| Títol | Les enzymes en oenologie 2eme volet: interet dans les operations prefermentaires sur vin rouge |
| Autor | GUERIN, L. [et al.] |
| Revista | Revue fran?aise d'oenologie |
| Numero | 244 |
| Mes | Decembre/Janvier |
| Any | 2010/2011 |
| Pàgina | 7-18 (Cahier Technique) |
| Lloc | Paris |
| Descriptors | Vinificacio en rosat Enzims Prefermentacio Vi rosat Preparat enzimatic Activitat enzimatica Pectina Extraccio del color Clarificacio |