| Títol | Un fragment d'invertase thermostable responsable de l'amelioration de la stabilite proteique des vins blancs au cors de leur elevage sur lies |
| Autor | MOINE LEDOUX, V. DUBOURDIEU, D. |
| Revista | First Symposium In Vino Analytica Scientia. Application de la chimie analytique aux vins et spiritueux |
| Numero | |
| Mes | Juin |
| Any | 1997 |
| Pàgina | 439-442 |
| Lloc | Bordeaux |
| Descriptors | Estabilitat proteica Vi blanc |
| Localització | 663.254 IN V |