| Títol | Efecto de la adicion exogena de complejos enzimaticos con actividad principal xilanasa sobre las propiedades viscoelasticas de las masas de harina de trigo |
| Autor | CABALLERO BARRIGORN, A. RUIZ RODRIGUEZ, L. COPA PATI?O J. L. SOLIVERI DE CARRANZA, J. POPPER, L. |
| Revista | Alimentaria: revista de tecnologia e higiene de los alimentos |
| Numero | 380 |
| Mes | Febrero |
| Any | 2007 |
| Pàgina | 85-91 |
| Lloc | Madrid |
| Descriptors | Addicio Additius Farina de blat Propietats |