Registres trobats: 11
Títol | Bacterie du vin Oenococcus oeni un metabolisme de l'azote adapte a son environnement, La |
Autor | RITT, J-F. REMIZE, F. ALEXANDRE, H. |
Dades Font | Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques ISSN: 0760-9868 - Janvier 2009 - V: 36- N: 130, Pg: 12-14 |
Descriptors | Elaboracio de vi Fermentacio malolactica Nitrogen Most Peptid Activitat enzimatica |
Títol | Enzima tanasa de Lactobacillus plantarum CECT 748T. Produccion y propiedades |
Autor | CURIEL, J.A. [et al.] |
Dades Font | Semana vitivinicola, La ISSN: 0037-184X - Diciembre 2009 - V: LXIV- N: 3291, Pg: 3206-3212 |
Descriptors | Tanins Polifenols Enzims Activitat enzimatica Purificacio Produccio |
Títol | Enzymes en oenologie, Les. 1er volet: interet dans les operations prefermentaires sur vin rose |
Autor | CAYLA, L. [et al.] |
Dades Font | Revue fran?aise d'oenologie ISSN: 0395-899X - Fevrier-Mars 2009 - V: - N: 234, Pg: 2-9 |
Descriptors | Preparat enzimatic Activitat enzimatica Vinificacio en rosat Premsat Extraccio del color Clarificacio Aroma Vi |
Títol | Estudio de la actividad enzimatica de la polifenol oxidasa en distintas variedades de uva a lo largo de su maduracion |
Autor | ROMERO, E.M. CASTRO, R. BARROSO, C.G. PEREZ BUSTAMANTE, J.A. |
Dades Font | Jornadas de Viticultura y Enologia de Tierra de Barros: Almendralejo ISSN: 84-7930-074-4 - Mayo 1999 - V: XXI Jornadas- N: , Pg: 267-278 |
Descriptors | Activitat enzimatica Polifenoloxidasa Varietats de raim Maduracio |
Localització | 634.8(462.221.1) JOR |
Títol | Evolucion de la actividad enzimatica durante la crianza y el envejecimiento del vino |
Autor | ZAMUZ CASTRO, S.A. FERNANDEZ SESTELO, A.B. GONZALEZ VILLA, T. |
Dades Font | Viticultura/Enologia Profesional ISSN: 1131-5679 - Octubre-Diciembre 2006 - V: - N: 106, Pg: 37-43 |
Descriptors | Activitat enzimatica Crian?a Envelliment Vi |
Títol | Lactobacilos en queseria |
Autor | MENENDEZ, S. RODRIGUEZ-OTERO, J.L. CENTENO, J.A. |
Dades Font | Alimentacion. Equipos y Tecnologia ISSN: 0212-1689 - Noviembre 1999 - V: - N: 9, Pg: 45-50 |
Descriptors | Lactobacil Formatgeria Activitat enzimatica Formatge |
Títol | Les enzymes en oenologie 2eme volet: interet dans les operations prefermentaires sur vin rouge |
Autor | GUERIN, L. [et al.] |
Dades Font | Revue fran?aise d'oenologie ISSN: 0395-899X - Decembre/Janvier 2010/2011 - V: - N: 244, Pg: 7-18 (Cahier Technique) |
Descriptors | Vinificacio en rosat Enzims Prefermentacio Vi rosat Preparat enzimatic Activitat enzimatica Pectina Extraccio del color Clarificacio |
Títol | Mieux connaitre le role des enzymes |
Autor | PELLERIN, P. |
Dades Font | VITI. De la vigne au vin ISSN: 0757-4673 - gener 1998 - V: - N: 226, Pg: 58-59 |
Descriptors | Enzims Activitat enzimatica Reglament |
Títol | Temperature et mise en oeuvre des enzymes. Un parametre cle de leur efficacite |
Autor | CANAL-LLAUBERES, R.M. |
Dades Font | Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques ISSN: 0760-9868 - Novembre 2012 - V: 39- N: 145, Pg: 35-36 |
Descriptors | Temperatura Enzims Activitat enzimatica Catalisi enzimatica |
Títol | Typing of non-Saccharomyces yeasts with enzymatic activities of interest in wine-making |
Autor | FERNANDEZ, M.; UBEDA, J.F. BRIONES, A.I. |
Dades Font | International Journal of Food Microbiology ISSN: 0168-1605 - 2000 - V: 59- N: , Pg: 29-36 |
Descriptors | No saccharomyces Saccharomyces Llevats Vinificacio Activitat enzimatica Vi Proteinasa Glucosidasa PCR |
Localització | C 16/9 |
Títol | Tyrosinase activity under different medium conditions. Possible applications to prevent browing of white wines |
Autor | TORRES, C. de [ET. AL] |
Dades Font | Alimentaria : investigacion, tecnologia y seguridad ISSN: 0300-5755 - Noviembre 2009 - V: - N: 408, Pg: 86-91 |
Descriptors | Tirosinasa Most Hiperoxidacio Enzims Raim blanc Activitat enzimatica |