Registres trobats: 2
Títol | Alkylpyrazines, volatiles formed in the Maillard reaction. II. Sensory properties of five alkylpyrazines |
Autor | FORS, S.M. OLOFSSON, B.K. |
Dades Font | Chemical Senses - 1986 - V: 11- N: 1, Pg: 65-77 |
Descriptors | Alquilpirazina Compostos volatils Reaccio de Maillard Propietats sensorials |
Localització | C 20/44 |
Títol | Aspectes relacionats amb els canvis de color en els caves |
Autor | MARTI, M. GOMEZ, J. M. TORRE, M. C. de la |
Dades Font | ACE : Revista d'enologia ISSN: 0212-842X - juliol-setembre 1987 - V: - N: 12, Pg: 30-32 |
Descriptors | Cava Color Embruniment Enzims Reaccio de Maillard Caramel.litzacio Acid ascorbic Oxidacio Polifenoloxidases (PPO) |