Títol | Aspectes relacionats amb els canvis de color en els caves |
Autor | MARTI, M. GOMEZ, J. M. TORRE, M. C. de la |
Revista | ACE : Revista d'enologia |
Numero | 12 |
Mes | juliol-setembre |
Any | 1987 |
Pàgina | 30-32 |
Lloc | Barcelona |
Descriptors | Cava Color Embruniment Enzims Reaccio de Maillard Caramel.litzacio Acid ascorbic Oxidacio Polifenoloxidases (PPO) |