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Títol | Origine et incidence de la 2-Methoxy-3, 5 Dimethylpyrazine (MDMP). Compose a l'arome "moisi" et "liegeux", detectable dans les bouchons en liege et les copeaux de bois de chene place au contact des vins |
Autor | CHATONNET, P. FLEURY, A. BOUTOU, S. |
Dades Font | Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques ISSN: 0760-9868 - Avril 2011 - V: - N: 139, Pg: 39-42 |
Descriptors | 2-metoxi-3-alquipirazina 5-Dimethylpyrazine Tap de suro Contaminants Fusta de roure |