Si cliqueu sobre un autor, revista o descriptor us farà una nova cerca del terme seleccionat.

Fitxa bibliogràfica


Títol Aspectes relacionats amb els canvis de color en els caves
Autor MARTI, M.   GOMEZ, J. M.   TORRE, M. C. de la  
Revista ACE : Revista d'enologia
Numero 12
Mes juliol-setembre
Any 1987
Pàgina 30-32
Lloc Barcelona
Descriptors Cava   Color   Embruniment   Enzims   Reaccio de Maillard   Caramel.litzacio   Acid ascorbic   Oxidacio   Polifenoloxidases (PPO)  


Aquest document està disponible a la Biblioteca d’Enologia de la URV.
     Si ets de la comunitat universitària URV adreça-t’hi.
     Si ets de fora de la URV adreça’t al servei d’obtenció de documents de la teva biblioteca o universitat.