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Títol | Enfriamiento rapido de alimentos: ?deseo o realidad? |
Autor | JAMES, S.J. |
Dades Font | Alimentacion Equipos y Tecnologia ISSN: 0212-1689 - Julio-Agosto 2002 - V: XXI- N: 170, Pg: 92-100 |
Descriptors | Refredament rapid Refrigeracio Aliments Cadena del fred |
Títol | Refrigeracion criogenica de masas para panaderia, pasteleria y bolleria industrial |
Autor | GOMEZ-PASTRANA RUBIO, J. M. |
Dades Font | Alimentaria: revista de tecnologia e higiene de los alimentos ISSN: 0300-5755 - Febrero 2007 - V: - N: 380, Pg: 76-80 |
Descriptors | Refrigeracio Refredament rapid Panificacio Pa Criogenica Criopreservacio |