Títol | Levures non-Saccharomyces, Les. Dynamique et caracterisation durant les etapes pre-fermentaires et la fermentation alcoolique |
Autor | ZOTT, K. LONVAUD-FUNEL, A. MASNEUF-POMAREDE, I. |
Revista | Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques |
Numero | 133 |
Mes | Octobre |
Any | 2009 |
Pàgina | 11-12 |
Lloc | Chaintre |
Descriptors | Llevats No saccharomyces Prefermentacio Etapes prefermentatives Fermentacio alcoholica Vinificacio en negre |