Registres trobats: 5
| Títol | Aplicacion de la extraccion con fluido supercitrico al estudio de compuestos aromaticos en el jamon iberico |
| Autor | RIMON, M.L. TEJEDA, J.F. VENTANAS, J. GARCIA, C |
| Dades Font | Carnica 2000 ISSN: 0210-5543 - Octubre 1997 - V: - N: , Pg: 121-126 |
| Descriptors | Estraccio amb fluid supercitric Compostos aromatics Pernil iberic Aroma |
| Localització | C 15/129 |
| Títol | Estudio de compuestos aromaticos en el jamon iberico mediante cromatografia en fase gaseosa con detectores olfatorios y de ionizacion de llama |
| Autor | TIMON, M.L. CAVA, R. VENTANAS, J. GARCIA, C. |
| Dades Font | Carnica 2000 ISSN: 0210-5543 - Octubre 1997 - V: - N: , Pg: 137-140 |
| Descriptors | Compostos aromatics Pernil iberic Cromatografia de gasos Ionitzacio de flama |
| Localització | C 15/131 |
| Títol | Evaluacion de la aptitud tecnologica de la carne de cerdo iberico de jamones de alta calidad sensorial (II) |
| Autor | CAVA, R. PRETON, M.J. ANDRES, A.I. CARRAPISO, A. VENTANAS, J. |
| Dades Font | Eurocarne: la revista internacional del sector carnico ISSN: 1132-2675 - Enero-Febrero 2000 - V: - N: 83, Pg: 73-80 |
| Descriptors | Aptitud tecnologica Pernil iberic Qualitat sensorial Acids grassos Fosfolipids Estabilitat oxidativa |
| Localització | C 15/20 |
| Títol | Factores que determinan las atribuciones de calidad del jamon iberico |
| Autor | VENTANAS, J. ANDRES, A.I. PETRON, M.J. GARCIA,C. RUIZ, J. |
| Dades Font | XX Symposium de Anaporc - Noviembre 1999 - V: - N: , Pg: 151-161 |
| Descriptors | Pernil iberic Qualitat Qualitat organoleptica Factors determinants Proces d'elaboracio |
| Localització | C 16/1 |
| Títol | Hacia el establecimiento de parametros y compuestos indicadores de la calidad en el jamon iberico |
| Autor | TIMON, M.L. CARRAPISO, A.I. CAVA, R. RUIZ, J. VENTANAS, J. |
| Dades Font | Carnica 2000 ISSN: 0210-5543 - Junio 2000 - V: - N: , Pg: 67-70 |
| Descriptors | Qualitat Pernil iberic Parametres analitics Compostos volatils |
| Localització | C 15/127 |