| Títol | Factores que determinan las atribuciones de calidad del jamon iberico |
| Autor | VENTANAS, J. ANDRES, A.I. PETRON, M.J. GARCIA,C. RUIZ, J. |
| Revista | XX Symposium de Anaporc |
| Numero | |
| Mes | Noviembre |
| Any | 1999 |
| Pàgina | 151-161 |
| Lloc | Toledo |
| Descriptors | Pernil iberic Qualitat Qualitat organoleptica Factors determinants Proces d'elaboracio |
| Localització | C 16/1 |