Títol | Influence exercee par l'addition de pepins de raisin avant la fermentation sur la teneur en catechines et proauthocyanidols du vin rouge |
Autor | KOVAC, V. BOURXEIX, M. ALONSE, E. |
Revista | Comptes Rendus de l'Academie d'Agriculture de France |
Numero | 1 |
Mes | |
Any | 1991 |
Pàgina | 121-126 |
Lloc | Paris |
Descriptors | Vi negre Fermentacio Llavor Addicio Color Estabilitzacio Analisi sensorial |
Localització | C 2/45 |