Registres trobats: 2
| Títol | Aspectes relacionats amb els canvis de color en els caves |
| Autor | MARTI, M. GOMEZ, J. M. TORRE, M. C. de la |
| Dades Font | ACE : Revista d'enologia ISSN: 0212-842X - juliol-setembre 1987 - V: - N: 12, Pg: 30-32 |
| Descriptors | Cava Color Embruniment Enzims Reaccio de Maillard Caramel.litzacio Acid ascorbic Oxidacio Polifenoloxidases (PPO) |
| Títol | Caracteristiques du sucre caramelise |
| Autor | SAPETTI, C. MAZZA, G. VALVASSORI, S. |
| Dades Font | FV - abril 1982 - V: - N: 751, Pg: 7 p. |
| Descriptors | Sucre Caramel.litzacio Additius |
| Localització | FV 751 |