Títol | Influencias de la congelacion en las caracteristicas fisico-quimicas, bioquimicas y sensoriales del queso |
Autor | TEJADA, L. GOMEZ, R. VIOQUE, M. SANCHEZ, E. FERNANDEZ-SALGUERO, J. |
Revista | Alimentacion Equipos y Tecnologia |
Numero | 177 |
Mes | Marzo |
Any | 2003 |
Pàgina | 61-66 |
Lloc | Madrid |
Descriptors | Congelacio Caracteristiques fisicoquimiques Caracteristiques quimiques Caracteristiques sensorials Formatge Industria lactica |