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| Títol | Desarrollo de productos lacteos frescos obtenidos por coagulacion enzimatica de la leche. (y II) Influencia de la adicion de pectina a la cuajada y de su batido |
| Autor | HERNANDO, I. PEREZ-MUNUERA, I. LLUCH, M.A. |
| Dades Font | Alimentacion. Equipos y Tecnologia ISSN: 0212-1689 - Noviembre 1999 - V: - N: 9, Pg: 59-63 |
| Descriptors | Coagulacio enzimatica Llet Pectina Quall Productes lactics |