| Títol | Precipitation des proteines salivaires suite a l'interaction avec le vin. Les effets de l'ethanol, du pH, du fructose et des mannoproteines |
| Autor | RINALDI, A. GAMBUTI, A. MOIO, L. |
| Revista | Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques |
| Numero | 145 |
| Mes | Octobre |
| Any | 2012 |
| Pàgina | 23-25 |
| Lloc | Chaintre |
| Descriptors | Precipitacio Proteines salivals Etanol pH Fructosa Mannoproteines Acid tartric |