Títol | Influence de l'oxygene au cours de la maceration sur la structure polyphenolique et aromatique de vins rouges de qualite |
Autor | SILVA, A. LAMBRI, M. DE FAVERI, D.M. |
Revista | Revue Fran?aise d'Oenologie |
Numero | 215 |
Mes | Novembre-Decembre |
Any | 2005 |
Pàgina | 22-28 |
Lloc | Paris |
Descriptors | Oxigen Maceracio Polifenols Estructura polifenolica Aroma Vi negre Qualitat Extraccio Fermentacio |