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Títol | Microbiology and biochemistry of Pecorino Umbro cheese during ripening |
Autor | GOBBETTI, M. SMACCHI, E. ANGELIS, M. de ROSSI, J. CORSETTI, A. |
Dades Font | Italian Journal of Food Science ISSN: 1120-1770 VOL IX - 1997 - V: - N: 2, Pg: 111-126 |
Descriptors | Formatge Maduracio Microbiologia Quimica Precorino umbro |