| Títol | Recherches sur les bases moleculaires de la saveur sucree des vins secs. Partie 1/2: effet de l'ethanol, du glycerol et des macromolecules de levures sur la sucrosite des vins secs: role de la proteine Hsp12 |
| Autor | MARCHAL, A. MARULLO, P. MOINE, V. DUBOURDIEU, D. |
| Revista | Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques |
| Numero | 141 |
| Mes | Octobre |
| Any | 2011 |
| Pàgina | 9-11 |
| Lloc | Chaintre |
| Descriptors | Base molecular Vi sec Etanol Glicerol Macromolecules Proteines Hsp-12 Sabor Sucrositat |