Títol | Importancia del mantenimiento de la cadena de frio sobre la calidad del pescado almacenado a bajas temperaturas |
Autor | ARRIBAS, A. GIANNINI, D. |
Revista | Alimentaria: revista de tecnologia e higiene de los alimentos |
Numero | 327 |
Mes | Noviembre |
Any | 2001 |
Pàgina | 85-92 |
Lloc | Madrid |
Descriptors | Peix Emmagatzematge Cadena del fred Temperatura |