Títol | Influencia de les propietats superficials dels tensioactius d'origen natural a l'elaboracio d'un vi de cava |
Autor | BOSCH, M. P. COMELLES, F. CASTRO, J. J. de |
Revista | ACE : Revista d'enologia |
Numero | 16 |
Mes | octubre-desembre |
Any | 1989 |
Pàgina | 10-14 |
Lloc | Barcelona |
Descriptors | Tensioactius Escuma Cava Elaboracio Etanol Glicerol Acid tartric Acid tartaric Aminoacid Glucoproteina Lipoproteines Polisacarids Biotensioactius |