| Títol | Dossier: La fermentation alcoolique. Le veritable pouvoir des levures |
| Autor | CARLIEZ, M. DELTEIL, D. LOZANO, L |
| Revista | VITI: De la vigne au vin |
| Numero | 190 |
| Mes | setembre |
| Any | 1994 |
| Pàgina | 31-46 |
| Lloc | Paris |
| Descriptors | Llevats Fermentacio alcoholica Vi Vinificacio Seleccio Most Constituents Oxigen Nitrogen Tiamina Saccharomyces cerevisiae |