Registres trobats: 3
| Títol | Analisis sensorial y calidad de los quesos |
| Autor | VIOQUE, M. GOMEZ, R. |
| Dades Font | Alimentacion, equipos y tecnologia ISSN: 0212-1689 - Julio-Agosto 2006 - V: XXV- N: 214, Pg: 70-73 |
| Descriptors | Analisi sensorial Formatge Qualitat |
| Títol | Coagulantes vegetales empleados en la fabricacion de quesos tradicionales. Caracterizacion de algunas variedades |
| Autor | VIOQUE, M. GOMEZ, R. |
| Dades Font | Alimentacion Equipos y Tecnologia ISSN: 0212-1689 - Julio-Agosto 2005 - V: XXIV- N: 203, Pg: 48-55 |
| Descriptors | Coagulants vegetals Fabricacio Formatge Varietats |
| Títol | Influencias de la congelacion en las caracteristicas fisico-quimicas, bioquimicas y sensoriales del queso |
| Autor | TEJADA, L. GOMEZ, R. VIOQUE, M. SANCHEZ, E. FERNANDEZ-SALGUERO, J. |
| Dades Font | Alimentacion Equipos y Tecnologia ISSN: 0212-1689 - Marzo 2003 - V: XXII- N: 177, Pg: 61-66 |
| Descriptors | Congelacio Caracteristiques fisicoquimiques Caracteristiques quimiques Caracteristiques sensorials Formatge Industria lactica |