Títol | Refrigeracion criogenica de masas para panaderia, pasteleria y bolleria industrial |
Autor | GOMEZ-PASTRANA RUBIO, J. M. |
Revista | Alimentaria: revista de tecnologia e higiene de los alimentos |
Numero | 380 |
Mes | Febrero |
Any | 2007 |
Pàgina | 76-80 |
Lloc | Madrid |
Descriptors | Refrigeracio Refredament rapid Panificacio Pa Criogenica Criopreservacio |