Títol | Efecto de la maceracion pre-fermentativa en frio en la calidad de un vino tinto |
Autor | ORTEGA-HERAS, M. [et al.] |
Revista | Alimentaria: investigacion, tecnologia y seguridad |
Numero | 418 |
Mes | Noviembre |
Any | 2010 |
Pàgina | 76-83 |
Lloc | Madrid |
Descriptors | Maceracio prefermentativa en fred Qualitat del vi Vi negre Compostos fenolics Composicio aromatica Propietats sensorials Pigment |