Títol | Aspectos reologicos de zumos y pures de frutas |
Autor | IBARZ, A PAGAN, J. GARZA, S. |
Revista | Alimentaria. Revista de tecnologia e higiene de los alimentos |
Numero | 370 |
Mes | Febrero |
Any | 2006 |
Pàgina | 81-91 |
Lloc | Madrid |
Descriptors | Suc de fruita Pure de fruita Aspectes reologics Comportament reologic Metode reologic Temperatura Comportament tixotropic |