| Títol | Efectos del tratamiento con altas presiones y de la adicion de glucosa oxidas-catalasa en la estabilidad del color y en la evaluacion sensorial del zumo de uva. Effects of high hydrostatic pressure processing and of glucose oxidase-catalase addition on the color stability and sensorial score of grape juice |
| Autor | CASTELLARI, M. MATRICARDI, L. ARFELLI, G. CARPI, G. GALASSI, S. |
| Revista | Food Science and Technology International Ciencia y Tecnologia de Alimentos Internacional |
| Numero | 1 |
| Mes | |
| Any | 2000 |
| Pàgina | 17-23 |
| Lloc | Valencia |
| Descriptors | Suc de raim Most Glucosa oxidasa-catalasa Color Polifenols |