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Títol | Enfriamiento rapido de alimentos: ?deseo o realidad? |
Autor | JAMES, S.J. |
Dades Font | Alimentacion Equipos y Tecnologia ISSN: 0212-1689 - Julio-Agosto 2002 - V: XXI- N: 170, Pg: 92-100 |
Descriptors | Refredament rapid Refrigeracio Aliments Cadena del fred |