Títol | Brettanomyces et phenols volatils. Prevenir et limiter les alterations |
Autor | |
Revista | Les Cahiers itineraires d'ITV France |
Numero | 12 |
Mes | Juillet |
Any | 2006 |
Pàgina | 4-26 |
Lloc | Paris |
Descriptors | Brettanomyces Fenols volatils Fenols Fermentacio malolactica Punts critics Llevats Alteracions |
Localització | C 24/104 |