Registres trobats: 2
Títol | Fenomenos bioquimicos durante la maduracion del queso |
Autor | MENENDEZ, S. GODINEZ, R. RODRIGUEZ-OTERO, J.L. CENTENO, J.A. |
Dades Font | Alimentacion. Equipos y Tecnologia ISSN: 0212-1689 - Julio-Agosto 1999 - V: - N: 6, Pg: 97-105 |
Descriptors | Maduracio del formatge Formatge Fenomens bioquimics Lactosa Citrat Proteolisi Lipolisi |
Títol | Lactobacilos en queseria |
Autor | MENENDEZ, S. RODRIGUEZ-OTERO, J.L. CENTENO, J.A. |
Dades Font | Alimentacion. Equipos y Tecnologia ISSN: 0212-1689 - Noviembre 1999 - V: - N: 9, Pg: 45-50 |
Descriptors | Lactobacil Formatgeria Activitat enzimatica Formatge |