| Títol | Mise en evidence d'une production de proteases exocellulaires par les levures au cours de la fermentation alcoolique du mout de raisin |
| Autor | FEUILLAT, M. BRILLANT, G. ROCHARD, J. |
| Revista | Connaissance de la vigne et du vin |
| Numero | 1 |
| Mes | |
| Any | 1980 |
| Pàgina | 37-52 |
| Lloc | Talence |
| Descriptors | Most Raim Fermentacio alcoholica Llevats Proteases exocel.lulars |
| Localització | C 8/111 |