Títol | Coagulantes vegetales empleados en la fabricacion de quesos tradicionales. Caracterizacion de algunas variedades |
Autor | VIOQUE, M. GOMEZ, R. |
Revista | Alimentacion Equipos y Tecnologia |
Numero | 203 |
Mes | Julio-Agosto |
Any | 2005 |
Pàgina | 48-55 |
Lloc | Madrid |
Descriptors | Coagulants vegetals Fabricacio Formatge Varietats |