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| Títol | Los secretos ocultos de un terroir: levaduras a la carta. Generaci?n de bancos de levaduras aut?ctonas personalizados. |
| Autor | GARCIA YOLDI, D. |
| Dades Font | Alimentaria: investigacion, tecnologia y seguridad ISSN: 0300-5755 - Octubre 2013 - V: - N: 447, Pg: 59-60 |
| Descriptors | Llevats Fermentacio industrial Llevats autoctons Llevats autoctons seleccionats |
| Títol | Modelizacion y control de la fermentacion industrial de la cerveza. Estudio experimental |
| Autor | de ANDRES Y TORO, B. GIRON SIERRA, J.M. TORIJA ISASA, M.E. CAMARA HURTADO, M. |
| Dades Font | Alimentacion. Equipos y Tecnologia ISSN: 0212-1689 - Mayo 1999 - V: - N: 4, Pg: 93-106 |
| Descriptors | Control Fermentacio industrial Cervesa Modelitzacio |