Títol | Control de calidad del jamon iberico (I) Aseguramiento de la calidad higienica mediante APPCC |
Autor | SOSA, A, CARRAPISO, A.I. BENITO, C. GARCIA, C. CORDOBA |
Revista | Eurocarne: la revista internacional del sector carnico |
Numero | 90 |
Mes | Octubre |
Any | 2000 |
Pàgina | 71-77 |
Lloc | Madrid |
Descriptors | Control de qualitat Pernil iberic Qualitat higienica APPCC HACCP Analisi de riscos i control de punts critics |
Localització | C 15/121 |