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Títol | Control de proceso y producto en la elaboracion de productos de panaderia congelados |
Autor | ALBERDI, J. |
Dades Font | Alimentacion. Equipos y Tecnologia ISSN: 0212-1689 - Enero/Febrero 2000 - V: - N: 1, Pg: 157-165 |
Descriptors | Panificacio Control de processos Elaboracio Congelats Pa Brioixeria |
Títol | Empleo de lecitina sin aceite en panaderia y bolleria |
Autor | BONEKAMP, A. |
Dades Font | Alimentacion. Equipos y Tecnologia ISSN: 0212-1689 - Octubre 1999 - V: - N: 8, Pg: 105-107 |
Descriptors | Lecitina Forn Brioixeria Fleca |