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| Títol | Actividad de la lipasa en la leche. Comparacion de dos metodos para la determinacion de la actividad lipasa en la leche |
| Autor | MUNNICH, K. HAASMANN, S. |
| Dades Font | Alimentacion, equipos y tecnologia ISSN: 0212-1689 - Julio-Agosto 2001 - V: XX- N: 160, Pg: 75-78 |
| Descriptors | Lipasa Llet Triglicerids Lipolisi Metodes determinacio Industria lletera |
| Títol | Fenomenos bioquimicos durante la maduracion del queso |
| Autor | MENENDEZ, S. GODINEZ, R. RODRIGUEZ-OTERO, J.L. CENTENO, J.A. |
| Dades Font | Alimentacion. Equipos y Tecnologia ISSN: 0212-1689 - Julio-Agosto 1999 - V: - N: 6, Pg: 97-105 |
| Descriptors | Maduracio del formatge Formatge Fenomens bioquimics Lactosa Citrat Proteolisi Lipolisi |