Títol | Highly active processing enzyme preparations for red winemaking |
Autor | LAPERCHE, S.R. GORTGES, S. |
Revista | Australian Grapegrower and Winemaker |
Numero | |
Mes | |
Any | 2001 |
Pàgina | 99-111 |
Lloc | Adelaide |
Descriptors | Vi negre Vinificacio Enzims Color Antocianins Analisi polifenolica Analisi sensorial |
Localització | C 15/124 |