRIGORN, A. RUIZ RODRIGUEZ, L. COPA PATI?O J. L. SOLIVERI DE CARRANZA, J. POPPER, L.
Dades Font	Alimentaria: revista de tecnologia e higiene de los alimentos ISSN: 0300-5755 - Febrero 2007 - V: - N: 380, Pg: 85-91
Descriptors	Addicio Additius Farina de blat Propietats

Títol	Efecto inhibitorio de la luz ultravioleta en microorganismos asociados al mosto de uva
Autor	GALLEGO, A.R. GONZALEZ, J.A. GALLARDO, C.S. REGO, P. RODRIGUEZ, L.A.
Dades Font	Alimentaria: revista de tecnologia e higiene de los alimentos ISSN: 0300-5755 - 2002 - V: XXXIX- N: 335 N?Extraordinario, Pg: 139-141
Descriptors	Esterilitzacio Temps de reduccio decimal Vi Microorganismes Raigs ultravioleta Most

Títol	Enterococos y alimentos: ?una relacion controvertida?
Autor	FERNANDEZ, L. JIMENEZ, E. MARTIN, R. RODRIGUEZ, E. MEDINA, M. RODRIGUEZ, J.M.
Dades Font	Alimentaria: revista de tecnologia e higiene de los alimentos ISSN: 0300-5755 - Febrero 2007 - V: - N: 380, Pg: 92-108
Descriptors	Fermentacio Bacteris lactics Bacteris Enterococcus

Títol	Evaluacion de cepas de levadura cervecera de la coleccion para la produccion de alcohol en mostos concertados
Autor	ABREU, J. MATEU, Y. CARRILLO,R. JAQUEMAN, F.
Dades Font	Alimentaria: revista de tecnologia e higiene de los alimentos ISSN: 0300-5755 - julio/agosto 2004 - V: - N: 355, Pg: 91-96
Descriptors	Llevats de cervesa Most Alcohol Llevats Cervesa

Títol	Evaluacion de la calidad sensorial de aromas por combinacion de metodos
Autor	ZAMORA, E. ORTEGA, ARIEL
Dades Font	Alimentaria: revista de tecnologia e higiene de los alimentos ISSN: 0300-5755 - Abril 2002 - V: - N: 331, Pg: 113-121
Descriptors	Qualitat sensorial Aroma Analisi Metodes combinats d'avaluacio sensorial Descripcio sensorial

Títol	Evolucion de los parametros CIELAB en vinos de la variedad Cencibel desde el encubado hasta el embotellado
Autor	IZQUIERDO CA?AS, P.M. GARCIA ROMERO,E. TORMO FELIU, J.A. CHACON VOZMEDIANO, J.L.
Dades Font	Alimentaria: revista de tecnologia e higiene de los alimentos ISSN: 0300-5755 - Noviembre 2001 - V: - N: 327, Pg: 127-132
Descriptors	Parametres CIELAB Vi Color Fermentacio malolactica Cencibel CIELAB

Títol	Fabricacion de vino blanco y tinto de jabuticaba (Myrciana jaboticaba Berg) utilizando la pulpa y la cascara respectivamente
Autor	ASQUIERI, E.R. CANDIDO, M.A. DAMIANI, C. ASSIS, E.M.
Dades Font	Alimentaria: revista de tecnologia e higiene de los alimentos ISSN: 0300-5755 - JULIO/AGOSTO 2004 - V: - N: 355, Pg: 97-110
Descriptors	Vinificacio Vi blanc Vi negre Jabuticaba Myrciaria jaboticaba Berg

Títol	Importancia del mantenimiento de la cadena de frio sobre la calidad del pescado almacenado a bajas temperaturas
Autor	ARRIBAS, A. GIANNINI, D.
Dades Font	Alimentaria: revista de tecnologia e higiene de los alimentos ISSN: 0300-5755 - Noviembre 2001 - V: - N: 327, Pg: 85-92
Descriptors	Peix Emmagatzematge Cadena del fred Temperatura

Títol	Influencia de la variedad del mosto y de los agentes fermentativos en la formacion de compuestos volatiles mayoritarios en vinos .
Autor	BRAVO, F. GONZALEZ, L.
Dades Font	Alimentaria: revista de tecnologia e higiene de los alimentos ISSN: 0300-5755 - gener-febrer 1989 - V: - N: , Pg: 55-60
Descriptors	Most Raim Varietats Vi Components volatils Vinificacio Fermentacio Aroma Composicio Metanol Propanol Alcohol superior Esters Aldehids Llevats Acetaldehid
Localització	C 4/115

Títol	Lecitina: un ingrediente natural muy versatil
Autor	CLEMENT, J.
Dades Font	Alimentaria: revista de tecnologia e higiene de los alimentos ISSN: 0300-5755 - Febrero 2007 - V: - N: 380, Pg: 63-65
Descriptors	Lecitina Emulsio Productes alimentaris

Títol	Masa madre: el secreto del pan
Autor	BERNABE, MARQUES, C. J. LLIN ALBINYANA, M. L. PEREZ LACUEVA, C.
Dades Font	Alimentaria: revista de tecnologia e higiene de los alimentos ISSN: 0300-5755 - Febrero 2007 - V: - N: 380, Pg: 51-62
Descriptors	Pa Proces d'elaboracio Productes alimentaris Panificacio

Títol	Perfil enologico y distribucion de cepas de levadura de la Denominacion de Origen Vinos de Madrid
Autor	HIDALGO, P. FERNANDEZ, K.
Dades Font	Alimentaria: revista de tecnologia e higiene de los alimentos ISSN: 0300-5755 - Noviembre 2001 - V: - N: 327, Pg: 121-126
Descriptors	Llevats vinics Saccharomyces cerevisiae Parametres enologics Diversitat Distribucio geografica Vinos de Madrid DO Denominacio d'origen

Títol	Presencia de fenoles totales y otros componentes en el roble de barriles usados en cuba para el a?ejamiento del ron. Algunos aspectos de su extraccion.
Autor	GONZALEZ DELGADO, J. C.
Dades Font	Alimentaria: revista de tecnologia e higiene de los alimentos ISSN: 0300-5755 - Noviembre 2001 - V: - N: 327, Pg: 133-139
Descriptors	Roure Barril Rom Fenols Extraccio Cuba

Títol	Refrigeracion criogenica de masas para panaderia, pasteleria y bolleria industrial
Autor	GOMEZ-PASTRANA RUBIO, J. M.
Dades Font	Alimentaria: revista de tecnologia e higiene de los alimentos ISSN: 0300-5755 - Febrero 2007 - V: - N: 380, Pg: 76-80
Descriptors	Refrigeracio Refredament rapid Panificacio Pa Criogenica Criopreservacio

Títol	Seguridad alimentaria: normas sanitarias aplicadas al pescado
Autor	GALLARDO, M.C. SERRANO, S. VILLAREJO, M. MURILLO, M.M. JODRAL, M.
Dades Font	Alimentaria: revista de tecnologia e higiene de los alimentos ISSN: 0300-5755 - Noviembre 2001 - V: - N: 327, Pg: 75-83
Descriptors	Peix Normes sanitaries Seguretat alimentaria

Títol	Vino de jabuticaba (Myrciaria cauliflora Berg): estudio de las caracteristicas fisico-quimicas y sensoriales de los vinos tinto seco y dulce, fabricados con la fruta integral
Autor	ASQUIERI, E.R. DAMIANI, C. CANDIDO, M.A. ASSIS, E.M.
Dades Font	Alimentaria: revista de tecnologia e higiene de los alimentos ISSN: 0300-5755 - JULIO/AGOSTO 2004 - V: - N: 355, Pg: 111-122
Descriptors	Vi Vi de fruites Vi de jabuticaba Jabuticaba Jaboticaba Fruita fermentada Vi negre Vi sec Vi dol?