| Títol | Proteccion del color y aroma en vinos tintos mediante la formacion de derivados vinilfenolicos de antocianos |
| Autor | MORATA, A. ET AL |
| Revista | Tecnologia del Vino |
| Numero | 24 |
| Mes | Maig-Juny |
| Any | 2005 |
| Pàgina | 32-36 |
| Lloc | Madrid |
| Descriptors | Proteccio del color Vinilfenols d'antocians Antocians Vi negre Aroma Acid hidroxicinamic Descarboxilacio Llevats |