| Títol | Desarrollo de productos lacteos frescos obtenidos por coagulacion enzimatica de la leche. (y II) Influencia de la adicion de pectina a la cuajada y de su batido |
| Autor | HERNANDO, I. PEREZ-MUNUERA, I. LLUCH, M.A. |
| Revista | Alimentacion. Equipos y Tecnologia |
| Numero | 9 |
| Mes | Noviembre |
| Any | 1999 |
| Pàgina | 59-63 |
| Lloc | Madrid |
| Descriptors | Coagulacio enzimatica Llet Pectina Quall Productes lactics |