| Títol | Effet de l'addition de lysozyme sur la production d'acidite volatile par une population mixte de levure et de bateries lactiques dans les conditions ecologiques d'une maceration carbonique |
| Autor | DELTEIL, D. |
| Revista | XXVeme Congres Mondiel de la Vigne et du Vin |
| Numero | |
| Mes | Juin |
| Any | 2000 |
| Pàgina | 303-306 |
| Lloc | Paris |
| Descriptors | Lisozim Acidesa volatil Llevats Bacteris lactics Maceracio carbonica |
| Localització | 634.8:663.2 CON |